Los guisantes partidos son uno de los héroes del mundo de la alimentación saludable, ya que cuentan con grandes reservas de fibra, vitaminas del grupo B y docenas de otros nutrientes vitales. Pero a pesar de su reputación de superalimento puro, a los guisantes partidos les ocurre algo mágico cuando se combinan con un poco de jamón ahumado y se cocinan a fuego lento. Poco a poco empiezan a deshacerse, mezclándose con el jamón y las demás verduras para crear un caldo espeso y cremoso que podría calentar hasta el alma más gélida en un largo día de invierno. Esta sopa de guisantes es un clásico por una razón y es uno de esos pocos alimentos reconfortantes que son deliciosos y saludables para usted, también.

Nutrición: 300 calorías, 3.5 g de grasa (1 g saturada), 780 mg de sodio

Sirve para 6

Necesitarás

1 cucharadita de aceite de oliva
2 costillas de apio, cortadas en dados
1 cebolla pequeña, cortada en dados
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en dados
2 dientes de ajo, picados
10 tazas de agua o caldo de pollo o verduras bajo en sodio
2 patatas rojas medianas, peladas y cortadas en dados
1 jarrete de jamón ahumado
1 taza de guisantes partidos
2 hojas de laurel
Sal y pimienta negra al gusto
Tabasco al gusto (opcional)

Cómo hacerlo

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola u olla grande a fuego medio.
  2. Añadir el apio, la cebolla, las zanahorias y el ajo y rehogar durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
  3. Añadir el agua o el caldo, las patatas, el jarrete de jamón, los guisantes partidos y las hojas de laurel.
  4. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que los guisantes estén muy blandos y empiecen a perder su forma, quedando una sopa espesa. (Diluir con más agua o caldo si se prefiere una consistencia más fina.)
  5. Retirar el jarrete de jamón, desmenuzar la carne adherida al hueso y volver a añadir a la sopa.
  6. Descartar las hojas de laurel.
  7. Sazona al gusto con sal y pimienta, además de unos toques de tabasco, si quieres.

Come este consejo

Así que te encanta la sopa casera (¿a quién no?), pero tienes poco tiempo. No temas, esta sustanciosa sopa se cocina muy bien en una olla de cocción lenta o crockpot. Puedes seguir la misma receta, pero ampliando el tiempo y cocinando a fuego medio. Así, en poco tiempo, llegarás a casa con el olor de la sopa casera. Qué suerte.

Esta receta (y cientos más) procede de uno de nuestros libros ¡Cocina esto, no aquello! Para obtener más ideas de cocina fácil, también puedes comprar el libro.

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