Paso 1
Masa de pretzels Instrucciones:
Colocar el agua caliente y el azúcar en un bol pequeño.
Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Mezclar la levadura y dejar reposar 5 minutos. Combinar la sal y la harina en un bol grande.
Verter el líquido de la levadura.
Mezclar a baja velocidad durante 30 segundos con una batidora eléctrica equipada con un gancho de amasar.
Continúe batiendo a velocidad media hasta que los lados se despeguen del bol.
Si la masa sigue siendo pegajosa, agregue más harina (1 cucharada a la vez).
Transfiera a una superficie enharinada y amase hasta que esté suave.
Colocar en un bol aceitado y cubrir con papel film.
Colóquelo en un lugar cálido y deje que suba hasta que se duplique.
Perforar la masa y dividirla en 16 trozos iguales.
Enrolle una pieza de masa a la vez en tiras de 18 pulgadas.
(Si desea hacer pretzels rellenos de queso crema, deténgase aquí y siga las instrucciones a continuación antes de continuar).
Tuerza en forma de pretzel.
Llene una olla grande con 2 pulgadas de agua.
Incorpore el bicarbonato de sodio y caliéntelo a fuego medio-alto.
Colocar los pretzels en el agua y pocharlos 1 minuto.
Retire del agua y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincelar los pretzels con huevo batido y espolvorear los aderezos.
Hornee a 450 grados durante 12-15 minutos hasta que se doren.
Sacar del horno.
Servir caliente con mostaza o salsa de queso.
Instrucciones del relleno:
Mezclar con batidora eléctrica hasta que esté cremoso.
Colocar el relleno en una bolsa de congelación del tamaño de un galón y cortar la esquina para hacer una bolsa de glaseado.
Para rellenar los pretzels, seguir las instrucciones de la masa anteriores hasta tener una tira de masa de 18 pulgadas.
Enrolle la tira con un rodillo hasta que tenga 1 pulgada de ancho.
Extraiga una tira fina de glaseado por el centro de la tira de masa.
Doblar los extremos uno sobre otro para sellar el glaseado.
Tuerza en forma de pretzel.
Continuar con el paso de escalfado como se muestra arriba en las instrucciones.