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El Paprikash de pollo húngaro con albóndigas podría ser fácilmente un segundo plato cercano al goulash como plato nacional de Hungría. Es otro plato muy querido y por una buena razón. Este plato principal húngaro es fácil y fantástico.
Hay muchas variaciones para los auténticos paprikas, algunas recetas piden pimientos y tomates, diferentes cantidades y tipos de pimentón, con y sin la piel del pollo, etc. Merece la pena probar este plato común húngaro con cualquier variación, es simplemente delicioso. Si no te animas a hacer el nokedli, (lo cual te recomiendo encarecidamente que pruebes) se puede servir sobre cualquier tipo de fideo o bollo de masa.
Puedes simplemente usar un colador para hacer el nokedli empujando la masa a través de los agujeros, pero hacen una máquina para hacer nokedli que viene muy bien. Se enamorará de estos pequeños nuggets y créame que querrá hacerlos una y otra vez. Puedes comprar una máquina para hacer nokedli, también llamada máquina para hacer spaetzle, aquí si te apetece.
Este plato también se puede convertir fácilmente para que cumpla con la Paradoja Vegetal, simplemente utiliza pollo y caldo de pastoreo, y omite las albóndigas o utiliza harina compatible. Actualizaré la receta del nokedli cuando lo intente con harina compatible.
Espero que hagas este paprikash de pollo húngaro con albóndigas, es una verdadera delicia que te encantará a ti y a tu familia.
¿Sabes que hay una estatua en el parque de la ciudad de Budapest llamada Anónima y la leyenda dice que si tocas la pluma de la estatua, te bendecirá con grandes habilidades de escritura. Por el aspecto de la superficie brillante del bolígrafo, muchos creen que es cierto.
Si quiere saber más sobre este intrigante país, asegúrese de consultar «Nuestro viaje a Hungría».
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Paprikash de pollo húngaro con albóndigas (Csirke-Paprikas & Nokedli)
Ingredientes
- para el Paprikash de pollo:
- 2 ½ lbs. de piezas de pollo piernas y muslos con la piel sin piel, se podría sustituir fácilmente
- sal
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 lbs. cebollas amarillas cortadas a lo largo
- 2 cucharadas de pimentón húngaro dulce
- 1 cucharada de pimentón húngaro picante ajustado al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de crema agria
- 2 huevos
- ½ cucharadita de sal
- ¾ de taza de agua
- 2 tazas de harina para todo usoharina para todo uso
Instrucciones
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Instrucciones para el paprikash de pollo:
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Salar bien los trozos de pollo y dejarlos reposar mientras se corta la cebolla. (Llevar los trozos de pollo a temperatura ambiente)
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Fundir la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté caliente, secar los trozos de pollo con una toalla de papel y colocarlos con la piel hacia abajo en la sartén. Dorar el pollo por todos los lados, teniendo cuidado de mantener la piel intacta. Una vez dorado, retírelo y resérvelo.
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Agregue las cebollas a la sartén y cocínelas, raspando los trozos del fondo de la sartén, cocínelas hasta que estén ligeramente doradas.
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Agregue el pimentón, la pimienta negra a las cebollas y revuelva para combinar. Añadir el caldo de pollo y desglasar el fondo de la sartén.
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Añadir los trozos de pollo de nuevo a la sartén sobre las cebollas. Tape y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. (La temperatura interna debe ser de al menos 165 grados f). Si quiere cocinar el pollo hasta que se desprenda del hueso, tardará unos 30 minutos más.
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Una vez que el pollo esté cocinado a su gusto, sáquelo de nuevo de la sartén.
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Deje que la sartén se enfríe durante unos minutos y añada lentamente la crema agria. Añadir sal al gusto.
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Volver a poner el pollo en la sartén y cubrirlo bien con la salsa.
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Servir con Nokedli o cualquier fideo o albóndiga.
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Colocar una olla grande con agua salada y llevar a ebullición
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Combinar los huevos, la sal y el agua, mezclar bien con un batidor
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Añadir la harina, un poco a la vez suficiente para hacer una masa suave, pegajosa
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Dejar reposar la masa durante 10 minutos
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Batir la mezcla
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Hay diferentes métodos para dejar caer la masa en el agua.
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Si tiene un colador y una espátula, coloque el colador sobre el agua hirviendo, ponga un poco de la mezcla de la masa en el colador y empuje a través de los agujeros con una espátula.
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Alternativamente, puede dejar caer pequeños trozos de la mezcla de la masa utilizando una cucharilla
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También puede comprar una máquina para hacer Nokedli o spaetzel diseñada especialmente para hacer estas pequeñas bolas de masa.
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Sea cual sea el método que utilice, cuando el Nokedli suba a la parte superior, está hecho.
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Retire con una espumadera y enjuague bajo agua fría.
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Servir con el paprikash de pollo, también sería maravilloso añadido a cualquier guiso.