¡Tangy, spicy Samosa Chaat! El chole picante (garbanzos) se sirve con samosa y cucharadas de yogur y chutney.
Esta popular comida callejera india es una de mis formas favoritas de disfrutar de la samosa.
¡Comida callejera india! ¿Puede haber algo mejor?
Si me preguntaras, diría que no.
Puedo ser parcial y lo aceptaría pero en mi opinión no hay nada mejor que la comida callejera india.
Todos los tikki, chaat, samosa, ¡la lista es interminable! No puedo esperar a volver a casa este año y disfrutar de todas las delicias.
Sólo de pensarlo se me hace la boca agua.
Este Samosa Chaat es otro popular chaat indio en el que la samosa se sirve con chole (garbanzos al curry).
Chaat es un término amplio utilizado para toda la comida callejera india. La mayoría de las veces es picante, agridulce y cubierto con yogur y chutneys.
Hice este Samosa Chaat el día que hice Samosa casera pero no pude compartirlo hasta hoy.
¡Con el Diwali y la temporada festiva a la vuelta de la esquina, esto sería un gran aperitivo para una fiesta!
Este Samosa Chaat
✓ está repleto de sabores y textura
✓ tiene capas de garbanzos al curry y samosa crujiente
✓ es ácida y picante
✓ ¡marca tan bien con el chai!
El chaat de samosa es muy fácil de preparar.
Sin embargo, para hacerlo, hay que asegurarse de que todos los componentes del chaat están listos y listos para funcionar.
Componentes del chaat de samosa
Ahora, este chaat tiene varios componentes. Veamos cuáles son:
Samosa: por supuesto, los ingredientes principales y la estrella de la receta. Puedes hacer una samosa casera o comprarla en una tienda.
Yo he usado mi samosa casera aquí, pero no hay ningún problema en comprarla en una tienda.
Especialmente si los sirves en una fiesta y tienes poco tiempo, los atajos son más que bienvenidos.
Chole: ¡también conocido como el curry de garbanzos! Para esta receta de samosa chaat, utilicé mi receta favorita de chole.
Es literalmente el mejor chole y una de mis recetas más populares por una buena razón.
Yogur: el yogur espeso y cremoso es un ingrediente esencial aquí.
Chutneys: por supuesto ningún chaat está completo sin buenos chutneys. Esta receta lleva chutney de cilantro y chutney de tamarindo dulce.
Guarniciones adicionales: y el chaat se cubre finalmente con sev (aperitivo salado frito), arilos de granada y cilantro.
En resumen, es una explosión de sabores.
Este chaat de samosa se sirve mejor inmediatamente. Una vez que haya capas todo junto, simplemente servirlo.
No me gusta samosa empapado en mi chaat. No, por favor.
Método
1- Remojar los garbanzos secos durante la noche en 4 tazas de agua. Por la mañana, escurra el agua y enjuague los garbanzos.
Transfiera los garbanzos a una olla a presión y, a continuación, añada las especias enteras: cardamomo verde, pimienta negra, hojas de laurel y canela en rama.
También añada bolsas de té negro, agua (unas 4 o 5 tazas) y sal. Nota: las bolsitas de té son para dar al chole un color oscuro. No aportan ningún sabor al producto final.
2- Cocer a presión a fuego alto durante 2 pitidos. Después, bajar el fuego a medio y dejar que los garbanzos se cocinen durante otros 10 o 12 minutos. Retire la olla del fuego y deje que la presión se libere de forma natural.
Deberá poder presionar los garbanzos fácilmente con los dedos una vez cocidos. Reservar.
Si se utiliza la olla instantánea cocinar durante 30 minutos a alta presión con liberación natural de la presión.
3- Empezar a hacer el masala. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añada las cebollas ralladas/puradas.
4- Cocine las cebollas hasta que el olor a crudo desaparezca por completo. Entonces añada la pasta de jengibre y ajo y cocine durante 1 minuto.
5- Añada los tomates triturados y mezcle. Tapar y cocer los tomates durante 15 minutos a fuego medio, removiendo una o dos veces entre medias. Este paso es importante, así que no se apresure a cocinar los tomates.
6- Una vez que los tomates estén cocidos, añada el chole masala, el chile rojo en polvo, el pimentón en polvo, el comino en polvo y más sal. Mezclar y cocinar las especias durante 1 minuto.
7- Añadir los garbanzos cocidos en la sartén y remover.
8- Tapar y dejar que el curry se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego medio-bajo. De nuevo, no se apresure en este paso para que el chole tenga mejor sabor. El curry se espesará considerablemente y eso es lo que queremos para el chaat.
El curry ya está hecho. Pruebe el sabor y ajuste la sal, etc. en este punto. Deje que se cocine a fuego lento mientras hace el temperamento.
9- Para el temperamento, caliente el ghee en una sartén a fuego medio. Una vez que el ghee esté caliente, añada la juliana de jengibre y fríala hasta que empiece a dorarse.
10- Pase la juliana frita al curry.
11- Añada el garam masala y mezcle.
12- Por último, añada el kasuri methi triturado.
Una vez que el chole esté listo, reúna todos los demás ingredientes y empiece a emplatar la samosa chaat.
13- Para hacer un plato de samosa chaat, coloque 1 taza de chole preparado en el bol de servir.
