Simple receta de quiche de calabacín sin corteza con hierbas frescas, tomates y chalotas. Una cazuela de huevos que es perfecta para el desayuno, el almuerzo o la cena ligera. Añade tu ensalada favorita para acompañar (tengo algunas ideas para ti a continuación.)
¡Asegúrate de consultar mis consejos y ver el vídeo de cómo hacer esta receta de quiche sin corteza al final de este post!
¿Qué es la quiche sin corteza?
Tengo una gran relación de amor con la quiche, y en particular, con la quiche sin corteza. Piensa en la quiche sin corteza como una tarta de huevos o una cazuela de huevos que es un poco más ligera que la quiche porque, aparte de no incluir una corteza pesada, puedes utilizar leche en lugar de nata espesa. Además, obviamente, como no estamos haciendo una corteza aquí, es más fácil y rápido de hacer.
La quiche sin corteza es uno de esos alimentos que son elegantes y, al mismo tiempo, tan profundamente prácticos. Y es una forma estupenda de utilizar esas verduras olvidadas en el fondo de la nevera. Por ejemplo, la quiche de calabacín sin corteza de hoy.
Esta sencilla receta de quiche de calabacín surgió al final de una larga semana, cuando se me habían acabado los ingredientes, salvo un calabacín solitario, un tomate y algunas chalotas. Así es como se pueden convertir unos pocos ingredientes humildes en una comida sana, ¿eh?
Por qué funciona esta quiche de calabacín sin curistor
Esta quiche de calabacín comienza salteando rodajas de calabacín junto con chalotas en aceite de oliva virgen extra. Esto nos libra de la humedad del calabacín, a la vez que se crea el sabor a medida que el calabacín se dora y las chalotas se caramelizan muy bien.
El calabacín cocido y las chalotas también sirven como la «corteza» que recubre el fondo de mi plato de quiche, porque aquí, ni siquiera me molesto en hacer masa. Sin embargo, he aumentado la mezcla de huevos con un poco de harina de trigo blanca, por lo que seguimos teniendo una quiche abundante sin la corteza. Añade un poco de perejil fresco, o tu hierba fresca favorita, para darle un poco de sabor.
Ahora, como era de esperar, esta quiche de calabacín sin corteza utiliza algo de queso. Yo lo hice de forma ligera utilizando sólo ½ taza de mozzarella semidesnatada y una pizca de parmesano.
Con qué acompañar esta quiche de calabacín sin corteza
Me gusta servir esta quiche de calabacín con una ensalada mediterránea brillante y llena de sabor (o dos) al lado. Mi primera opción aquí es la ensalada Balela porque es una ensalada más sustanciosa con un montón de garbanzos. Pero hay otras opciones: Ensalada Fattoush; Tabouli; Ensalada mediterránea de 3 ingredientes; y Ensalada de naranja y granada.
Un par de notas más sobre esta quiche de calabacín
Esta receta es bastante indulgente, y puedes hacerla a tu gusto añadiendo un puñado de verduras de hoja verde como las espinacas, por ejemplo, o probar con diferentes verduras según lo que haya de temporada.
Si te gusta preparar la comida, puedes hacer esta quiche de calabacín sin corteza unos días antes y refrigerarla. Simplemente recalienta una o dos rebanadas cuando lo necesites (o cómelo frío, ¡que es lo que realmente disfruto!)
Mira el vídeo de cómo hacer esta receta de quiche de calabacín:
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Descripción
Simple receta de quiche de calabacín sin corteza con hierbas frescas, tomates y chalotas. Perfecta para el desayuno, el almuerzo o una cena ligera.
Ingredientes
- 1 tomate mediano cortado en rodajas finas
- Aceite de oliva virgen extra Reserva Privada
- 1 calabacín, cortado en rodajas (unas 8 onzas de calabacín cortado)
- 3 chalotas, cortadas en rodajas (unas 3.5 onzas de chalotas en rodajas)
- Sal y pimienta Kosher
- 1 cucharadita de pimentón dulce español, dividida
- ½ taza de mozzarella rallada semidesnatada (casi 2 onzas)
- 2 cucharadas de parmesano rallado (aproximadamente 0.35 onzas)
- 3 huevos grandes, batidos
- ⅔ taza de leche descremada
- ¼ de cucharadita de polvo para hornear
- ½ taza de harina blanca de trigo integral O harina para todo uso (cerca de 2 onzas), cernida
- ¼ de taza de perejil fresco empacado (cerca de 0.2 onzas)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados F.
- Colocar los tomates cortados en rodajas sobre papel de cocina y espolvorear con sal. Déjelos durante unos minutos y luego séquelos con palmaditas.
- Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Reserva Privada a fuego medio hasta que brille pero no humee. Añadir los calabacines y las chalotas. Sazone con sal kosher, pimienta y ½ cucharadita de pimentón dulce. Suba ligeramente el fuego y saltee, removiendo regularmente, hasta que las verduras estén tiernas y tengan un buen color (con algunas manchas marrones en el calabacín).
- Transfiera la mezcla de calabacín y chalotas cocidas al fondo de un molde para tartas de 9 pulgadas ligeramente aceitado como éste. Coloque los tomates en rodajas en la parte superior. Añada la mozzarella y el parmesano (distribuyéndolos uniformemente).
- En un bol para mezclar, bata los huevos, la leche, la ½ cucharadita de pimentón restante, la levadura en polvo, la harina y el perejil fresco.
- Vierta la mezcla de huevos en el molde para tartas sobre la mezcla de queso.
- Hágalo en un horno calentado a 350 grados F durante unos 30 minutos o hasta que la mezcla de huevos se haya asentado bien en el molde. Retirar del horno y esperar de 5 a 7 minutos antes de cortarlo para servirlo. (El quiche se hinchará ligeramente debido al polvo de hornear, pero bajará rápidamente mientras se asienta.)
Notas
- Opciones de ensalada para acompañar: Ensalada Balela; Ensalada Fattoush; Tabouli; Ensalada mediterránea de 3 ingredientes; Ensalada de naranja y granada
- Recomendado para esta receta: Aceite de oliva virgen extra griego de Reserva Privada (procedente de aceitunas Koroneiki de cultivo y elaboración ecológica). ¡AHORRA! ¡Pruebe nuestro paquete de AOVE griego!
- Recomendado para esta receta: Pimentón dulce español totalmente natural.
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- Categoría: Entree
- Método: Al horno
- Cocina: Francesa/Mediterránea
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