Si alguna vez ha probado una barrita de Snickers, Three Musketeers o Milky Way, ya sabe a qué sabe el turrón. Este brebaje dulce y cremoso puede tener una textura que va desde la masticación hasta la esponjosidad, y es el ingrediente estrella de muchas barras de caramelo populares. Pero, aparte de ser delicioso, ¿qué es exactamente el turrón?
En su forma más sencilla, el turrón se compone de dos ingredientes básicos: claras de huevo y un edulcorante, tradicionalmente azúcar o miel. Su textura característica se debe a su preparación. Al igual que un merengue, los huevos y el azúcar se baten rápidamente hasta que la mezcla se airea y se endurece.
El turrón es anterior a las barras de caramelo producidas en masa, ya que se originó en Oriente Medio alrededor del siglo VIII. Se extendió por el sur de Europa y se hizo muy popular en la Francia del siglo XVII. Hoy en día, el turrón sigue siendo un componente habitual en muchos postres de Oriente Medio, y el torrone, un tipo de turrón que contiene frutos secos como almendras y pistachos, se disfruta en Italia durante la época navideña.
A medida que las grandes empresas de dulces han ido adoptando el turrón, su calidad se ha visto afectada con el paso de los años, ya que el jarabe de maíz suele sustituir al edulcorante. Pero no es necesario dirigirse al pasillo de los caramelos del supermercado local para obtener su dosis de turrón. Si tiene huevos y miel en su cocina, puede hacer turrón en casa hoy mismo.
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