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- Yummly
¡Pollo a la bruschetta hecho bajo en carbohidratos! Esta deliciosa receta de pollo es tan simple, pero es el embalaje de un sabor serio. Esto es increíble servido sobre fideos de calabacín o con una ensalada de lado. ¡
A mí me gustan los sabores grandes y atrevidos y esta bruschetta de pollo al horno no me decepciona!
El pollo es siempre un éxito con mi familia, lo que probablemente has notado basado en el número de recetas de pollo bajo en carbohidratos que he compartido contigo.
Me encanta la cantidad de sabor que viene de los ingredientes simples en esta receta de bruschetta de pollo.
Es fácil, sabroso, y este plato es totalmente digno de servir a los invitados… ¡es así de bueno!
Cómo hacer esta receta de bruschetta de pollo:
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Esta receta se prepara muy rápidamente sin necesidad de mucho trabajo, lo que la hace ideal para las noches ocupadas.
Para empezar, querrás batir un poco de vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo, condimento italiano y sal.
Vierte esto sobre unas pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y deja que se asiente durante unos 10 minutos mientras se precalienta el horno. Esto ayuda a que el pollo absorba todo ese sabor.
Mientras el pollo se hornea, corte unos tomates cherry por la mitad y mézclelos con una mezcla de cebolla roja, ajo, vinagre balsámico, aceite, albahaca y sal.
Asegúrate de usar un vinagre balsámico con sólo 2 carbohidratos por cucharada. Algunos están repletos de azúcar.
Nosotros usamos este vinagre de Pompeya.
¡Intenta resistirte a dar unos mordiscos a esa mezcla de tomate! Está realmente muy bueno.
Una vez que el pollo esté bien cocido, sácalo del horno y cúbrelo con un poco de queso mozzarella y vierte la mezcla de tomate justo encima.
Vuelve a meterlo en el horno durante unos minutos para que se derrita el queso y se calienten los tomates.
¡Eso es todo, amigos! Esta receta de pollo bruschetta está lista para devorar.
Cómo servir:
Puedes servir esto con una ensalada gigante rematada con mi aderezo italiano casero o puedes servirlo con una guarnición de fideos de calabacín.
La mayoría de las tiendas de comestibles tienen fideos de calabacín ya espiralizados, pero creo que los frescos son mejores. En mi opinión, tienen mejor sabor y textura.
El espiralizador que utilizo ya no se vende, pero este tiene muy buenas críticas y es con el que reemplazaré el mío si alguna vez se estropea.
También iría muy bien con mis espaguetis de calabaza de la Instant Pot.
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Ingredientes
Para el pollo:
- 4 pechugas de pollo, de unas 6 onzas cada una
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de condimento italiano
- ½ cucharadita de sal
- 3/4 de taza de mozzarella rallada
Para la bruschetta:
- 1 ½ tazas de tomates cherry, partidos por la mitad
- 3 dientes de ajo, picados
- ½ cebolla roja pequeña, picada
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ taza de albahaca picada
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Agregar las pechugas de pollo a una fuente de horno de 9×13.
- Agregar el aceite, el vinagre balsámico, el ajo, el condimento italiano y la sal en un tazón pequeño y batir para combinar. Verter sobre el pollo y girar para cubrirlo.
- Dejar que el pollo se asiente durante 10 minutos mientras el horno se calienta a 425 grados.
- Colocar el pollo en el horno y hornear durante 25-30 minutos o hasta que el pollo alcance los 165 grados.
- Mientras el pollo se hornea, añada todos los ingredientes de la bruschetta a un bol y mézclelos para combinarlos.
- Cuando el pollo esté bien cocido, sáquelo del horno y cubra con la mozzarella.
- Vierta la bruschetta sobre el pollo y vuelva a meterlo en el horno durante 5 minutos para que se derrita el queso y se calienten los tomates.
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