Patatas duquesa fáciles de 3 ingredientes que parecen elegantes, pero son increíblemente fáciles de hacer. Perfectas para agasajar a los invitados, también son sin gluten y sin lácteos.
Perfectas para agasajar, las patatas duquesa de la vieja escuela pueden parecer muy elaboradas de hacer, pero te prometo que son increíblemente fáciles de preparar.
En primer lugar, ¿qué son exactamente las patatas duquesa? Una receta clásica de la cocina francesa, las patatas duquesa son básicamente un plato de aspecto elegante hecho con puré de patatas, yema de huevo, mantequilla y una pizca de nuez moscada.
Aunque me encanta la versión clásica (desplácese hacia abajo para ver cómo se hace), mi receta fácil de patatas duquesa no contiene lácteos ni gluten, lo que las hace perfectas para servir en las cenas.
Serán perfectas para las cenas de Acción de Gracias y Navidad, y seguro que recibirán muy buenas críticas.
Estas patatas duquesas fáciles están listas en menos de 30 minutos de principio a fin.
Lo mejor de todo es que sólo necesitas 3 ingredientes principales para hacerlas:
*patatas cocidas
*huevos (preferiblemente de corral)
*aceite de oliva virgen extra
Las mejores patatas para las patatas duquesa
Para obtener los mejores resultados, recomiendo utilizar patatas Ratte, Desiree, Yukon Gold o Maris Piper.
Todas ellas tienen una textura suave y darán a sus patatas duquesa una maravillosa textura esponjosa que se derrite en la boca.
Receta paso a paso
Hacer esta clásica receta francesa es una brisa total. Es tan rápida y divertida de preparar que incluso puede pedir a sus hijos que le ayuden en el proceso.
Si quiere empezar desde cero, ponga las patatas en una olla grande con agua fría, llévelas a ebullición, luego reduzca el fuego y cueza las patatas a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que estén blandas. Pelarlas y seguir con la receta.
Si se parte de restos de patatas cocidas, como hago yo, hay que empezar por calentar las patatas cocidas en un bol apto para microondas y luego pasarlas a un bol.
Puede utilizar un ricero o un pasapurés para triturar las patatas. Si utiliza un escurridor, no es necesario pelar las patatas, ya que el utensilio recogerá la cáscara por usted, lo cual es bastante práctico.
Si utiliza un machacador de patatas, primero tiene que pelar las patatas, y luego aplastarlas bien hasta que tenga una mezcla suave.
Yo uso ambos utensilios indistintamente, pero si quieres que este proceso sea más fácil, lo mejor es que optes por un escurridor de patatas (puedes consultar todas las diferencias aquí).
Mientras la mezcla de patatas está todavía caliente, incorpora las yemas de huevo y el aceite de oliva virgen extra.
Añadir una pizca de nuez moscada rallada si se desea, y sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida.
Colocar la mezcla en una manga pastelera provista de una punta de estrella grande, y colocar la mezcla de patatas en forma de roseta (o cualquier forma que se desee) en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino.
Nota: la foto de abajo muestra patatas duquesas que han sido horneadas en una bandeja cubierta con papel pergamino, y luego transferidas a una bandeja de horno limpia.
No las hornee sin papel pergamino, ya que hay muchas posibilidades de que se peguen a la bandeja de hornear.
Pulverice ligeramente con agua de huevo y sus patatas duquesas estarán listas para hornear hasta que estén doradas y crujientes.
¡Ya está! Con muy poco esfuerzo tendrás una guarnición de patatas súper elegante para tu próxima cena o cualquier otra ocasión especial.
Consejos &Trucos
¿Sabías que puedes hacer patatas duquesa con restos de puré de patatas? Si te preguntas qué hacer con el puré que te ha sobrado, ¡ésta es la respuesta!
En lugar de patatas hervidas, puedes usar patatas al vapor si te gusta (las patatas al vapor tardan 12 minutos en cocinarse, dependiendo del tamaño).
