En los inicios de Chickie’s & Pete’s® en 1977, los cangrejos sólo se servían en verano. Una vez terminado el verano, Pete necesitaba algo que hacer con todos los condimentos sobrantes. Así que empezó a experimentar con diferentes combinaciones en las patatas fritas. Pete ponía las patatas fritas en la barra y pedía la opinión de los clientes habituales. «¿Qué les parece el condimento de hoy?» preguntaba Pete. «Ahh, me gustaban más ayer» o «demasiado ácidas», respondían los clientes habituales.
Pete pasó dos inviernos retocando los condimentos y una salsa de queso complementaria para mojar, basándose en los comentarios de los clientes habituales, hasta que un día, en 1979, no pudo mejorarlas. «¡Estaba en su punto!» exclamó Pete. Hiciera lo que hiciera, los clientes habituales seguían señalando la receta conocida y amada hoy como Crabfries®. ¿Se ha preguntado alguna vez por qué las Crabfries® están cortadas en forma de arruga? Poco después de que las Crabfries® se establecieran en el menú de Robbins Avenue, Pete empezó a venderlas en festivales, ferias callejeras y eventos locales. Como sabio hombre de negocios que es, Pete se dio cuenta de que una vez que salía a la calle tenía que proteger el producto y el nombre. Así pues, Pete, de veintiún años, registró su creación.
En 1998, cuando estaba abriendo su segundo local en Roosevelt Boulevard, Ogden Entertainment se puso en contacto con él para llevar sus Crabfries® a la recién renovada zona de concesión del Veteran’s Stadium, entonces sede de los Philadelphia Eagles y los Phillies.
Pete dudó en aceptar esta empresa porque proteger la reputación de Chickie’s & Pete’s® era y sigue siendo extremadamente importante para él. En aquel momento, el Estadio de los Veteranos se estaba haciendo viejo y no creía que la empresa fuera a ser positiva para la marca.
Con el empuje de sus empleados de la Avenida Robbins, Pete se lanzó a ello. Hasta el día de hoy les agradece haberle empujado a tomar esa decisión, ya que lanzó a Chickie’s & Pete’s® y Crabfries® a un mundo completamente nuevo.
Durante su permanencia en el Estadio de los Veteranos, Chickie’s & Pete’s® fue votado como el vendedor de concesiones externas número uno del país. Diez años después, en diciembre de 2008, Pete celebró el servicio de 5 millones de Crabfries®… ¡pero quién lleva la cuenta!
Las Crabfries® son ahora sinónimo de los deportes de Filadelfia y pueden encontrarse en estadios y arenas de toda la zona. Las Crabfries® también han llegado a los paseos marítimos y a los parques de atracciones. Así que, la próxima vez que asista a un partido, pasee por los tableros o conquiste una montaña rusa, busque las Crabfries® porque es posible que las encuentre
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