¡El clásico sándwich Reuben se vuelve vegano! Hecho con capas de seitán, chucrut y aderezo ruso vegano, estos sándwiches están llenos de sabor y a la parrilla a la perfección crujiente.
Mi marido estaba en medio de la transición a una dieta vegetariana cuando lo conocí, y él estaba muy entusiasmado con mi cocina. Me hizo muchas sugerencias de versiones sin carne de viejos platos favoritos, y muchos de ellos eran platos que yo nunca había probado. Uno de sus primeros pedidos fue un sándwich Reuben.
Nunca he comido un Reuben convencional, así que confié en la guía de mi marido para este. Él me dice que está bastante bien. Hasta el día de hoy es un favorito de la casa!
Usando Seitán en un Reuben
No sólo no he comido nunca un reuben, sino que ni siquiera he probado la carne en conserva, que es el ingrediente principal de un Reuben convencional. El seitán es el sustituto de la carne de vacuno más realista que conozco, y por eso lo uso en mis sándwiches reuben.
El seitán también es súper fácil de trabajar y está cargado de proteínas.
He hecho estos sándwiches usando mi seitán casero, así como el comprado en la tienda. ¡Ambos funcionan muy bien! La ventaja de hacer el tuyo es que lo haces en trozos grandes y luego los cortas en rodajas súper finas. Si prefieres usar el seitán comprado, sólo tienes que usar un cuchillo de chef para cortar el seitán en tiras lo más finas posible.
Cómo hacer un Reuben vegano
Comienza por preparar tus salsas. Aderezarás tus Reubens con un aderezo vegano de mil islas hecho con mayonesa vegana, ketchup, salsa Worcestershire vegana, mostaza de rábano picante y salsa picante.
La otra salsa que necesitarás hacer es para sazonar tu seitán. Para ello, mezcla un poco de salsa de soja, Worcestershire vegano, jarabe de arce, jengibre, pimienta de Jamaica, clavo de olor y pimienta negra. Querrás que esto esté listo antes de empezar a cocinar el seitán.
Para preparar el relleno del Reuben de seitán, empieza por saltear un poco de cebolla en un poco de aceite. Deja que la cebolla se dore ligeramente y luego añade un poco de ajo. Una vez que el ajo se vuelve muy fragante (después de un minuto) añadir su seitán. Cocina el seitán durante unos minutos para que quede crujiente. Y por último, añade tu salsa.
Deja que el seitán se cocine durante un minuto más o menos, hasta que la mayor parte de la salsa se seque. El relleno está hecho.
Asegura tus sándwiches con rebanadas de pan de centeno untadas con mantequilla vegana. Coloca el relleno de seitán, el aderezo, un poco de chucrut y, opcionalmente, una rebanada de queso vegano y unas rodajas de pepinillos en vinagre entre el pan y ásalo hasta que esté dorado y crujiente.
Pregunta &Consejos para hacer increíbles sándwiches de Reuben veganos
- ¿Qué tipo de queso vegano recomiendas para esta receta? Los Reubens se hacen tradicionalmente con queso suizo. Daiya hace un suizo vegano, pero mi supermercado no lo tiene y nunca lo he probado. El sándwich que ves en las fotos se hizo con gouda ahumado de Follow Your Heart.
- ¿No te gusta el queso vegano? Déjalo fuera o sustitúyelo por rodajas de aguacate.
- ¿Dónde puedo conseguir chucrut rojo como el que veo en tus fotos? La verdad es que lo he hecho yo misma usando col roja y esta receta.
- ¿La salsa Worcestershire no contiene anchoas? La mayoría de las marcas lo hacen, pero las marcas Annie’s y Edward & Sons son ambas veganas.
- Estos sándwiches son bastante indulgentes. ¿Quieres reducir el contenido de grasa/calorías? Utilice menos aceite y reduzca el aderezo. También puedes sustituir el aliño por mostaza. ¿Quieres reducir el contenido de sodio? Reduce la salsa de soja (o utiliza una variedad baja en sodio), y/o el chucrut.
¿Te gusta esta receta? Si es así, no dejes de seguirme en Facebook, Pinterest o Instagram, o suscríbete a mi newsletter. ¡Y, por favor, vuelve y déjame una reseña y una valoración abajo si la haces!
Sándwiches Reuben veganos
¡El clásico sándwich Reuben se vuelve vegano! Hecho con capas de seitán abundante, chucrut picante y aderezo ruso vegano cremoso, estos sándwiches están llenos de sabor y a la parrilla a la perfección crujiente y deliciosa.
Ingredientes
Para el aderezo ruso vegano
- ¼ taza de mayonesa vegana
- 1 cucharada deketchup
- ½ cucharada de salsa Worcestershire vegana
- 1 cucharada de mostaza de rábano picante preparada
- ½ cucharada de salsa caliente,o al gusto
Para el relleno
- 1 ½cucharada de salsa de soja
- 1cucharada de salsa Worcestershire vegana
- ¾cucharada de arce jarabe
- ¼cucharadita de jengibre en polvo
- ¼cucharadita de pimienta negra
- ¼cucharadita de pimienta negra
- Pizca de clavos
- 1cucharadita de aceite de canolao aceite de alta temperatura de su elección
- 1cebolla pequeña, cortada en dados
- 1diente de ajopicado
- 8 onzas de seitán (aproximadamente la mitad de una tanda si se utiliza mi receta de seitán casero), en rodajas finas
Para los bocadillos
- 6 rebanadas de pan de molde
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- ½ taza de chucrut
- 3 rebanadas de queso vegano (opcional)
- Rodajas de pepinillos (opcional)
Instrucciones
-
Bata todos los ingredientes del aderezo en un bol pequeño y resérvelo.
-
En otro tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el jarabe de arce, el jengibre, la pimienta negra y los clavos. Esta es la salsa para sazonar el seitán. Resérvela.
-
Cubra el fondo de una sartén mediana con el aceite y póngala a fuego medio-alto.
-
Deje que el aceite se caliente un minuto. Cuando empiece a brillar, añade la cebolla.
-
Saltea la cebolla durante unos 4 minutos, hasta que se ablande y empiece a dorarse.
-
Añade el ajo y saltéalo durante 1 minuto, hasta que quede muy aromático.
-
Añadir el seitán a la sartén y saltear todo durante unos 5 minutos más, hasta que el seitán empiece a estar crujiente en algunos puntos.
-
Vierte con cuidado la mezcla de salsa de soja sobre el seitán y dale unas cuantas vueltas para que se mezclen los ingredientes.
-
Cocina la mezcla durante 1 ó 2 minutos más, hasta que se haya secado la mayor parte del líquido.
-
Retira el seitán de la sartén y pásalo a un plato.
-
Limpia la sartén o coge una limpia y ponla a fuego medio.
-
Mantequilla un lado de cada rebanada de pan, luego coloca tres rebanadas (o menos y cocina los sándwiches en tandas si no hay suficiente espacio), en la sartén, con la mantequilla hacia abajo.
-
Coloca el seitán, el chucrut, el aderezo, los pepinillos y el queso, si lo usas, sobre las rebanadas de pan, y luego cubre con las rebanadas restantes, con la mantequilla hacia arriba.
-
Cocine los sándwiches durante unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
-
Transfiera los sándwiches a los platos y sirva.
Notas de la receta
La información nutricional no incluye el queso ni los pepinillos.
¡Compartir es cuidar!