De la misma manera, si tienes una olla instantánea, puedes hacer patatas duquesa con patatas instantáneas, consulta este post para ver las instrucciones.
¡Las patatas duquesa se congelan estupendamente!
Una vez listas, colócalas en una bandeja de horno y congélalas durante 30 minutos, luego pásalas a una bolsa o recipiente congelable, y guárdalas en el congelador hasta 1 mes.
Cuando te apetezca, sácalas del congelador, colócalas en una bandeja de horno y vuelve a calentarlas en el horno caliente durante 5-10 minutos.
¡Se pueden hacer con antelación!
Una vez que haya colocado sus patatas duquesas en una bandeja de horno, colóquelas en el frigorífico y utilícelas en un plazo de 6-8 horas. Píntalas con huevo y procede a hornearlas.
Patatas duquesa tradicionales
Soy intolerante a los lácteos, así que me aseguro de que mi receta de patatas duquesa no contenga lácteos (también es naturalmente sin gluten).
Si quieres seguir la ruta tradicional, sustituye el aceite de oliva virgen extra por la misma cantidad de mantequilla.
Una vez que las patatas estén cocidas, colóquelas en un bol y añada mantequilla a temperatura ambiente.
El calor de las patatas derretirá la mantequilla a medida que las machaque, dando una textura extra esponjosa a su mezcla de patatas.
¿Con qué servirlas?
Hay infinidad de formas de servirlas, desde el clásico asado de los domingos, hasta el pescado al horno o las clásicas albóndigas italianas, por nombrar algunas.
Aquí tienes algunos de mis platos principales favoritos que combinan súper bien con este clásico plato de patatas:
- Albóndigas de setas silvestres
- Clásica piccata de pollo al limón (¡Lista en 15 minutos!)
- Salmón con miel y naranja a la sartén
Así que aquí tienes un resumen de por qué deberías probar esta receta fácil de patatas cuanto antes:
- Es el plato de patatas más bonito de la historia
- Tan fácil de hacer que no te lo vas a creer
- Se pueden preparar con un día de antelación y hornearlas cuando las vayas a servir
- Son estupendas solas o con condimentos sencillos como mayonesa casera & ketchup
- Son aptas para alérgicosamigable con las alergias y genial para entretener tanto a los niños & como a los adultos
¿Hiciste esta receta?
¡Por favor, dime qué te ha parecido! ¡Deja un comentario abajo y comparte una foto en Instagram con el hashtag #thepetitecook! Ver tus fotos siempre me hace sonreír *y tener mucha hambre*!
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Ingredientes
- 500 gr de patatas cocidas o al vapor
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
- una pizca de nuez moscada rallada opcional
- sal y pimienta al gusto
- 1 yema de huevo batida con 1 cucharada de agua
Instrucciones
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Precalentar el horno a 200°C/ 400°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Comienza por calentar las patatas cocidas en un recipiente apto para el microondas y luego pásalas a un bol.
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Puedes utilizar un ricero o un pasapurés para triturar las patatas. Si utiliza un escurridor, no es necesario pelar las patatas, ya que el utensilio recogerá la piel por usted. Si utilizas un pasapurés, primero tienes que pelar las patatas y luego machacarlas bien hasta que tengas una mezcla homogénea.
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Mientras la mezcla de patatas está todavía caliente, incorpora las yemas de huevo y el aceite de oliva virgen extra, añade una pizca de nuez moscada rallada si quieres, y condimenta con sal marina y pimienta negra recién molida.
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Coloca la mezcla en una manga pastelera con una punta de estrella grande, deja que se enfríe un poco durante un par de minutos y, a continuación, coloca la mezcla de patatas en forma de roseta (o en la forma que desees) en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
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Píntalas ligeramente con agua lavada con huevo y coloca las patatas duquesas en el horno. Hornéalas durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas del horno y sírvelas.
Notas
La información mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional online. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
**Post publicado originalmente en febrero de 2016 y actualizado con un montón de nueva información útil, consejos y trucos**