Ahora más que nunca, puede depender de los alimentos de su congelador para ayudar a completar sus comidas. Tanto si se trata de carne como de productos agrícolas, es posible que te encuentres guardándolos en el congelador para poder utilizarlos más tarde en lugar de ir al supermercado cada vez que necesites un ingrediente específico. Sin embargo, una vez descongelada la carne, ¿se puede volver a congelar? La respuesta puede ser más complicada de lo que cree.
Como regla general, si puede evitar volver a congelar los artículos, debería hacerlo. Intente sacar sólo la cantidad que necesitará para su comida inicial y las sobras, para asegurar la máxima frescura cada vez. Entendemos que a veces sobrestimas la cantidad de carne picada que necesitarás para esa nueva receta de boloñesa que estás probando, pero dejar que la carne se descongele y volver a meterla en el congelador puede afectar seriamente al sabor y la calidad general del producto.
Por un lado, cuando se vuelve a congelar la carne, ésta pierde humedad. Siempre que haya dejado un paquete de carne congelada para que se descongele antes de cocinarla, probablemente habrá visto cómo el líquido se acumula en el fondo. Cuando lo vuelves a meter en el congelador, vuelve a perder esa humedad, por lo que tu pechuga de pollo congelada dos veces definitivamente no será tan jugosa como te gustaría. Todo esto se remonta a la fibra y las células que componen la carne -puede leer una explicación más científica de este experimento en el que los probadores analizaron la carne después de ser congelada y descongelada varias veces.
Dicho esto, si realmente quiere volver a congelar la carne para no desperdiciar cualquier excedente que pueda tener, generalmente puede hacerlo si la descongeló en el refrigerador o en cualquier otra área que mantenga una temperatura de menos de 42 °F. Esto significa que si pones la carne en la encimera o la metes en el microondas durante un par de minutos para descongelarla, no podrás volver a meterla en el congelador. Como siempre, si nota un mal olor o un color más extraño de lo habitual, debería deshacerse de ella para estar seguro.
Una vez que su carne esté congelada de forma segura, tenga en cuenta que no puede permanecer en el congelador para siempre. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) tiene directrices particulares sobre el tiempo que la carne puede permanecer congelada sin sacrificar la calidad o el sabor. Para asados, filetes y chuletas, probablemente tenga un año en el congelador, pero para la carne picada o la carne cocida congelada, de tres a cuatro meses es el punto óptimo.
Cuando sea posible, intente calcular exactamente la cantidad de carne que necesitará para esa comida, las sobras y un tentempié improvisado a medianoche para no tener que preocuparse de volver a congelar. ¡Si realmente, realmente quieres guardar el resto de tu carne cruda en el congelador, asegúrate de seguir estos simples pasos y estarás listo!