¡Feliz lunes amigos! Es hora de celebrar esta hora extra de luz y la primavera con lo que es posiblemente mi pizza casera favorita de todos los tiempos.
He estado esperando ansiosamente durante una semana para compartir esta receta con ustedes, y estaba así de cerca de filtrarla inmediatamente después de hacerla porque es tan condenadamente deliciosa. Pero pensé que necesitábamos esto en un lunes para arrancar la semana con algo bueno.
Espero que todos hayan tenido un fin de semana increíble, fue uno de los mejores hasta ahora de 2016 para mí. Pasamos el fin de semana con amigos, viviendo como Real Housewives en una mansión de Scottsdale (gracias Airbnb por dejarme cocinar en una cocina que es más grande que el tamaño de todo mi apartamento, ugh). Fueron unas vacaciones perfectamente equilibradas; caminando, explorando, tomando cócteles en la piscina, tomando el sol del desierto, bailando y celebrando el matrimonio de amigos y, por supuesto, comiendo mucho.
A veces me olvido de lo buenas que son las vacaciones como éstas para el alma – incluso si son sólo unos días – es tan necesario estar presente en ese momento – riendo hasta que te duela la barriga, disfrutando de la compañía de los demás – y desconectando del estrés, el trabajo, la tecnología, etc. Ayer salí de Arizona sintiéndome realmente renovada y lista para hacer la maldita cosa. No me di cuenta de lo mucho que necesitaba un descanso, que por supuesto es siempre el caso, ¿no?
Precios extra para ese bonito bronceado que me traje a casa también. Siempre es una ventaja añadida.
¡Así que esta pizza! ¿Cómo puedes equivocarte con el prosciutto, la rúcula y la burrata? No se puede. Es una de esas combinaciones de ingredientes que combinan a la perfección pase lo que pase, y especialmente cuando se trata de una pizza. No hay muchos ingredientes involucrados en la elaboración de esto, que es probablemente la razón por la que es tan bueno – realmente se puede degustar cada componente con cada bocado, nada se pierde o dominado – y el resultado final es la mejor fiesta de pizza sabrosa.
Además, no puedo decir suficientes cosas buenas sobre esta masa de pizza – no sé si es porque me siento más seguro cada vez que la hago, o si es la piedra de pizza de acero para hornear en la que se está cocinando que se ha convertido en mi nuevo mejor amigo porque es un cambio de vida, pero es en serio lo más cercano a la perfección como una corteza casera podría ser. (Parcial, lo sé.)
Y encima de esa corteza dorada hay un poco de burrata cremosa y con queso (además de un poco de mozz, porque más queso, por favor), prosciutto salado, rúcula amarga/mostaza con un chorrito de glaseado balsámico, SÍ, POR FAVOR. Lo digo en serio cuando digo que esta es probablemente mi pizza casera favorita. Es una afirmación atrevida, lo sé.
Oh, y en caso de que tengas curiosidad – conseguí mi glaseado balsámico en Trader Joe’s. Puedes hacer tu propio glaseado (es súper fácil), pero en mi opinión nunca queda lo suficientemente glaseado (palabra inventada). Así que hice trampa en esta ronda, y fue la ruta fácil para asegurarse de que voy a conseguir que el glaseado. VALE LA PENA.
Pizza al horno crujiente, dorada y con queso + prosciutto, rúcula & balsámico = la mejor vida. Por siempre y para siempre.
Ingredientes
Para la masa de la pizza:
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (un sobre)
- 1 1/8 tazas de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 3 tazas de harina de uso general
- 1 cucharadita de sal
Para la pizza:
- 1 masa de pizza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 4 onzas de mozzarella fresca, en rodajas
- 8 onzas de buratta
- 6 onzas de prosciutto en rodajas
- Escamas de pimiento rojo
- 1 taza de rúcula
- Sal y pimienta
- Glaseado de balsámico
Instrucciones
Para la masa de pizza:
- En un recipiente grande, combine la levadura, el agua tibia, el aceite de oliva y la miel. Mezclar con una cuchara y dejar reposar durante 10 minutos, hasta que esté espumosa. Añadir 2 1/2 tazas de harina y 1 cucharadita de sal, remover bien hasta que la masa empiece a unirse, pero aún esté un poco pegajosa. Con las manos, forme una bola con la masa y añada la media taza de harina restante. Amasar la masa en una superficie enharinada durante unos minutos.
- Frotar el mismo bol con un poco de aceite de oliva y colocar la masa dentro del bol, dándole la vuelta para cubrir todos los lados con el aceite. Cubra el bol con una toalla y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora y media para que suba.
- Precaliente el horno a 450 grados F, o si utiliza una piedra para pizza, precaliéntelo a 500 grados F.
- Una vez que la masa haya subido, enharine ligeramente una superficie plana. Utilice sus manos o un rodillo para extender la masa de pizza hasta que tenga la forma deseada.
Para montar la pizza:
- Pulverice la masa de pizza con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloque la masa en la piedra de la pizza, o en una bandeja para hornear, y cocine en el horno durante 7-9 minutos, hasta que la corteza esté cocida y ligeramente dorada.
- Retire la corteza del horno y cepille con el aceite de oliva restante. Añadir el ajo picado y el orégano seco a la corteza. Cubrir con las rodajas de mozzarella y desmenuzar la burrata en la corteza también. Vuelva a meter la masa en el horno y hornéela durante 5-6 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
- Saque la pizza del horno y cúbrala con el jamón en lonchas. Vuelva a meter la pizza en el horno y hornéela durante 5-7 minutos más, hasta que el jamón esté ligeramente crujiente y la corteza esté totalmente cocida y dorada.
- En un bol pequeño, mezcle la rúcula con una cucharadita más o menos de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Cubra la pizza con la rúcula, las escamas de pimiento rojo y un buen chorro de glaseado balsámico.
