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El Pastel de Carne de África Occidental o el Pastel de Carne Nigeriano es ligero y ligeramente hojaldrado y está relleno de Carne Molida bien sazonada (Carne picada), patatas y zanahorias. Estos pasteles de carne son un consuelo para el alma y una delicia para el paladar. Pueden comerse como desayuno, almuerzo o merienda.
Pastel de carne nigeriano
No es ninguna sorpresa que el pastel de carne de África Occidental tenga mucho en común con la empanada británica debido a su origen. Aunque a lo largo de los años nosotros (los nigerianos) hemos encontrado la manera de hacer nuestros propios pasteles a nuestro gusto.
No se deje intimidar por la idea de hacer el pastel nigeriano. El pastel de carne nigeriano tiene una injustificable reputación de ser difícil de hacer. Compararé hacer el pastel nigeriano con aprender a conducir un coche. La primera vez que se maneja el coche puede parecer difícil, pero en cuanto se le coge el tranquillo resulta fácil y entonces se puede decir a todo el mundo que conducir es fácil. Lo mismo ocurre con el arte de hacer tartas, ¡así que coge confianza!
Entre tanto, ¿has probado las hamburguesas de ternera jamaicanas? Están muy buenas. Tiene mucho en común con el Meatpie nigeriano, sin embargo, tiene su propia singularidad.
Además, si no quieres carne de vacuno en tus tartas, ¡no dudes en hacer el Chicken pie nigeriano que está relleno de pollo! O bien tartas o arroz jollof nigeriano cada vez que hay una fiesta en casa.
- Pastel de carne de Jamaica
- Pastel de carne de trigo
- Pastel de pollo
Lo que he aprendido hasta ahora con los ingredientes de mi pastel de carne nigeriano:
Harina: He utilizado harina sin blanquear para todo uso. Siéntase libre de usar cualquier marca de harina que desee, pero no use harina de pan porque es alta en gluten y eso no ayudará a dar al pastel la corteza tierna que desea.
Mantequilla/Margarina: He utilizado mantequilla y margarina en una proporción de 50:50. Me encanta el sabor y la textura que la mantequilla añade a mis tartas, sin embargo, puedes utilizar sólo margarina o sólo mantequilla si lo deseas, pero ten en cuenta que cuanta más mantequilla utilices, más desmenuzable será la textura de tus tartas, sin embargo, adorarás el sabor.
Sal y azúcar: Siempre he utilizado sólo sal durante mucho tiempo, pero ahora, utilizo tanto sal como azúcar. Veo una gran diferencia que hace a mi pastel cada vez.
Pastel de carne de África Occidental
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Ingredientes
Para el relleno del pastel de carne nigeriano:
- 1 Taza de zanahorias cortadas en dados
- 1 Taza de patatas cortadas en dados
- 1.25 Cucharaditas de Sal
- 1 Cucharadita de Curry en polvo
- 1/2 Cucharadita de Tomillo
- 2 Cubos de Caldo
- 1/2 Taza de Agua
- 2 Cucharadas de Harina
- 1 libra de Carne Molida
- 1.5 cucharadas de aceite vegetal
Para la masa del pastel de carne nigeriano:
- 4 tazas de harina para todo uso
- 10 cucharadas de margarina
- 10 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 5 cucharadas de agua un poco más o menos
- 1 huevo para Lavado de huevos
Instrucciones
Instrucciones para hacer el relleno de la tarta de carne nigeriana
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Añadir un poco de Aceite en una Sartén y saltear las Cebollas durante 1 minuto aproximadamente y luego añadir el curry en polvo, Tomillo, y Sal y mezclar
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Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté bien dorada entonces añadir las zanahorias y las patatas y cocinar hasta que estén tiernas
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En un bol aparte, mezclar la harina y el agua hasta que quede suave y verter la mezcla de harina dentro del relleno (esto espesará el relleno)
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Retirar del fuego y dejar enfriar
Direcciones para hacer la masa del pastel de carne
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Combinar la harina, la harina, la levadura en polvo y la nuez moscada en un bol y mezclar bien
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Añadir la margarina y la mantequilla (o la margarina sola si lo desea) y frotarla con la harina hasta obtener una textura desmenuzable – como el pan rallado – y luego empezar a añadir agua fría, un poco a la vez hasta que se forme una masa dura
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Transfiera la masa a una superficie de trabajo y amase durante 1 minuto, luego coloque la masa de nuevo en el bol, cúbrala con un envoltorio de plástico y colóquela en el frigorífico para que repose durante unos 30 minutos
Vamos a montarlas
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Estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada de pulgada de grosor, luego corte los círculos del tamaño que desee y ponga entre 1 y 11/2 cucharadas de relleno (no llene demasiado para poder cerrar fácilmente el pastel)
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Rompa un huevo en un bol pequeño, añada 3 cucharadas de agua y bátalo todo, luego utilice una brocha de pastelería para pintar los bordes de la tarta
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Doblar la tarta para sellarla (y doblar el borde si no se utiliza un cortador de tartas) y utilizar un tenedor para crear un par de ventilaciones en la tarta (esto ayudará a evitar las bolsas de aire en su (esto ayudará a evitar que se formen bolsas de aire en la tarta).
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Pulverice la superficie de la tarta con el lavado de huevos y coloque las tartas en una bandeja forrada con papel pergamino (también puede frotar la bandeja con mantequilla o margarina).
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Hornee a 350 grados Fahrenheit de 20 a 30 minutos o hasta que se dore.
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Ya tiene su pastel de carne nigeriano fresco. Servir con una taza de té caliente para el desayuno de la mañana o una bebida fría para la tarde o merienda. Disfrute!
Video
Notas
- A algunas personas les gusta el pastel de carne picante, así que siéntase libre de añadir cualquier pimiento picante de su elección a su relleno.
- Si prefieres un pastel de hojaldre que esté frito como me pide la mayoría de la gente, te sugeriré que te decantes por el Rollo de Pescado Nigeriano
- Yo he utilizado una combinación de Margarina y Mantequilla para esta receta con el fin de conseguir un pastel de carne más rico y un poco más escamoso pero puedes utilizar sólo Margarina si así lo decides, funciona muy bien.
- No es aconsejable usar sólo Mantequilla para el Pastel de carne nigeriano, quedará demasiado escamoso.
- Cuidado con la temperatura de tu horno. El tiempo de esta receta es el que funciona en mi propio horno, sin embargo, mantén un ojo en tus pasteles para evitar que se queden cortos o se pasen.