El secreto para hacer la quiche perfecta sin gluten es una corteza ligera y escamosa (¡o sin corteza!), y un relleno cremoso de crema de huevo. Con la proporción adecuada de huevos y leche, conseguirás la quiche perfecta en todo momento.
Ya sea que la llames desayuno para la cena, brunch o simplemente un encantador desayuno francés, dominar el arte de la quiche perfecta sin gluten te resultará muy útil. No hay mucho que necesites saber, pero todo lo que sé, lo he detallado aquí.
Las quiches más encantadoras comienzan con una corteza de pastel ligera y escamosa. Tengo dos recetas favoritas de corteza de tarta aquí en el blog: mi corteza de tarta sin gluten estándar (¡con un vídeo de cómo hacerla!), y mi corteza de tarta sin gluten de crema agria extra hojaldrada. Necesitarás media receta de cualquiera de las dos, ya que sólo vamos a hacer una sola corteza.
Por supuesto, puedes hacer una quiche completamente sin corteza. Simplemente omita los ingredientes y las instrucciones que se refieren a la corteza, y hornee el relleno allí mismo en un plato para tartas engrasado. El tiempo de horneado del relleno no variará. Pero, ¿no quiere probar con la corteza al menos una vez?
He hecho esta quiche con un relleno de setas y queso, ya que es una combinación clásica y encantadora. Sin embargo, la clave para un buen relleno de quiche está en la proporción entre los huevos y la leche o la nata (ver más abajo), y en la ausencia de demasiada humedad en el resto del relleno.
Si se utilizan champiñones, como he hecho yo, hay que cocerlos para que suelten su humedad, y luego dejarla. Si utiliza una verdura escaldada (el brócoli y/o la coliflor congelados funcionan de maravilla), asegúrese de secarla antes de añadirla al relleno. Si no se tienen en cuenta estas advertencias sobre la humedad, el resultado será una quiche triste y empapada que nunca llega a cuajar.
El relleno adecuado es una relación o fórmula simple, con sólo 4 ingredientes principales en la proporción adecuada:
- Por cada 1 huevo;
- 1/4 de taza (2 onzas líquidas) de leche o 1/3 de taza (2 2/3 onzas líquidas) de mitad y mitad;
- 1/2 taza de verduras cocidas no demasiado húmedas (o al menos escaldadas); y
- 2 onzas de queso semiduro rallado.
Todos los miembros de mi familia se alegran de una quiche, e incluso se pide en las cenas de cumpleaños. Sírvela con una buena ensalada verde y tendrás una comida para recordar, elegante en su deliciosa simplicidad.
