La salsa búfalo picante es un clásico y es muy FÁCIL de hacer en casa. ¡Sólo se tarda 5 minutos! Esta versión ha pasado la prueba de los «amigos incondicionales de Búfalo» por estar muy cerca en sabor de la receta secreta original.
Todas las personas que he conocido de Búfalo Nueva York han sido apasionadas de dos cosas: los bolos (y/o el hockey) y las alitas de búfalo.
No es de extrañar ya que las alitas de búfalo se inventaron allí.
Después de mucha investigación y experimentación he dado con una Salsa Búfalo casera que ha pasado la prueba de mis amigos de Búfalo.
Es perfecta para las alitas pero para muchas más cosas. Es rápida y fácil de hacer en casa.
¿Por qué se llama ‘Salsa Búfalo’?
Debido a su origen. El Anchor Bar de Buffalo, Nueva York, es el hogar de las alas de búfalo originales.
Una noche de 1964 unos amigos del camarero llegaron tarde y hambrientos. Le pidió a su madre que les preparara algo.
Al no tener muchas opciones a altas horas de la noche, frió algunas porciones de alitas de pollo con una «salsa secreta» y el resto es historia.
¿Qué es la salsa búfalo?
Es una salsa ácida y picante. Piensa en salsa picante con vinagre y algunos condimentos para que el sabor sea profundo y delicioso.
El ingrediente secreto
La receta original de la salsa búfalo nunca se ha publicado.
Sin embargo, los lugareños suelen tener un amigo, o el amigo de un amigo, que le dirá que la salsa búfalo tiene que hacerse específicamente con la salsa de pimienta de cayena Franks HotRed Original.
Insisten en que eso estaba en la salsa original y que es un crimen hacerla con cualquier otra salsa picante.
El envase de la salsa picante Frank’s también dice: «El gran sabor de Frank’s RedHot la convirtió en el ingrediente secreto utilizado en las alitas Buffalo originales creadas en Búfalo, Nueva York, en 1964»
Es una salsa picante media con un sabor terroso a cayena. Es una deliciosa base para la receta.
Afortunadamente Frank’s es una marca ampliamente disponible en las tiendas de comestibles y en línea.
Ingredientes de la receta
La receta es realmente sencilla, especialmente cuando se utiliza la salsa picante Frank’s como ingrediente principal.
Algunos sostienen que todo lo que se necesita es la salsa picante y la mantequilla, pero creo que esta combinación es más fiel a la verdadera salsa original:
- Salsa picante original de pimienta de cayena Frank’s – no utilice la salsa preparada Frank’s Wing. Utilice la salsa picante de pimienta de cayena original.
- Mantequilla sin sal – hay sal en la salsa picante por lo que no necesita más de la mantequilla. No la sustituya por margarina.
- Vinagre blanco destilado – este vinagre tiene un fuerte y verdadero sabor a vinagre que es perfecto para esta receta de salsa.
- Salsa Worcestershire – ¡ese pequeño detalle que redondea los sabores para que sean los adecuados!
Algunas personas añaden ajo en polvo pero la salsa picante lleva ajo en polvo. Yo personalmente no lo añado para la salsa base.
Cómo hacerla más picante
Esta receta es medianamente picante. Para aquellos que quieran una salsa súper picante, añada 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena a la salsa.
Siempre pruebe antes de añadir las especias para no excederse.
Cómo hacerla – Paso a paso
Tardará menos de 5 minutos en hacer esta deliciosa salsa.
Paso 1: En una cacerola a fuego BAJO, derrita la mantequilla. No dejes que la mantequilla se cocine a fuego lento o hierva. RETIRAR DEL CALOR.
NOTA: si la mantequilla está caliente cuando se añade a los demás ingredientes, la salsa no se mezclará bien.
PASO 2: (Fuera del fuego) añadir el resto de los ingredientes: Salsa picante Frank’s, vinagre blanco destilado y salsa Worcestershire.
PASO 3: Batir hasta que la salsa se incorpore por completo y quede suave.
Variaciones
Añadir 1-2 dados de Ajo fresco picado o Ajo negro para un sabor más a ajo asado
Prueba con un poco de Miel para endulzar la salsa
Cómo usarla
- Úsala como Dip para verduras o patatas fritas
- Un adobo para el pollo
- Rociado sobre Mac and Cheese
- Sobre batatas Hasselback
- Patatas asadas
- Sobre cualquier cosa de pollo: tenders, pollo al horno (en lugar de salsa bbq), pollo a la parrilla
- Salteado con pasta
- En nachos
- En una corteza de pizza con pollo desmenuzado, cebolla roja caramelizada, un poco de queso mozzarella y crumbles de queso azul
- Hornea alitas de pollo y mézclalas con la salsa
Recetas para usarla
- Lasaña de pollo a la búfala
- Coliflor a la búfala
- Cocción lenta Albóndigas de pollo a la búfala + mini sándwiches
- Pollo a la búfala en olla instantánea
- Receta de crostini de pollo a la búfala
Consejos profesionales
No mantenga la mantequilla al fuego y añada los ingredientes adicionales. La salsa se «romperá» o se separará y no se combinará del todo.
También se puede calentar la mantequilla en el microondas para derretirla y luego batir los demás ingredientes. Sin embargo, la salsa no estará caliente si se hace esto.
Cómo guardarla
Consérvela sellada en un recipiente de cristal hasta 1 mes.
No debería separarse cuando esté sellada, pero si lo hace, remuévala para combinarla.
Para recalentarla, hágalo a fuego lento para que la salsa no se separe.
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Salsa búfalo casera
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Ingredientes
- ▢ 1/2 taza de mantequilla sin sal
- ▢ 2/3 de taza de salsa de cayena Frank’s RedHot Original
- ▢ 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
- ▢ 1/4 de cucharadita de Salsa Worcestershire
Opcional (para hacerla más picante/picante)
- ▢ 1/4 de cucharadita de Pimienta de Cayena
Instrucciones
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En una cacerola pequeña a fuego BAJO, derretir la mantequilla. Retirar del fuego cuando esté completamente derretida.
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Batir la salsa picante Frank’s Hot Sauce, el vinagre y la salsa Worcestershire hasta que estén completamente incorporados.
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Para hacerla más picante: si después de probar la salsa la quiere más picante, añada 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena.
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Utilícela inmediatamente o guárdela en un recipiente de cristal cerrado en la nevera.