Receta de salmón al curry

Receta de salmón al curry con fotos paso a paso. Este es un curry indio fácil, delicioso, sabroso y rápido que va bien con arroz normal, arroz jeera, naan, paratha o incluso con roti. Está hecho con productos básicos de la despensa y no utiliza pasta de curry embotellada o enlatada. Este curry de salmón tiene un sabor moderadamente picante & con sabores sorprendentes.

La cocina india es muy variada y hay muchas formas de hacer cada plato. Esta receta de curry de salmón es la mía, la forma en que la hago para mi familia y no es de ninguna región específica. Por lo tanto, se trata de un curry básico que sale muy bien.

También he compartido muchos consejos &variaciones que puedes probar. También se puede hacer con antelación.

Consejos para hacer salmón al curry

No es necesario marinar: El salmón no absorbe ningún sabor aunque esté marinado. Así que suelo preparar el plato y dejarlo reposar durante 2 horas antes de servirlo.

Salmón frito en sartén: Prefiero freír primero el salmón en la sartén hasta que esté parcialmente cocido y luego añadirlo al curry que se está cocinando a fuego lento. Este paso adicional realza el sabor. Sin embargo, se puede omitir este paso y añadir el salmón crudo directamente al curry hirviendo. Pero siempre creo que esta fritura en la sartén marca una gran diferencia.

Hojas de curry: Nos encanta el sabor de las hojas de curry en este plato. Así que uso una cantidad generosa de ellas. Si no tiene, no las utilice. No hay sustituto para las hojas de curry.

Polvos de especias: He utilizado garam masala y chile rojo en polvo (chiles rojos molidos) en esta receta. Sin embargo, funciona prácticamente igual aunque los sustituyas por cualquier otro polvo de curry. Sólo asegúrese de utilizar un buen polvo aromático.

Leche de coco: Para que el salmón quede cremoso, he añadido un poco de leche de coco. Siéntase libre de omitirla o sustituirla por leche de semillas de amapola o leche de anacardo. El curry sabe bien incluso sin leche de coco.

Base de curry: La base de este curry se hace desde cero salteando cebollas, ajos y tomates. Seguido de las especias en polvo. El plato tiene una salsa con trozos. Para obtener una salsa más suave, se puede licuar la mezcla salteada.

Tamarindo: El tamarindo o un ingrediente agrio es un cambio total del juego aquí. El curry no debe ser muy picante, sino que debe tener un sabor bien equilibrado de calor, especias & y acidez. Por lo tanto, añada tamarindo sólo cuando sea necesario.

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Preparación del curry de salmón

1. Enjuague bien el salmón bajo el agua corriente. Corté 1 filete en 2 trozos. Secarlo con un pañuelo de cocina.

2. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén. Cuando el aceite se calienta colocar el salmón. Espolvorear sal, cúrcuma, chile rojo en polvo y garam masala. Añadir también las hojas de curry.

3. Después de 2 minutos, darles la vuelta y espolvorear las especias junto con la sal.

4. Cuando estén medio cocidos sacar a un plato junto con las hojas de curry.

5. En la misma sartén, añadir el resto del aceite, el ajo y las hojas de curry. Freír el ajo hasta que salga un buen aroma.

6. A continuación, añadir las cebollas y los chiles verdes. Freír hasta que se doren.

Precisión

7. Añadir los tomates, la sal, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el garam masala y el cilantro en polvo.

8. Saltear hasta que los tomates se vuelvan blandos y el masala salga de las paredes de la sartén. Entonces vierta el agua y mezcle.

9. Añadí también el agua de tamarindo. Agregue sólo la mitad y si es necesario agregue el resto después. Mezcle y cocine hasta que las cebollas se vuelvan completamente blandas.

Advertencia

10. El curry debe espesar pero estar ligeramente líquido. Pruebe el sabor y añada más sal y tamarindo. Cuando el curry esté espeso, vierta leche de coco fina. Si utiliza leche de coco espesa, no la añada ahora. En su lugar, viértala más tarde.

11. Mezclar bien y colocar los trozos de salmón en el curry. Regular el fuego al mínimo. Tapar la sartén y cocinar hasta que el salmón esté hecho. Verter la leche de coco espesa si se utiliza. Mezclar suavemente y apagar el fuego. Añada algunas hojas de cilantro.

Deje reposar el curry durante al menos 2 horas para que tenga mejor sabor. Servir el curry de salmón con arroz, naan o roti.

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Curry de salmón

Curry al estilo indio hecho con salmón, cebollas, tomates, especias & hierbas. Sírvalo con arroz, roti o naan.

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Tiempo de preparación10 minutos

Tiempo de cocción20 minutos

Tiempo total30 minutos

Raciones2

AutorSwasthi

Ingredientes (taza de EE.UU. = 240ml )

• ▢ 400 gramos de salmón (puede usar hasta 1 libra)
• ▢ 2 cucharadas de aceite (yo uso aceite de coco)
• ▢ ¼ de cucharadita de mostaza
• ▢ 1 ó 2 ramitas de hojas de curry
• ▢ 2 ó 3 dientes de ajo picados o machacados
• ▢ 1 cebolla grande (1 taza picada fina)
• ▢ 1 chile verde (opcional) cortado
• ▢ 1 tomate mediano (¼ de taza)
• ▢ ½ a ¾ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• ▢ 1 a 1¼ cucharadita de chile rojo en polvo (más para espolvorear sobre el salmón)
• ▢ ¼ cucharadita de cúrcuma (más para espolvorear)
• ▢ ½ cucharadita de garam masala (más para espolvorear)
• ▢ 1 a 1¼ cucharadita de cilantro en polvo
• ▢ 1 a 2 cucharadas de tamarindo (ajustar al gusto)
• ▢ 1 a 1½ tazas de agua (usar sólo lo necesario)
• ▢ ¼ a ½ taza de leche de coco fina (opcional)
• ▢ 2 ramitas de cilantro hojas

Advertencia

Instrucciones

• ▢
  Ponga el salmón a temperatura ambiente. Aclárelo bien bajo el grifo y séquelo con un pañuelo de cocina.
• ▢
  Si utiliza tamarindo, remójelo en media taza de agua caliente.

Preparación

• Verter una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y calentarla.

Cuando el aceite se caliente, colocar el salmón con la piel hacia abajo.

▢

Espolvorear 1 pizca de cada uno – sal, chile rojo en polvo y garam masala. Fríalo durante 1 ó 2 minutos & y luego déle la vuelta con cuidado.

Repita espolvoreando sal, chile rojo en polvo y garam masala por el otro lado. Añadir las hojas de curry hacia los lados en el aceite.

Freír sólo durante 1 o 2 minutos más dependiendo del grosor del filete.

El salmón debe estar parcialmente cocido, no del todo. Retírelo con cuidado a un plato junto con las hojas de curry crujientes y resérvelo.

Información nutricional (sólo estimación)