Los deliciosos rollos de col de pavo con quinoa llenan, son ligeros y saludables con 18 gramos de proteína en cada rollo cubierto de salsa de 214 calorías.
Después de innumerables intentos de hacer este plato, por fin he conseguido una receta fabulosa de rollos de col que no puedo esperar a compartir con todos vosotros
Hay algo en la salsa, la col, el relleno y esa porción de crema agria que te calienta como la comida tradicional, cuando en realidad, es un plato engañosamente ligero y saludable. El hecho de escribir dos frases sobre ellos fue suficiente para que me acercara a la nevera y comprobara si habían quedado restos, pero desgraciadamente se debieron engullir todos. * Afortunadamente, esta es una receta que se incluye en nuestras mesas de forma regular, así que estoy segura de que no pasará mucho tiempo hasta que estos sabrosos rollos de col vuelvan a estar en mi vida. Para las comidas entre semana, normalmente opto por algún tipo de cazuela de un solo plato como mis enchiladas fáciles o la cazuela de quinoa de frijoles negros. Aunque todos ellos son muy sabrosos, esta receta tiene un perfil de sabor único que se me antoja.
Aparte de lo delicioso que es, no voy a mentirte – estos rollos de col requieren un poco más de esfuerzo que una cazuela estándar, ¡PERO te prometo que tu trabajo será recompensado! Una vez que se aprende la rutina, no hay que sudar para nada y se encontrará, como yo, anhelando este clásico de Europa del Este más a menudo.
Aunque hay algunos pasos para esta receta, también hay algunos atajos incorporados. Por un lado, normalmente utilizo mi salsa marinara de bote favorita para reducir el tiempo de preparación. No me malinterpretes, la salsa marinara casera es insuperable, pero a veces hay que tomar algunas medidas para que una receta sea manejable para una cena entre semana.
Y pensar que todo empieza con la col, un personaje a menudo ignorado en el mundo de las verduras. Lo admito, la col no es siempre mi favorita, pero en este caso, es simplemente un recipiente para el sabroso y abundante relleno y el conjunto de la salsa, que son las verdaderas estrellas de esta receta.
Independientemente de cuál sea la mejor parte, la perfecta cohesión de los ingredientes se unen en paquetes de una sola porción que son bajos en calorías y altos en sabor. Los rollos de col en sí no contienen lácteos, pero me encanta servirlos con crema agria. Me gusta tanto que he añadido la crema agria a la lista de ingredientes. Confía en mí, a ti también te encantará. Si no tienes productos lácteos, ¿puedes encontrar una opción de crema agria sin productos lácteos? Cubrir los rollos de col calientes con crema agria fresca y cremosa es parte de lo que hace que este plato sea tan delicioso. No te saltes este paso. Puedes utilizar yogur natural si quieres ser ultra saludable, pero los productos lácteos realmente hacen que este plato sea de primera categoría.
Los que no tienen gluten pueden alegrarse, porque el uso de quinoa hace que la receta sea completamente libre de gluten. Yo personalmente no podría preocuparse por un toque de gluten, pero sé que muchos de ustedes no tienen ese lujo, así que pensé que iba a señalar que esta receta es segura para agregar a su repertorio de comidas.
Esta receta es totalmente flexible también. Lo suficientemente fácil para una comida entre semana, pero lo suficientemente impresionante para la compañía. No importa cómo y a quién se los sirvas, estos rollos de col son un divertido cambio de ritmo de la cazuela estándar. No se puede discutir ese hecho.
Si se siente intimidado por la parte del enrollado de esta tarea, no lo esté. Es tan fácil como 1, 2, 3. Bueno, 1, 2, 3, 4 para ser exactos. Después de hervir la col y quitarle las hojas, se pone un poco de relleno en la parte interior del rollo, se dobla, se meten los extremos y se dobla la parte superior hacia abajo.
Se hace muy rápido y es mucho más fácil que enrollar tortillas en mi opinión. El repollo se mantiene bien y es bastante fácil de trabajar.
No te preocupes por lo asqueroso que se ve el relleno allí o lo raro que se ve mi mano. Es totalmente delicioso y sostener una cámara y un rollo de col al mismo tiempo es más difícil de lo que parece.
PS – Si alguien tiene un deseo ardiente de comprarme un trípode, lo aceptaría alegremente.
Después de echar un poco de salsa en el fondo de una cazuela, poner cada rollo de col, con el lado doblado hacia abajo y repetir. Cuando la cazuela esté llena, cúbrala con salsa y métala en el horno. Sí, así de fácil.
Sí, ahora me muero de hambre. ¿Quiere alguien darme de comer, por favor? 😉
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Rollos de col de pavo
Ingredientes
- ▢ 1 cebolla mediana (picada)
- ▢ 2 cdta. de ajo picado
- ▢ 20 oz. de pavo molido magro
- ▢ 1 cabeza grande de col
- ▢ 2 zanahorias grandes (picadas)
- ▢ 1 cda. de aceite (yo uso el de oliva o el de coco)
- ▢ 1 1/2 cucharadita de sal (ajústala a tu gusto)
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta
- ▢ 1 taza de quinoa
- ▢ 2 tazas de caldo de pollo
- ▢ 1.5 cucharaditas de pimentón
- ▢ 2 cucharaditas de worcestershire
- ▢ 1 huevo
- ▢ 12 oz. salsa marinara
- ▢ 1/2 taza de crema agria (opcional)
Instrucciones
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Precalentar el horno a 375 grados F.
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Enjuagar la quinoa y añadirla con el caldo a una cacerola con tapa hermética. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar durante 3-4 minutos antes de quitar la tapa. No deje que la quinoa repose más tiempo mientras esté tapada o se pondrá blanda.
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Caliente una olla grande de agua con sal por separado a fuego alto para que hierva. Añada la cabeza de col entera, tápela y reduzca el fuego a bajo. Hervir el repollo durante 10 minutos y luego sacarlo de la olla usando guantes de cocina o dos espátulas grandes. Reservar para que se enfríe.
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Mientras se cuecen la quinoa y la col, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y la zanahoria y saltear durante 3-4 minutos para que se ablanden. Añade el ajo y saltea un minuto más antes de añadir el pavo. Cocine el pavo durante 6-7 minutos hasta que esté completamente cocido. Mientras se cocina, utilice una espátula para romper el pavo en trozos pequeños. NO quiere trozos grandes de pavo, sólo pequeños desmenuzados.
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Mientras el pavo se cocina, añada el worcestershire, la sal, la pimienta, el pimentón y 1/2 taza de la salsa marinara. Añadir la quinoa cocida a la mezcla de pavo y remover para combinar. Pruebe y ajuste los niveles de sazón si lo desea. Añadir el huevo y remover para mezclar.
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Colocar aproximadamente 1/2 taza de la salsa marinara en una cazuela de 9 X 13″ y extenderla para cubrir finamente el fondo de la cazuela.
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Pele las hojas de la col con cuidado para mantenerlas intactas. Poner de 1/2 a 3/4 de taza de relleno de pavo en el centro de una hoja de col. Dobla la mitad inferior sobre el relleno y luego mete los lados. Dobla la mitad superior y pon la costura hacia abajo en la cazuela preparada. Repita la operación con el resto de las hojas de col hasta que la cazuela esté llena y se haya acabado el relleno (normalmente 10 rollos).
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Unte la salsa marinara restante sobre los rollos de col y hornee durante aproximadamente 30 minutos. Servir caliente con crema agria o yogur natural.