14- Cubra con cucharadas de yogur.
15- A continuación, rompa aproximadamente 2 samosas y colóquelas sobre el yogur.
16- Cubra la samosa con más chole, chutney de cilantro, chutney de tamarindo dulce.
Y finalmente adorne la Samosa Chaat con cebolla picada, sev, cilantro, arilos de granada (si los usa). Espolvoree el chaat masala y sirva inmediatamente.
Si ha probado esta receta de Samosa Chaat, no olvide puntuar la receta. También puedes seguirme en Facebook e Instagram para ver las últimas novedades en mi cocina!
Samosa Chaat
Manali
Ingredientes
Para el Chole
- 2 tazas de garbanzos secos remojados toda la noche
- 5-6 cardamomos verdes enteros
- 4-5 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 2 palitos de canela de una pulgada
- 2 bolsitas de té negro
- 4-5 tazas de agua
- sal al gusto
- 1 cucharada de aceite
- 3/4 de taza de puré de cebolla o rallado fino de 2 cebollas pequeñas
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
- 2.5 tazas de puré de tomate de 4 tomates medianos
- 3 cucharaditas de chole masala
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón en polvo
- 3/4 cucharadita de comino en polvo
Para atemperar el Chole
- 1 cucharada de ghee
- 1 pulgada de jengibre cortado en juliana
- 1/4 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharada de kasuri methi machacado
- 2 cucharadas cilantro picado
Para el Chaat
- 14 samosas medianas caseras o compradas en la tienda
- yogur natural para servir, debe estar bien batido y espeso
- chutney de cilantro para servir
- chutney de tamarindo dulce para servir
- cebolla picada para servir
- cilantro picado para servir
- sev para servir
- arilos de granada para adornar (opcional)
- chaat masala para espolvorear
Instrucciones
Para hacer Chole
-
Remojar los garbanzos secos durante la noche en 4 tazas de agua. Por la mañana, escurrir el agua y enjuagar los garbanzos. Ponga los garbanzos en una olla a presión y añada las especias enteras: cardamomo verde, pimienta negra, hojas de laurel y canela en rama. Añade también las bolsitas de té negro, el agua (unas 4 ó 5 tazas) y la sal. Nota: las bolsitas de té sirven para dar un color oscuro al chole. No aportan ningún sabor al producto final.
-
Cocer a presión a fuego alto durante 2 pitidos. Después, bajar el fuego a medio y dejar que los garbanzos se cocinen durante otros 10 o 12 minutos. Retire la olla del fuego y deje que la presión se libere de forma natural. Una vez cocidos, los garbanzos deben poder presionarse fácilmente con los dedos. Reservar. Si utiliza la olla instantánea cocine durante 30 minutos a alta presión con liberación natural de la presión.
-
Comienza a hacer el masala. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añada las cebollas ralladas/puradas.
-
Cocine las cebollas hasta que el olor a crudo desaparezca por completo, unos 5-6 minutos. A continuación, añada la pasta de jengibre y ajo y cocine durante 1 minuto.
-
Añada los tomates triturados y mezcle. Tapar y cocinar los tomates durante 15 minutos a fuego medio, removiendo una o dos veces entre medias. Este paso es importante, así que no se apresure a cocinar los tomates.
-
Una vez que los tomates estén cocidos, añada el chole masala, el chile rojo en polvo, el pimentón en polvo, el comino en polvo y más sal. Mezcle y cocine las especias durante 1 minuto.
-
Agregue los garbanzos cocidos en la sartén y revuelva. Tapa y deja que el curry se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego medio-bajo. Una vez más, no hay que apresurarse para que el chole tenga mejor sabor. El curry espesará considerablemente y eso es lo que queremos para el chaat. El curry ya está hecho. Pruebe el sabor y ajuste la sal, etc. en este punto. Deje que se cocine a fuego lento mientras hace el templado.
-
Para el temperado, calentar el ghee en una sartén a fuego medio. Una vez que el ghee esté caliente, añada la juliana de jengibre y fríala hasta que empiece a adquirir un color dorado. Pasar la juliana frita al curry.
-
Añadir garam masala y mezclar. Por último, añada el kasuri methi triturado. Una vez que el chole esté listo, reúna todos los demás ingredientes y comience a emplatar la samosa chaat.
Para servir la samosa chaat
-
Para hacer un plato de samosa chaat, ponga 1 taza de chole preparado en el bol de servir. Cubra con cucharadas de yogur.
-
A continuación, rompa 2 samosas y colóquelas sobre el yogur. Cubra la samosa con más chole, chutney de cilantro, chutney de tamarindo dulce.
-
Y finalmente adorne la Samosa Chaat con cebolla picada, sev, cilantro, arilos de granada (si los usa). Espolvorear chaat masala y servir inmediatamente.
Notas
- Esta receta de chole y 14 samosas puede servir fácilmente a 10 personas. Más si sólo se añade 1 samosa por plato del chaat. Como he utilizado 2 samosas por plato, lo he servido más como una comida. Para servirlo como aperitivo, definitivamente puede reducir el tamaño de la porción.
- Para hacer esta receta vegana, omita el ghee de templar en el chole y use aceite en su lugar. También utilice su yogur vegano favorito en lugar de yogur regular.