La comida camboyana es a menudo pasada por alto y es comúnmente estereotipada como vietnamita o tailandesa. Como en la mayoría de los países, sólo se trata de saber qué pedir. Disfruté de mi estancia en Camboya, donde comer en la calle era siempre un asunto vibrante y animado. Al igual que la comida vietnamita, mi parte favorita de la cocina camboyana es la variedad de hierbas frescas y condimentos que ponen a disposición de los comensales en cada comida.
Así que resista el impulso de pedir una pizza o cualquier cosa que le recuerde remotamente a su hogar y deleite su paladar con estos deliciosos platos. Así que mientras estés en Camboya, echa un vistazo a esta lista de la mejor comida camboyana que tienes que probar.
Comida camboyana: Cómo es
La comida camboyana o jemer suele estar hecha con ingredientes frescos y es una mezcla de sabores. Como el arroz se considera un alimento básico en las cocinas asiáticas, se sirve con la mayoría de las comidas en Camboya. A diferencia de la cocina tailandesa, que es claramente picante, la comida de Camboya es más bien suave y tiene muchos sabores encurtidos y picantes.
Típicamente, una comida camboyana tiene tres o cuatro platos pequeños, servidos con arroz y una sopa junto con los platos principales. Aunque el concepto es similar al de sus países vecinos, la comida es bastante distinta y ofrece un poco de cada sabor. El chile suele servirse aparte, dejándolo a gusto de cada uno, lo que es estupendo para los que no soportan el calor.
Platos camboyanos recomendados para probar
Pescado Amok
Probablemente el plato camboyano más popular. Este plato se compone de una rica y cremosa salsa parecida al curry que es el equilibrio perfecto de jengibre, hierba limón, cúrcuma y leche de coco. Cuando se cocina correctamente, el pescado es suave como la seda y casi se deshace en la boca con cada bocado. Suele servirse envuelto en una hoja de plátano y no es demasiado picante.
Ensalada de flores de plátano
Esta ensalada puede encontrarse en restaurantes de toda Camboya y es una comida refrescante que puede disfrutarse en cualquier momento del día. La flor de plátano se saltea y se cubre con ajo, chalotas fritas y sustancias aromáticas como la hierba de limón. Toda la ensalada se cubre con lima, añadiendo un ligero sabor cítrico.
Lap Khmer (Ensalada de ternera jemer marinada con lima)
Este plato es una versión del ceviche, ya que se toman finas lonchas de ternera que se marinan en zumo de lima con muchas chalotas, ajo, salsa de pescado, albahaca, menta y pimientos. El conjunto se cubre con muchos chiles. Para los que no son muy aficionados al picante, están advertidos, ¡este plato casi siempre viene con una patada! 
Cangrejos a la pimienta de Kampot
Si se dirige a la ciudad costera de Kep, suele encontrar deliciosos cangrejos a la pimienta capturados en el mar y cocinados en pequeños restaurantes de carretera. Este plato a la pimienta es picante, delicioso y muy sabroso. Aunque se sirve popularmente en las ciudades costeras, también se puede encontrar en grandes ciudades como Phnom Penh y Siem Reap.
Hormigas de árbol rojas con carne de vaca
Aunque parece que este plato proviene directamente del factor miedo, no está tan mal. En esencia, se trata de un gran salteado con carne de vacuno, albahaca, ajo, chalotas, jengibre, hierba limón y muchas hormigas. Sí, has leído bien. Las hormigas rojas de diferentes tamaños se mezclan con la carne de vacuno y se cubren con chile y se sirven sobre un bol de arroz blanco. Yum.
Trending Food Tours en Camboya
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Nom Banh Chok
Este popular plato jemer se suele comer durante el desayuno y se vende en las calles a primera hora de la mañana. Este plato se compone de finos fideos de arroz cubiertos con una salsa de pescado verde con muchos brotes de soja frescos, flores de plátano, pepinos y una gran variedad de verduras verdes. Aunque suene algo extraño, este plato es delicioso y es una de las comidas que hay que probar durante la estancia en Camboya.
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Ensalada de mango verde
Similar a la especialidad tailandesa, Som Tum, Camboya hace su propia versión utilizando mango verde. Esta ensalada ligera y ácida es la pareja perfecta para las cosas que suelen estar fritas o a la parrilla.
Curry rojo jemer
A diferencia de su homólogo tailandés, el curry jemer no tiene la tendencia a hacer un agujero en la boca. A menudo se prepara con pollo, ternera o pescado, y se elabora con patatas, leche de coco, hierba de limón y un ingrediente camboyano especial, el kroeung.
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Bai Sach Chrouk (cerdo a la parrilla y arroz partido)
Si busca algo fácil de comer para introducirse en la comida camboyana, pruebe el bai sach chrouk. Se trata de carne de cerdo a la parrilla marinada en leche de coco y ajo. Este plato se puede encontrar en todas las calles y se sirve con arroz partido junto con verduras frescas. La carne es realmente sabrosa y tierna gracias a la leche de coco. Las verduras frescas también son un buen complemento para cada bocado. 
Lok lak (Carne de vaca salteada en salsa marrón)
El lok lak es un plato tradicional jemer elaborado con finas lonchas de carne de vaca o cerdo en una salsa marrón. Este plato se suele servir con arroz y alguna ensalada verde. Normalmente se sirve con una salsa para mojar que consiste en lima, sal y pimienta.
Kaw
Este delicioso plato se compone de pollo o cerdo guisado cubierto con un huevo. La salsa es una mezcla espesa de azúcar de palma caramelizada, salsa de pescado y pimienta. Algunas variedades incluyen tofu y brotes de bambú. Esta comida es muy similar al plato filipino llamado Humba y es a la vez dulce y sabrosa. Es un plato estupendo para aquellos que buscan un descanso de las habituales comidas asiáticas picantes.
Insectos fritos
Si se siente un poco más aventurero, puede probar alguna tarántula frita que se suele vender como novedad por las calles. Son una excelente fuente de proteínas y se suelen regar con un vaso de cerveza fría.
Ang Dtray-Meuk: Calamares a la parrilla
En Camboya se puede encontrar casi cualquier cosa en brochetas (¡hasta tarántulas!). Ahora bien, no voy a ir demasiado lejos recomendándote que pruebes las arañas, pero sí que pruebes el ang dtray-meauk, que es básicamente calamar a la parrilla. A menudo se encuentra en las ciudades costeras, y se ven vendedores locales con pequeños hornos que cocinan el marisco mientras caminan por la orilla. Se trata de un buen tentempié si se busca algo ligero.
Paté Num Pang
Similar a los sándwiches Bahn Mi de Vietnam, este sándwich de carne misteriosa camboyano es un refrescante descanso de los habituales sándwiches de jamón y queso que siempre ofrecen los lugares occidentales. Lleno de varios cortes de carne y verduras frescas, el Num Pang Pate es un gran limpiador del paladar.
Si está dispuesto a dar una oportunidad a la comida camboyana sin compararla con sus homólogos asiáticos, se sorprenderá gratamente con los pequeños sabores distintos que hacen que su comida destaque. Como siempre digo, ¡disfruta, come localmente y prueba la comida callejera! Si estás buscando un buen libro de cocina para aprender más sobre la cocina camboyana, echa un vistazo a este libro en particular, con más de 60 recetas auténticas de Camboya.Cocina de Camboya
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