Estoy en la búsqueda de nuevas ideas para la cena. ¿El criterio? Necesito más cenas que sean más rápidas que la comida para llevar, satisfactorias (y deliciosas), y que absolutamente NECESITEN usar la menor cantidad de platos posible. Tengo que decir que no creo que los lavavajillas de sobremesa estén hechos para elaborar recetas. Estoy harta de lavar platos.
Así que la receta de hoy va a tachar todo en mi lista. Vamos a empezar!
Esta ligera &crema de penne primavera vegana es exactamente el tipo de cena de la que estoy hablando. Es un plato de pasta satisfactorio que está listo en 30 minutos (¡sí!), requiere sólo 1 sartén (¡no demasiados platos!), y tiene un toque (¡coco!)
Fideos penne al denté, floretes de brócoli, guisantes, pimiento rojo, zanahorias en rodajas, ajo y cebolla verde cubiertos en una sabrosa salsa de crema de coco. Esta es una gran cena para personalizar dependiendo de tus preferencias y de lo que tengas a mano. Creo que los espárragos frescos, la col rizada o las setas serían deliciosas sustituciones o adiciones a esta sencilla cena de pasta. En caso de que te lo preguntes, no, el coco no es excesivo. Pero si no te gusta el coco, puedes hacer una penne primavera «normal» sustituyendo la leche no láctea sin azúcar y/o el caldo de verduras por la mitad de la leche de coco. Hay un secreto que hace que esta cena sea más rápida y fácil, y es mi nueva pasta favorita: ¡Barilla Pronto! Me encantan esos trucos rápidos y fáciles que me facilitan la vida en la cocina sin comprometer el sabor. La nueva línea Pronto de Barilla es oficialmente el truco más fresco y nuevo de mi cocina. Esta pasta se cocina en 10 minutos TOTAL (no hay que esperar a que hierva el agua), no necesita escurrirse (¡ahorro de platos!), es totalmente vegana, y está hecha con los mismos ingredientes que la pasta Barilla normal. ¿No es genial? En Canadá, Barilla Pronto está disponible en 4 variedades: rotini, penne, macarrones cortados y espaguetis cortados a la mitad (no se muestran abajo, lo siento). Gracias Barilla por facilitarme la vida en la cocina!
Por supuesto, este plato no estaría completo sin un montón de parm de anacardos. Esperemos que ya tengas un poco a mano, si no, ¡no pasa nada! Incluso si necesitas hacer una tanda, esta cena estará completa en 30 minutos.
Este post está patrocinado por Barilla Canada.
Nos encanta la línea Pronto de Barilla porque es rápida y fácil de preparar y totalmente vegana. Para más información y recetas, ¡visita barilla.ca! Gracias por apoyar a las marcas que apoyan a I Love Vegan! Imprimir
Fideos penne al denté y verduras salteadas en una sabrosa salsa de crema de coco.
Ingredientes
- 1 caja de Barilla Pronto Penne, preparada según las instrucciones del paquete
- 2 cucharadas de mantequilla vegana (o aceite de oliva/canola)
- 1 taza de ramilletes de brócoli envasados
- ½ taza de zanahoria en rodajas
- ½ taza de pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- ⅔ taza de guisantes frescos o congelados
- ⅓ taza de cebolla de verdeo, cortada
- pizca de sal
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de levadura nutricional levadura
- 1 taza de leche de coco enlatada
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de jugo de limón fresco (¼ de limón)
- pimienta negra, al gusto
- parm de anacardo, al gusto
Instrucciones
- Prepare la pasta penne según las instrucciones de la caja. No la enjuagues, resérvala.
- En la misma sartén calienta la mantequilla vegana a fuego medio-alto. Saltear el brócoli y las zanahorias durante 3 minutos antes de añadir el pimiento rojo y el ajo y saltear durante otros 3 minutos. Añadir los guisantes y la cebolla verde y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
- Añadir la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la levadura nutricional. Cocine durante un minuto. Añada lentamente la leche de coco y el caldo de verduras y déjelo cocer a fuego lento (la salsa debe espesar ligeramente). Añada los fideos penne cocidos, el zumo de limón y la pimienta negra, y remueva bien. Pruebe y ajuste los condimentos según sus preferencias.
- Sirva con parmesano de anacardo y pimienta negra.