La mayoría de la gente hace aliño de pepinos, pero mi abuela siempre fue conocida por su aliño de calabacín.
Desde que la abuela me pasó esta receta, me he enamorado absolutamente de ella. Requiere muy pocos ingredientes para prepararla y su sabor es extraordinario.
Además, es otra receta para utilizar la abundancia de calabacines que salen del huerto cada verano, además de hacer un pan de calabacín tras otro.
Nosotros utilizamos la salsa de calabacín como condimento para perritos calientes y hamburguesas. Sin embargo, también lo utilizamos para alegrar nuestros huevos endiablados, ensalada de huevo e incluso en nuestras recetas de ensalada de jamón.
Es un gran alimento básico para tener en la despensa o para compartir con los amigos. Lo mejor de todo es que sabes que lo has hecho tú mismo!
Consulte nuestras otras recetas de condimentos y encurtidos: OWG Pickle/Relish Page
Receta de calabacín de la abuela
*la receta imprimible se encuentra al final de esta página
Rendimientos: 8-9 pintas
INGRESOS:
- 10 tazas de calabacín rallado
- 3 tazas de cebolla
- 4 pimientos rojos
- 5 cucharadas de sal
- 3 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de mostaza seca mostaza
- 3 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de pimienta negra gruesa
- 1 cucharadita de semillas de apio
INSTRUCCIONES DE LA SALSA DE CALABACÍN:
1. Rallar el calabacín, las cebollas y los pimientos en un procesador de alimentos. Colocar en un bol grande y añadir sal. Mezclar bien. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente de 8 a 10 horas.
2. Enjuagar bien en un colador grande y escurrir bien. Utilizar el dorso de la cuchara para empujar la mezcla contra el colador para liberar toda el agua que pueda.
3. Poner la mezcla de calabacín en una olla grande y añadir el resto de los ingredientes. Remover el Zucchini Relish hasta que se incorpore.
4. Seguir mezclando bien y llevar a ebullición. Mantener a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Colocar en frascos de una pinta esterilizados y procesar en un baño de agua caliente durante 15 minutos (ajustar para la altitud según sea necesario).
¡Disfrute!
Mary y Jim
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Receta de calabacín de la abuela
Ingredientes
- 10 tazas de calabacín
- 3 tazas de cebolla
- 4 pimientos rojos
- 5 cucharadas de sal
- 3 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 3 tazas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 cucharadita de pimienta negra gruesa pimienta
- 1 cucharadita de semillas de apio
Instrucciones
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Mezclar los calabacines las cebollas y los pimientos en un procesador de alimentos. Colocar en un bol grande y añadir la sal. Mezclar bien. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente de 8 a 10 horas.
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Enjuagar bien en un colador grande y escurrir bien. Utilizar el dorso de la cuchara para empujar la mezcla contra el colador para liberar toda el agua que pueda.
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Colocar la mezcla de calabacín en una olla grande y añadir el resto de ingredientes.
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Mezclar bien y llevar a ebullición. Mantener a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Colocar en frascos de una pinta esterilizados y procesar en un baño de agua caliente durante 15 minutos (ajustar para la altitud).
Notas de la receta
Recetas por cortesía de Old World Garden Farms