.Receta de Dondakaya fry al estilo de Andhra con instrucciones paso a paso.తెలుగు వెర్షన్.
Este estilo de fritura de calabaza de hiedra/tindora se suele preparar en los hoteles y ceremonias de Andhra.La única diferencia es que los trozos de calabaza de hiedra se fríen primero en el aceite y luego se mezclan con el polvo de masala y se saltean de nuevo durante unos minutos hasta que los trozos estén bien cubiertos con el masala. Me gusta mucho, pero no lo hago así para evitar los nutrientes.
También se pueden añadir 2 cucharadas de putnalu/grano tostado mientras se prepara el polvo de masala. o simplemente se puede añadir 1 1/2 cucharadas de harina de gramo. también se pueden utilizar semillas de sésamo en el polvo. Si los trozos adquieren un color verde oliva y están tiernos, ya están hechos.
Esta receta va bien con arroz caliente y rasam. Me gustaría tenerlo con el arroz cuajada.Pruebe y disfrute de este sabroso plato :).
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ఈ receta తెలుగు వెర్షన్ కొరకు ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.
- 4 chiles rojos secos
- 1 ramita de hojas de curry
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ¼ de taza de cacahuetes
- 1/8 de taza de coco desecado en polvo
- 400 gramos Tindora/Ivy gourd/Dondakayalu
- ¼ taza de anacardos
- 1 ramita de hojas de curry
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 chile rojo seco
- 4 cucharadas aceite
- sal al gusto
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enjuagar bien y secar a palmaditas las calabazas tindora/ivy.
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Preparar el masala
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Tostar en seco los cacahuetes, quitarles la piel y reservarlos.
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Tostar en seco los chiles rojos secos, las hojas de curry, los dientes de ajo y las semillas de comino hasta que estén crujientes.
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Colóquelos en una jarra para moler y hágalos polvo grueso.
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Agregue los cacahuetes pelados tostados &, el coco desecado en polvo y muela durante 2-3 segundos.
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Reservar el polvo.
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Calentar 4 cucharadas de aceite, añadir los anacardos, las hojas de curry y tostar durante un minuto. Reservar
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Añadir el chile rojo seco, las hojas de curry, las semillas de comino y saltear hasta que dejen de chisporrotear.
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Añadir los trozos de tindora/calabaza en rodajas y mezclar bien.
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Cubrir y cocinar hasta que estén tiernos o hasta que la piel adquiera un color verde oliva.
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Mezclar entre medias.
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Retirar la tapa, añadir la cúrcuma en polvo, la sal necesaria, el masala en polvo y mezclar bien.
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Freír durante 5 minutos a fuego lento. Añadir los anacardos tostados y las hojas de curry.
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Apagar el fuego.
