Pechuga de pollo al horno holandés

Suave pechuga de pollo al horno holandés con verduras y patatas, un sencillo plato de una sola olla listo para ser servido en una hora.

Esta pechuga de pollo al horno holandés con patatas es una de nuestras comidas otoñales favoritas. Es rápida, barata, reconfortante y a todo el mundo le encanta. ¿Qué no puede gustar? El pollo es jugoso, las patatas son tiernas y la salsita que lo rodea todo es increíble.

Prueba a aplastar las patatas en el plato con un tenedor, para que se mezclen con la salsa y parte de las verduras. ¡Está taaaan bueno! Y siempre me recuerda a mi infancia.

Me encanta mi horno holandés. Tengo varias ollas de diferentes formas y tamaños y las uso mucho. ¡Como realmente mucho! Prueba la pechuga de pavo por ejemplo, el pollo Yassa o el guiso de espinacas de cerdo. O cualquier otra receta de guiso que se encuentre en el blog, todas se pueden cocinar en este tipo de olla.

O puedes probar la pechuga o los muslos de pollo de hierro fundido.

¿Qué es una olla holandesa?

Una olla gruesa y pesada con una tapa ajustada. Pueden ser ollas de hierro fundido previamente sazonadas o pueden ser esmaltadas. También se conocen con el nombre de cazuela o cocotte.

Hay de diferentes formas, tamaños y colores, por ejemplo, las de forma ovalada que son perfectas para asados. O las redondas que son estupendas para hacer sopa o para hornear pan. Las anchas y poco profundas son las mejores para hacer guisos o goulash. (Todos los enlaces afiliados a Amazon).

¿Se puede hacer este plato en otra olla?

Por supuesto, aunque el horno holandés es la opción perfecta para este tipo de guiso, cualquier olla ancha de fondo grueso estará bien.

¿Qué necesitas?

Pechuga de pollo:

• Piezas de pechuga de tamaño medio. Las que compro suelen pesar entre 160 – 200 g/ 5,6-7 oz. En este caso, unos 20-25 minutos de cocción deberían ser suficientes.
• Si los trozos son más grandes deje más tiempo de cocción.
• Si los trozos son más pequeños, cocine las verduras y las patatas un poco más antes de colocar la carne encima. Entre 5 y 10 minutos más de cocción para las patatas debería estar bien.
• Para comprobar si la carne está bien cocinada (no se permite el color rosa cuando se trata de aves de corral), pinche con un palillo en la parte más gruesa, los jugos deben salir claros.
• O compruebe la temperatura interna con un termómetro de carne, debe ser de 75 grados Celsius/ 165 grados Fahrenheit.

Verduras: patatas, pimiento, zanahorias, cebolla y ajo. Y algunas hierbas, como romero seco/fresco y perejil fresco.

¿Cómo se hace?

• Preparar todas las verduras. Separe las cebollas del resto porque tendrá que cocinarlas primero.
• Mezcle las especias y frote la carne con la mezcla.
• Cocine el pollo en el horno holandés hasta que esté bien dorado, unos 2 minutos por lado. Retirar. (1)
• Agregar un poco de aceite extra y las cebollas a la olla. Cocinar durante unos 2 minutos. (2)
• Añadir el resto de las verduras, el romero y un chorrito de caldo. Remover bien asegurándose de raspar también el fondo de la olla. (3)
• Cocina suavemente durante 5 minutos, las patatas y las zanahorias necesitan una ventaja. Como ya se ha dicho, si tus piezas de pollo son más pequeñas que las mías, cocina las verduras unos 10 minutos antes de añadir la carne por encima. (4)
• Agrega el caldo restante y coloca las pechugas encima de las verduras. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén muy tiernas y el pollo esté bien cocido. (5)
• Sacar las pechugas de la olla y dejar que la salsa se cocine suavemente, sin tapar, durante unos 5 minutos o hasta que la salsa se espese ligeramente y esté bastante brillante.
• Servir espolvoreado con perejil. (6)

¿Con qué acompañarlo?

A mí me encanta servir la pechuga de pollo al horno holandés (o cualquier tipo de guiso) con verduras encurtidas como pepinos, tomates verdes o calabacines. Pero cualquier otro encurtido que te guste es estupendo.

De lo contrario, haz una ensalada verde, una ensalada de tomate y cebolla o sírvela con verduras al vapor o asadas como brócoli, coles de Bruselas o coliflor.

¿Se pueden recalentar las sobras?

Definitivamente. Hazlo a fuego medio-bajo, removiendo con cuidado unas cuantas veces entre medias hasta que el pollo vuelva a estar caliente.

Para simplificar las cosas, pica la carne sobrante y mézclala con las patatas y las verduras. Así el recalentamiento será más rápido.

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