Paneer jalfrezi

Receta de Paneer jalfrezi hecha con paneer, pimientos, cebollas y especias. Ya había hecho Jalfrezi de pollo de un libro de cocina algunas veces y a mi gente le encantó. Quería compartir una versión vegetariana hecha con paneer ya que las recetas de jalfrezi son bastante fáciles y tienen buen sabor. El jalfrezi de pollo es muy popular en el Reino Unido y también hay una versión vegetariana hecha con verduras mixtas.

Esta receta es casi la misma sólo que se le ha añadido paneer, de ahí el nombre de paneer jalfrezi.

Se combina bien con arroz basmati normal, arroz jeera, roti, naan o se puede utilizar para hacer rollos kathi. También es apto para niños, sólo hay que reducir el chile en polvo. Para hacer esta receta también se puede utilizar paneer en cubos.

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Preparación

1. Lavar y picar 2 tomates grandes (aproximadamente 1¼ tazas picadas). Añadirlos a una batidora y hacer un puré suave.

2. Reservar el puré de tomate. Cortar 1 pimiento grande. Aquí utilicé 2 mitades de rojo y verde. Cortar también 2 cebollas medianas (aproximadamente 1 taza). Cortar y quitar las pepitas a 1 chile verde. Reservar 1½ cucharadita de pasta de jengibre y ajo. Si se utiliza paneer comprado en la tienda, remójelo en agua caliente durante 20 minutos. Retirar y cortar a lo largo del tamaño de un dedo.

Cómo hacer paneer jalfrezi

3. Añadir 1½ cucharada de aceite a una sartén caliente. Añadir ½ cucharadita de semillas de comino al aceite caliente. Deje que chisporroteen.

4. A continuación, añada la guindilla verde y la cebolla. Freír hasta que estén transparentes sólo un rato.

5. Añadir la pasta de jengibre y ajo. La pasta recién molida funciona mejor.

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6. Freír hasta que desaparezca el olor a crudo.

7. Añadir el puré de tomate y cocinar un rato.

8. Añadir ⅓ cucharadita de sal, ⅛ cucharadita de cúrcuma, ½ a ¾ cucharadita de chile rojo en polvo, 1 a 1 ¼ cucharadita de garam masala. Si su garam masala es demasiado fuerte, añada ¾ de cucharadita de garam masala & ½ cucharadita de cilantro en polvo.

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9. Mezclar bien y cocinar hasta que desaparezca el olor a crudo de los tomates.

10. Añadir los pimientos.

11. Saltear hasta que los pimientos estén medio hechos. Probar el sabor y ajustar la sal y el picante en este momento.

12. Añadir 250 gramos de paneer. Mezclar todo suavemente para cubrir bien el masala sobre el paneer. Sea cuidadoso, de lo contrario el paneer puede romperse. Cocine tapado durante sólo 3 minutos. También añadí 1 cucharadita de kasuri methi, sólo una elección personal.

13. Añada 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.

Advertencia

Sirva el paneer jalfrezi con naan, roti o arroz basmati normal.

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El jalfrezi de paneer

El jalfrezi de paneer es un plato sencillo hecho con paneer, pimientos, cebollas, tomates & y especias.

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Tiempo de preparación10 minutos

Tiempo de cocción15 minutos

Tiempo total25 minutos

Raciones3 a 4

AutorSwasthi

Ingredientes (taza de EE.UU. = 240ml )

• ▢ 1½ cucharadas de aceite
• ▢ 1¼ taza de tomates picados o ¾ de taza + 2 cucharadas. de puré de tomate (2 grandes)
• ▢ 1 taza de cebollas , cortada en rodajas finas (2 cebollas medianas)
• ▢ 1 chile verde cortado en rodajas
• ▢ 1½ cucharadita de pasta de jengibre y ajo
• ▢ 1 taza de pimiento (pimientos en rodajas)
• ▢ 250 gramos de paneer (sustituir con mezcla de verduras para hacer jalfrezi de verduras)
• ▢ 1 cucharadita de vinagre (blanco o de sidra de manzana)
• ▢ 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• ▢ 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas

Especias

• ▢ ½ cucharadita de semillas de comino o jeera
• ▢ 1 a 1 ¼ cucharadita de garam masala
• ▢ ½ a ¾ cucharadita de chile rojo en polvo
• ▢ ⅛ cucharadita de cúrcuma
• ▢ ⅓ cucharadita de sal (ajustar al gusto)

Advertencias

Instrucciones

• ▢
  Enjuagar y cortar las cebollas, los tomates & el pimiento. Cortar y despejar el chile verde. Hacer un puré con los tomates y reservar.
• ▢
  Si se utiliza paneer comprado en la tienda, remojarlo en agua caliente durante 20 minutos. Cortar en trozos del tamaño de un dedo. Reservar.
• Calentar el aceite en una sartén. Añadir las semillas de comino y dejarlas crujir.

▢

Añadir las cebollas &el chile verde. Fríalos hasta que estén transparentes. A continuación, añadir la pasta de jengibre y ajo & freír durante 2 minutos para eliminar el olor a crudo.

A continuación, verter el puré de tomate y freír hasta que espese un poco. Añadir chile en polvo, garam masala, cúrcuma, azúcar, vinagre y sal. Saltear hasta que desaparezca el olor a crudo de los tomates.

Probar el sabor de la salsa y añadir más sal si es necesario.

Añadir los pimientos &fritos hasta que estén ligeramente tiernos. A continuación añadir el paneer.

▢

Revolver suavemente para cubrir el paneer con la pasta de especias.

Cubra y cocine a fuego lento sólo durante 2 minutos. Espolvoree las hojas de cilantro y sirva el jalfrezi de paneer con arroz o roti.

Información nutricional (sólo estimación)