Pudín de coco casero

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Cremoso, sabroso, dulce y delicioso este Pudín de coco casero es súper sencillo, se hace en una sartén y se bate súper rápido. Es el desayuno, la merienda o el postre perfecto.

¿Has hecho alguna vez pudin casero? Si no es así, te lo estás perdiendo de verdad. No nos gustan demasiado las mezclas de caja porque es súper fácil hacerlo casero como lo hacemos con nuestro favorito Southern Banana Pudding. Absolutamente uno de nuestros postres favoritos.

¡Ahora bien, como he dicho hacer tu propio pudín en casa es súper fácil! Empezamos con nuestra receta base que parte de unos ingredientes mínimos que seguramente tienes a mano en todo momento, créeme que no son súper raros ni nada, no nos enrollamos así por aquí.

INGREDIENTES DE LA BASE DEL BUDÍN:

Leche
Azúcar
Maíz
Sal
Huevo
Yema de huevo
Mantequilla
Vainilla

Con estos ingredientes se obtiene la receta básica de pudín de vainilla que utilizamos en la receta de pudín de plátano sureño mencionada anteriormente. Está muy bien por sí mismo, a los niños les encanta, pero cuando quieras darle un toque más sofisticado sólo tienes que añadir algunos ingredientes adicionales.

Adiciones alternativas para el pudín:

Para hacer la receta del pudín de coco añades un poco de coco rallado y añades un poco de extracto de coco junto con el extracto de vainilla. Nosotros usamos 1 cucharadita pero puedes empezar con 1/2 cucharadita si quieres un sabor más suave, pero quiero decir que a quién no le gusta el coco en primer lugar.

Añadir un poco de cacao en polvo hará que tengas una receta de pudding de chocolate. En serio, esta receta base es exactamente lo que necesitas para empezar a hacer cualquiera de tus combinaciones de pudin favoritas.

Cómo hacer pudin de coco casero:

En una cacerola grande añade tu leche, azúcar, maicena, sal, huevo y yema de huevo.
Bata continuamente a fuego medio-alto hasta que espese y burbujee.
Retire del fuego y bata la mantequilla, el extracto de coco y el extracto de vainilla hasta que la mantequilla se derrita.
Colocar el Saran Wrap sobre la parte superior del pudín y ponerlo en la nevera hasta que se enfríe.
Servir con coco tostado y cobertura batida.

Mis hijos adoran absolutamente esta receta de pudín de coco, al igual que adoramos la tarta de crema de coco, la tarta de queso de crema de coco y las magdalenas de coco. Nunca han engullido algo tan rápido. Es una de las recetas que hacemos más a menudo porque es simplemente fácil y deliciosa.

Esta receta también se puede duplicar fácilmente, como se puede ver en la receta de pudín de plátano lo hacemos doble ya que nos gusta un lote grande para la colocación de capas con plátanos y obleas de vainilla, pero con esta receta obtendrá la cantidad de porciones como lo haría en un paquete de pudín tradicional.

Esto es divertido para cualquier época del año, no somos realmente exigentes si esto se considera una comida de clima frío o cálido, por lo que el pudín es algo que se hace todo el año en nuestra casa, sólo una receta clásica y reconfortante

PUNTOS Y TRUCOS:

¿Por qué no templamos nuestra mezcla de huevo? No hay ninguna razón detrás de esto, no estamos añadiendo en los huevos a un líquido caliente, estamos cocinando todos juntos a la misma temperatura evitando que se cocine y sólo se utiliza como un espesante.
Fan de coco, comience con 1/2 cucharadita de extracto de coco y trabajar su camino. A la gente le gustan varios sabores de coco, así que yo digo que se empiece con poco, pero a nosotros nos encanta la cucharadita completa.
Colocar Saran Wrap sobre el pudín ayuda a evitar que se forme una película en la parte superior de la mezcla del pudín.
Revolver el coco cuando todavía está caliente hace que el coco sea un poco menos rígido, lo que realmente disfrutamos.
A nosotros nos encanta tostar el coco y ponerlo por encima, añade un poco de sabor extra, puedes usar simplemente coco rallado si lo deseas.