Allen &Son, un histórico pero ahora cerrado restaurante sureño en Chapel Hill, Carolina del Norte, puede haber alcanzado su fama por ahumar las espaldas de cerdo en el nogal hasta conseguir una sumisión tierna y jugosa, pero esta choza de la barbacoa también sabía un par de cosas sobre las cosas dulces. Su carta de postres parece una enciclopedia de la comida sureña: tarta de nueces, tarta de lima, tarta de coco, tarta de melocotón. Sin embargo, guardan lo mejor para el último día de la semana laboral: un budín de plátano dulce y cremoso que es la vara de medir por la que deben juzgarse todos los demás. Este es nuestro homenaje a ese fenómeno de los viernes. Esta receta de pudín de plátano no escatima en sabor, pero tiene menos calorías que el pudín de pan que pediría en su restaurante local, y es posible que aún pueda saborear el plátano. Esto se debe a que, con este delicioso postre, nos contenemos en el número de ingredientes y dejamos que los sabores naturales y deliciosos hablen por sí mismos.
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Nutrición: 290 calorías, 7 g de grasa (2 g de saturada), 36 g de azúcar
Sirve para 8
Necesitarás
1⁄2 taza más 2 cucharadas de azúcar
1⁄3 taza de harina para todo uso
2 tazas de leche al 2%
3 huevos, separados
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
4 plátanos grandes maduros, cortados en rodajas
1⁄2 caja (12oz) de obleas de vainilla (unas 35 obleas)
Cómo hacerlo
- Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
- Combine la 1⁄2 taza de azúcar, la harina, la leche, las yemas de huevo, la vainilla y la sal en una cacerola mediana.
- Cocine a fuego lento, batiendo de vez en cuando, durante unos 12 minutos, hasta que la mezcla se espese en un pudín.
- Colocar las claras de huevo en un bol y batirlas con una batidora eléctrica hasta que se formen picos gruesos y firmes.
- Incorporar las 2 cucharadas de azúcar y mezclar durante unos segundos más para incorporarlas. (El merengue también se puede batir a mano con un batidor en un recipiente de aluminio frío, pero prepárese para trabajar un poco.)
- Coloque la mitad de los plátanos en el fondo de una bandeja para hornear de 8″ x 8″ o en un recipiente apto para el horno, y luego coloque encima la mitad de las galletas. Repita la operación para formar dos capas de obleas y plátanos, y luego vierta el pudín por encima.
- Esparza el merengue sobre el pudín. Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que el merengue esté dorado.
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