Como la mayoría de los países del mundo, Japón tiene bastantes comidas deliciosas, como el sushi, el tempura y el sukiyaki, que realmente destacan. Pero por muy deliciosos que sean, estos maravillosos platos sólo se disfrutan de vez en cuando y no son en absoluto lo que un japonés normal disfruta en sus comidas diarias.
De todas las comidas, el típico desayuno japonés es quizás lo que más curiosidad despierta en la gente, ya que es de lo que menos se habla (después de todo, no es que el desayuno se sirva normalmente en su restaurante japonés local). ¿Siguen los japoneses degustando la comida tradicional japonesa todas las mañanas, o han cambiado a un estilo de desayuno más sencillo y occidental? Averigüémoslo:
Pedimos a un grupo de japoneses y japonesas de todo el país que compartieran una foto de su desayuno en un día concreto y enumeraran sus ingredientes. Aunque dos de ellos nos dijeron que era imposible, ya que no se molestaban en comer por la mañana, 20 estuvieron más que contentos de hacerlo. Aquí están sus respuestas. Advertencia: estas fotos pueden dar mucha hambre.
1. Hombre de unos 20 años, Tokio
– té japonés
– plátano
– natto (soja fermentada)
– arroz blanco
– huevos crudos
▼Dice: «¡Me encanta el natto, así que a menudo lo como junto con huevos crudos y arroz!»
▼»Primero mezclo los huevos con el arroz.»
▼»Luego añado el natto y lo mezclo.»
▼»¡Es muy nutritivo y realmente delicioso!»
Wow. Hasta ahora, ¡tan japonés! Sin embargo, dudamos que el natto sea el primero de la lista para todo el mundo. ¿Qué más hay en el menú?
2. Hombre de unos 20 años, Tokio
– cerdo frito con jengibre
– sopa de miso
– arroz blanco
¡Cerdo frito para desayunar! Muy rico.
3. Hombre de unos 30 años, Fukuoka
– arroz blanco
– natto
– sopa de verduras
4. Hombre de unos 30 años, Tokio
Al parecer, nuestro cuarto encuestado tiene tres desayunos diferentes que suele tomar:
1) Natto y un huevo frito sobre arroz con sopa de miso.
2) Oyakodon (que significa literalmente «cuenco para padres e hijos», se trata de pollo y huevos sobre arroz) con sopa de miso
3) Desayuno completo saludable al estilo japonés (arroz blanco, natto, huevo frito, tofu frío y sopa de miso)
Estos chicos no hacen las cosas a medias, ¿verdad? Ciertamente es mejor que nuestra cuña de pan tostado y una cucharada de mantequilla de cacahuete mientras intentamos encontrar un par de calcetines a juego…
5. Hombre de unos 30 años, Tokio
– arroz blanco
– sopa de miso (con raíz de bardana, zanahorias y otras verduras sobrantes)
– sardinas
– huevo revuelto
– bacon
– salchicha
¡Ahora sí que tenemos hambre!
6. Hombre de unos 30 años, Tokio
– arroz con wakame salado (un tipo de alga marina)
– sopa de miso (caldo de sardinas con boniatos japoneses, zanahorias y coles)
– pescado hervido (normalmente un pez fileteado) con salsa de soja
7. Hombre de unos 40 años, Tokio
– pan de la tienda de conveniencia
– café de la tienda de conveniencia
▼»Suelo tomar pan y café de la tienda de conveniencia»
OK. Ahora estamos en terreno conocido. Aunque parece terriblemente solitario…
8. Mujer de 20 años, Tokio
– tostada (pan casero)
– mermelada (casera)
– mandarina
– yogur (Activia)
– café
¡Puntos extra por el pan casero!
9. Mujer de 30 años, Osaka
– café con mucho azúcar y leche
– yogur con un plátano dentro
– mandarina
▼»No puedo empezar mis mañanas sin café. Y normalmente tomo yogur y un plátano, pero si hay otras frutas baratas en la tienda, como manzanas o caquis, a veces las tomo. Mi desayuno es muy sencillo»
10. Mujer de 30 años, Kanagawa
– tostadas con mantequilla
– ensalada de atún
– yogur (con mermelada de arándanos)
– sopa de maíz
11. Mujer de 30 años, Tokio
– zumo de verduras (espinacas a la mostaza japonesa, apio, zanahoria, plátano, piña, jengibre)
▼»Todas las mañanas, sólo tomo zumo de verduras. Esta mañana lo he hecho con las frutas y verduras mencionadas, pero lo hago con lo que tengo en la nevera.»
OK, ahora nos sentimos poco saludables.
12. Mujer de 30 años, Tokio
– arroz blanco
– tofu, tofu frito y sopa de miso wakame
– pollo frito con especias de curry
– espinacas a la mostaza japonesa, huevo y daikon con soja y vinagre
Sí, eso también nos sacaría de la cama.
13. Mujer de unos 30 años, Kanagawa
– ozoni (sopa con mochi)
– iyokan (tipo de cítrico japonés)
– té verde
14. Mujer de unos 30 años, Tokio
– leche de soja
▼»Entre las mujeres japonesas, hay una dieta popular en la que se bebe leche de soja por la mañana o por la noche durante 1 o 2 semanas antes de que empiece el ciclo, y se pierde peso después de que termine.»
15. Mujer de 30 años, Hiroshima
– pescado frito
– aguacate y natto
– sopa de miso doble de daikon (daikon, en rodajas finas y daikon seco, tofu frito)
– arroz blanco
Simple y clásico, pero con un giro inusual en el natto.
16. Mujer de unos 30 años, Tokio
Agua de hidrógeno y enzimas (la botella rosa son las enzimas)
Afortunadamente, está comiendo mucho…
17. Mujer de 30 años, Tokio
– panecillo inglés con mantequilla
– yogur de fresa
– café
– rúcula
– pimientos en vinagre
– huevos revueltos
18. Mujer de 40 años, Tokio
– tostada
– col cocida en mantequilla
– salchicha
– huevo frito
– yogur
– café
19. Mujer de 40 años, Tokio
– tanuki udon (udon con copos de masa de tempura frita)
Sí, ¡fideos para desayunar!
20. Mujer de unos 40 años, Ishikawa
– pan con crema de queso
– tortilla con espinacas
– mandarina
– té negro
Después de ver tantos desayunos deliciosos, hay un par de cosas que quedan claras: la sopa de miso y el natto siguen siendo muy populares por las mañanas en Japón, y los japoneses han hecho un trabajo realmente impresionante al incorporar alimentos de otras culturas a su dieta habitual de estilo japonés. Algunos de estos desayunos parecen muy sabrosos.