Un poco dulce y maravillosamente con ajo, esta guarnición de patatas dulces salteadas &espinacas está repleta de vitaminas y se puede preparar en 10 minutos.
Dulces salteados con ajo &Espinacas
Cuando llega el otoño, es como si se activara un interruptor en mis antojos. La sandía y el maíz fresco pasan a un segundo plano y sólo tengo ojos para las batatas y los espaguetis. Las comidas de los días de semana se centran en los boniatos rellenos de tacos de pavo y los espaguetis rellenos de enchilada. Y no nos olvidemos de las cantidades masivas de sopa de boniato de cocción lenta.
Esta receta de boniato y espinacas salteadas con ajo es el plato de acompañamiento que encarna el espíritu de la cocina de otoño. Hierbas secas, tubérculos rallados y una preparación felizmente sencilla, que se agradece tanto si sirves una comida entre semana como una cena dominical más elaborada.
De principio a fin, desde rallar los boniatos hasta servir esta sana guarnición en los platos, el tiempo total de preparación es de sólo 10 minutos. Sírvelo lo antes posible para que las espinacas se mantengan verdes y ligeramente vivas.
En cuanto a los factores de salud, este plato gana en todos los frentes. Vitaminas A, B6 y C, y potasio y fibra del boniato. Las vitaminas A y B, el hierro, la fibra y el calcio de las espinacas. Y eso ni siquiera cubre las propiedades antiinflamatorias del ajo. ¡Cada cucharada de este plato de boniato salteado con ajo es una fuente de nutrientes!
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Dulces salteados al ajillo &Espinacas
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Ingredientes
- 4 cucharaditas de aceite de oliva divididas
- 1 batata de 12 onzas, pelada & rallada
- 2 cebollas verdes cortadas en rodajas finas, verde & partes blancas separadas
- 3/4 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de espinacas
Instrucciones
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Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir el boniato rallado y las secciones blancas de las cebollas verdes. Saltear hasta que el boniato empiece a ablandarse, removiendo constantemente, unos 3 minutos. Añada el tomillo, la sal y la pimienta.
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Añada las 2 cucharaditas de aceite de oliva restantes y, a continuación, añada el ajo, las espinacas y las cebollas verdes restantes. Cocine, removiendo constantemente, hasta que las espinacas estén ligeramente marchitas, aproximadamente 1 minuto.
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Sirva.
Notas
Nutrición
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