Las bayas de trigo, o wheatberries, son la parte comestible completa de los granos de trigo, lo que significa que no hay cáscara (o cáscara exterior), sino que incluye el germen, el salvado y el endospermo.
Pueden ser duras o blandas, y las bayas duras se utilizan a menudo para hornear, como el pan, y las bayas blandas para la repostería. Las bayas de trigo duras también suelen tener un mayor contenido de proteínas y gluten que las bayas de trigo blandas.
Además de ser duras o blandas, las bayas de trigo también pueden ser rojas o blancas. Esto se refiere al color del trigo, si es blanco o rojo. El trigo rojo tiene un color más oscuro, más bronceado. A veces también se etiquetan según la estación en la que se cultivan, si es primavera o invierno.
Los diferentes tipos de bayas de trigo suelen poder intercambiarse a la hora de cocinar, aunque si se utilizan bayas rojas el plato final puede tener un color un poco más oscuro y las bayas duras tardarán más en cocinarse (independientemente del color).
La baya de trigo blanco es la que se utiliza para hacer harina de trigo blanco integral, que no debe confundirse con la harina blanca, que ha sido refinada y a la que le falta la mayor parte del grano de trigo. Mientras que la harina de trigo integral normal proviene de la baya de trigo rojo.
Todos los productos de trigo están hechos de alguna parte, si no de toda, la baya de trigo. Las bayas de trigo contienen gluten, por lo que las personas intolerantes a los alimentos con gluten deben evitarlas.
Las bayas de trigo se pueden cocinar en alimentos, como el chile o el pan, pero también se pueden comer en una ensalada o como guarnición por sí solas, como el arroz.
Las bayas de trigo son cada vez más populares, y están disponibles en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables o en línea aquí .