¿Buscas una receta de cena acogedora para pasar estos fríos días de invierno? Te tengo cubierto con este soñador y cremoso Risotto Vegano de Setas. Con sólo 10 ingredientes y menos de 40 minutos para hacer de principio a fin, este risotto puede ser tuyo.
Esta receta es tan cremosa y reconfortante. Es lo suficientemente sencilla como para hacer una cena entre semana, pero lo suficientemente decadente para el entretenimiento. Y, vegano o no, a todo el mundo le encantará este saciante plato.
El risotto es rico, espeso y cremoso, con sabor a ajo y queso. El aderezo de champiñones fritos en vinagre balsámico le da un toque umami al plato.
En general, es una receta inolvidable que se repetirá. Sírvela como plato principal, y verás cómo cae con facilidad.
Ahora, déjame contarte cómo hacer este Risotto vegano de setas.
Receta vegana de risotto de setas
Los ingredientes de esta receta son sencillos y directos. Y puede que ya los tengas en tu despensa/nevera.
Para este risotto necesitarás:
- cebolla
- ajo
- aceite de coco
- sal marina
- arroz de arborio
- caldo de verduras
- levadura nutricional
- setas
- vinagre balsámico
- perejil, para espolvorear
Como veis, los ingredientes son sencillos y directos. Sin nada delicado o extraño, por lo que le he dado mi sello escéptico de aprobación.
¿Qué es la levadura nutricional?
El único ingrediente con el que quizás no estés familiarizado en esta receta es la levadura nutricional. Ahora bien, si eres nuevo en la cocina vegana, saluda a este mágico alimento básico vegano.
La levadura nutricional se utiliza mucho en la cocina vegana para aportar un sabor umami a los platos. Puedes disfrutarla espolvoreada sobre palomitas y tostadas de aguacate, o utilizarla para hacer Alfredo vegano, Mac and cheese y quesos a base de anacardos. Y, por supuesto, este risotto vegano de setas.
Ciertamente, es un producto imprescindible en la despensa para una dieta basada en plantas. Pero incluso los no veganos pueden apreciar lo sabroso que es este condimento. De hecho, Bon Appetit acuñó la levadura nutricional como «el polvo de cheeto de la naturaleza»
Además, podemos sentirnos bien al añadir levadura nutricional a nuestra dieta, porque es realmente saludable. Resulta que la levadura nutricional recibe su nombre exactamente por la razón de que está llena de proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Cómo hacer risotto de setas
¡Contrariamente a la creencia popular, hacer risotto es en realidad muy fácil y sencillo!
Este risotto de champiñones comienza salteando la cebolla y el ajo, luego se añade el arroz arborio y se vierte el caldo de verduras en tandas a medida que va espesando.
En realidad, lo más difícil de hacer un risotto es el hecho de tener que removerlo a menudo y vigilarlo de cerca. Pero realmente, no es una tarea difícil de hacer.
En cuanto a las setas, las cocinaremos en una sartén aparte con un poco de aceite, sal marina y balsámico. Puedes hacerlo al mismo tiempo que se cocina el arroz. Es fácil vigilar los dos y remover cuando sea necesario.
Consejos para esta receta
De hecho, mi principal truco para conseguir un risotto perfecto es no dejar de remover
Remover el arroz ayuda a liberar los almidones, lo que resulta en un risotto más cremoso. Si no se remueve, es probable que el arroz se convierta en una mezcla sólida y espesa. Y probablemente se pegue al fondo de la olla. No queremos eso!
Así que, si puedo darte algún consejo para hacer este risotto, es que lo vigiles de cerca, y lo remuevas a menudo.
¿En cuanto a qué tipo de arroz usar para hacer risotto? Hay tres tipos de arroz recomendados, y mi favorito es el arborio. Es almidonado y cremoso, y relativamente fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles genéricas. También me gusta utilizarlo para hacer arroz con leche.
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- Saludables setas al balsámico
- Albóndigas de berenjena y lentejas
Así que ahí lo tenemos, una receta muy sencilla de Risotto Vegano de Setas que es cremosa, reconfortante y llena de sabor umami. Es fácil de hacer, con sólo 10 ingredientes y un esfuerzo mínimo.
Ciertamente, cualquiera puede hacer este fácil risotto. Disfrútelo como una receta de cena reconfortante con sus seres queridos, o sírvalo para una noche de entretenimiento vegano. ¡Esta receta seguro que gustará a todos los comensales.
Y, si haces esta receta, por favor, hazme saber en los comentarios de abajo lo que piensas! Me encanta saber de ti. Y por supuesto, etiquétame en Instagram con el hashtag #twospoons. Nada me hace más feliz que ver vuestras recreaciones.
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Risotto vegano cremoso de setas
Ingredientes
Para el risotto:
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla amarilla finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- pizca de mar sal
- 1 1/2 tazas de arroz arborio
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 1/3 de taza de perejil , picado
Para las setas balsámicas:
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 16 oz de champiñones cremini (2 cajas), en rodajas
- pizca de sal marina
- 1 cucharada de vinagre balsámico
Instrucciones
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Agregar el aceite de coco a una olla grande con la cebolla, el ajo y la sal marina. Lleve a fuego medio y cocine removiendo a menudo hasta que se ablande, 10 minutos.
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Vierta el arroz arborio y tueste hasta que los granos se perfumen ligeramente, de 2 a 3 minutos. Vierta el caldo de verduras, comenzando con 2 tazas, y añadiendo más en salpicaduras a medida que se espesa. (Para mí, 5 tazas en total es la cantidad perfecta). Cocinar removiendo a menudo hasta que el risotto esté blando y agradablemente gomoso, de 20 a 30 minutos. Añade la levadura nutricional y remueve para combinar.
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Mientras se cocina el risotto, haz los champiñones al balsámico: Añade el aceite de coco a una sartén grande con los champiñones cortados y la sal marina. Poner a fuego medio. Cocinar los champiñones hasta que estén bien dorados y el líquido se haya reducido casi por completo, 12 minutos. A continuación, reducir el fuego a bajo y verter el vinagre balsámico. Remover y cocinar durante otros 2-3 minutos.
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Agregar los champiñones balsámicos al risotto cocido. Espolvorear con perejil picado y remover todo para combinar. Servir el risotto en cuencos.
Notas
Nutrición
Sin GANADO – VEGETARIANO – SIN TRIGOSIN GLUTEN – SIN LÁCTEOS – SIN SOJA – SIN FRUTOS SECOS
