Instrucciones
Preparar las verduras y combinarlas con el jengibre, la salsa de soja sin gluten, el aceite de sésamo, la Sriracha y la pimienta blanca en un bol grande, removiendo para mezclar bien. Si añades una proteína, asegúrate de que esté cortada en trozos pequeños, y luego añádela a la mezcla.
Después de hacer los envoltorios de wonton, extiende un círculo de 5 pulgadas en una encimera o tapete de pastelería ligeramente espolvoreado con Harina gfJules™. En la foto se puede ver que la masa se enrolla muy fina, pero hay que tener cuidado de que no sea tan fina como para que los rellenos se cuelen.
Colocar una cucharada de la mezcla en el centro izquierdo del círculo. Mojar un dedo en agua y frotar suavemente alrededor del perímetro del círculo de masa para humedecerlo. Dobla el lado derecho del círculo hasta tocar el lado izquierdo del borde de la masa y presiona suavemente para sellar en forma de media luna. Pellizque los bordes entre los dedos para crear un borde sellado festoneado.
Si va a freír en una sartén, caliente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añadir sólo los potstickers suficientes para cubrir la sartén dejando espacio para darles la vuelta entre ellos. Fríalos hasta que se doren, luego déle la vuelta al otro lado y fríalos hasta que se doren, aproximadamente 2-3 minutos por lado, dependiendo de la temperatura del aceite. Otro método es freír sólo un lado, darle la vuelta, y luego añadir agua a la sartén y cubrirla para cocer al vapor el otro lado del potsticker. Retírelos para escurrirlos y dejarlos enfriar un poco en una rejilla antes de servirlos. Repita la operación con los demás potstickers.
Si va a hervir, prepare una olla grande llenando 2/3 de agua y llevándola a ebullición. Una vez hirviendo, añadir suavemente 3-4 potstickers (dependiendo del tamaño de su olla) al agua. Asegúrese de que la olla no está llena, ya que no quiere que los dumplings se toquen mucho durante la ebullición. Continúa la cocción durante 7-8 minutos. Retíralas con una espumadera para escurrirlas hasta el momento de servirlas. Repita la operación con las bolas de masa restantes.
Para congelarlas para cocinarlas más tarde, coloque las bolas de masa sin cocer, pero formadas, en una sola capa en una bandeja de horno durante toda la noche o hasta que se enfríen totalmente, cubiertas con papel de plástico. Páselos a bolsas de congelación, colocando papel encerado entre los potstickers para que no se congelen unos con otros. Cocine como se indica después de descongelar ligeramente los potstickers.