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Mi familia y yo no nos cansamos de la Salsa de Chile Cascabel. No es muy picante. Es más bien del lado suave, rico y robusto.
Todo el mundo conoce la Salsa Verde y la Salsa de Tomate. Estoy aquí para presentarles esta salsa totalmente adictiva que es perfecta para acompañar con totopos.
¡Sé que te encantará cada bocado!
Ingredientes
- Chile Cascabel
- Tomatillo
- Chile de Árbol
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Agua
Esta es una salsa suave, pero es fácil cambiar el nivel de picante.
Cómo ajustar el picor:
- Si puede soportar el picor, añada más chile de árbol.
- Para una salsa sabrosa pero de picor medio, omita el chile de árbol por completo.
El chile cascabel tiene forma de bola en miniatura y es de color marrón rojizo. Si no lo encuentras en el supermercado, siempre puedes comprar chile cascabel por internet
Cómo hacerlo
- Tuesta el chile cascabel en una plancha.
- Esto sólo te llevará 1 minuto por cada lado.
No te pases. Usted no quiere quemar el chile. Cuando los chiles secos se queman, se vuelven amargos. Eso no es bueno.
Nota: Es muy recomendable tostar los chiles secos. Mejora su sabor. Sin embargo, este paso puede omitirse.
- Retire el tallo del chile cascabel.
- Abralo y retire las semillas. Desechar las semillas y los tallos.
- Colocar el chile cascabel y el chile de árbol dentro de una olla y cubrir con agua.
- Llevar a ebullición. Apagar el fuego.
- Dejar el chile en el agua hasta que esté flexible. Aproximadamente 7-10 minutos.
- Deseche el agua. Reserve el chile.
Los chiles pueden tener polvo, y puede ensuciar el agua. Lo mejor es tirarlo y usar agua fresca.
Cómo guardar los chiles secos:
- Coloque los chiles secos en una bolsa de plástico con cierre y guárdelos en los armarios. Durarán hasta 3-6 meses.
- Pueden permanecer más tiempo en una bolsa de plástico sellable, eliminando todo el aire posible, en el congelador hasta 1 año.
- En una plancha, ase los tomatillos, las cebollas y el ajo.
- O bien, colóquelos bajo la parrilla durante 7-10 minutos hasta que se carbonicen. Voltee y vuelva a colocar bajo el asador durante otros 5 minutos, o hasta que ese lado también esté carbonizado.
Esta es una receta de Salsa de Chile Cascabel Asado. También puede hervir el tomatillo, la cebolla y el ajo y omitir el asado.
Salsa de Árbol, Salsa de Aguacate, Salsa de Aguacate y Mango
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
- Añadir agua.
Para una salsa más troceada, prueba a utilizar un molcajete. Un molcajete es un mortero mexicano. También puedes utilizar un procesador de alimentos y pulsar hasta conseguir la consistencia deseada.
Verás recetas como la Salsa Verde de Molcajete o la Salsa de Tomate de Molcajete que tienen una consistencia más espesa.
Todas estas salsas son perfectas para picar al igual que el Dip de Queso Chorizo y el Queso Fundido. ¡YUM! YUM!
- Licuar hasta que quede suave.
- Colar la salsa.
Se quedan trozos de chile seco. Utilice una cuchara para empujar la salsa y eliminar el chile sobrante.
¿Cuánto tiempo dura?
La salsa de chile cascabel dura hasta 5 días en el refrigerador. También se congela muy bien hasta 6 meses.
¿Qué tan fácil fue? Hecho fresco en minutos en casa. Ese sabor asado y carbonizado es algo que hay que disfrutar. Úsalo para tacos, burritos, quesadillas, con patatas fritas o cualquier plato mexicano.
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Salsa de Chile Cascabel
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Ingredientes
- ▢ 4 onzas de chile cascabel (unos 20 chiles)
- ▢ 6 chiles de árbol
- ▢ 4 tomatillos
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1/4 de cebolla
- ▢ 3 dientes de ajo
- ▢ 1 taza de agua
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Instrucciones
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Tostar el chile cascabel en un comal por 1 minuto de cada lado.
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Retira el tallo del chile cascabel.
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Abrelo y retira las semillas.
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Descarte las semillas y los tallos.
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Coloca el chile cascabel y el chile de árbol dentro de una olla y cúbrelos con agua.
-
Ponlos a hervir.
-
Apagar el fuego.
-
Dejar el chile en el agua hasta que esté flexible. Unos 7-10 minutos.
-
Descartar el agua. Reserve el chile.
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En un comal, ase los tomatillos, las cebollas y el ajo.
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Coloque todos los ingredientes, incluyendo la sal, en una licuadora.
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Agregue el agua.
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Licúe hasta que esté suave.
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Colar la salsa.
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¡Servir y disfrutar!