Pan con tomate – «pan con tomate» – es un clásico de las tapas españolas. Es una combinación súper fácil pero que transforma el pan normal en una sabrosa guarnición o en la base de un bocadillo abierto.
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La primera vez que conocí el pan con tomate, o pa amb tomàquet como se llama en catalán, fue cuando vivía en Cataluña hace muchos años. La primera vez que lo probé, un amigo me enseñó a prepararlo y enseguida me enganchó. Es una combinación tan sencilla pero deliciosa.
Desde entonces, me sumé a la tradición local de tomarlo junto a la mayoría de las comidas de tapas y lo preparé también en casa. Cuando, unos años más tarde, viví en Madrid, me entusiasmó volver a encontrarlo. Sólo que allí era diferente.
¿Qué lleva el pan con tomate?
- pan tostado
- tomate
- ajo
- aceite de oliva
- sal.
No hay más que estos cinco ingredientes, sin embargo, como he comprobado, la forma de juntarlos puede variar. Por lo que he podido averiguar, se reduce a un método catalán, y luego en todas partes.
Una cosa que es consistente es que sólo estás usando unos pocos ingredientes, así que asegúrate de que son buenos. Utilice tomates maduros de buena calidad y un buen aceite de oliva, idealmente virgen extra. Lo típico es que se haga con pan blanco y crujiente, pero de nuevo, lo mejor será uno artesanal de calidad.
Pa amb tomàquet a la catalana
El estilo catalán que probé originalmente se hace de la siguiente manera:
- Se frota el pan tostado con ajo;
- Se corta un tomate por el medio y se frota el lado cortado del tomate sobre el pan;
- Se espolvorea un poco de sal y se rocía con aceite de oliva.
Pan con tomate andaluz/central español
Lo que luego probé en Madrid, y he comido en Andalucía (que es donde creo que se origina este planteamiento) es un poco diferente:
- Rallar el tomate y mezclarlo con un poco de ajo machacado/rallado, sal y aceite de oliva;
- Poner la mezcla con una cuchara sobre el pan tostado.
El resultado es que la versión catalana es más ligera en cuanto al tomate y tiene un poco más de sabor a ajo. También se nota mucho el aceite si se usa uno bueno. La otra versión es más cañera de tomate y también supongo que más fácil de hacer en la mesa.
¡Puedes ver cómo hacerla de las dos formas en el breve vídeo!
De cualquiera de las dos formas, siempre se serviría para que la prepararas tú mismo, ya que cuanto más tiempo esté el tomate en el pan, más se ablanda, así que es mejor hacerlo justo antes de comerlo.
El pan con tomate (o pa amb tomàquet) es un clásico de las tapas o guarniciones españolas que verás por todas partes en España y por una buena razón: es una forma fácil y deliciosa de hacer la base de un bocadillo, como acompañamiento de otras tapas o simplemente para picar en sí mismo.
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Pan con tomate
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Ingredientes
- 2 rebanadas de pan
- 1 diente de ajo (pequeño)
- 1 tomate
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Para ambas versiones, primero tuesta las rebanadas de pan hasta que estén ligeramente doradas.
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Para la versión catalana, pelar los ajos pero mantenerlos enteros y cortar el tomate por la mitad en sentido transversal. Frotar el ajo sobre las rebanadas de pan tostadas y luego frotar con el lado cortado del tomate. Espolvorear un poco de sal y rociar con aceite.
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Para la versión centro-española, rallar finamente o triturar el ajo y rallar el tomate. Poner ambos en un cuenco pequeño con la sal y el aceite de oliva, mezclar y a continuación echar una cucharada sobre el pan tostado.
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