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Muffins de calabaza de Panera, una fácil receta de imitación de los húmedos y mejores muffins de calabaza jumbo con una rápida cobertura de migas. Ideales para el desayuno, la merienda o incluso el postre. Estos panecillos grandes también son una gran idea para regalar en otoño.
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Estos panecillos de calabaza jumbo copiados de Panera han sido tan populares a lo largo de los años que pensé que era hora de actualizar este post un poco con más consejos e información. Aquí somos grandes fans de Panera Bread pero a veces no podemos llegar a uno de sus locales. Estos fáciles muffins caseros de calabaza son perfectos para hacer en el otoño para su familia para el desayuno, la merienda o el postre. También son un gran regalo casero. Pruébalos hoy si aún no lo has hecho!
Después de probar uno de estos deliciosos y húmedos muffins de calabaza en Panera, supe que tenía que probarlos. Lo siguiente que supe fue que estaba mirando la lista de ingredientes en el sitio web de Panera y tratando de recrearlos. Lo intenté varias veces y creo que estos son bastante parecidos. Tampoco pude evitar que se me ocurrieran otras recetas de imitación de Panera como éstas…
- Kitchen Sink Cookies – Galletas gigantes con chocolate, caramelo y pretzels.
- Broccoli Cheddar Soup – Sopa espesa y cremosa con queso y brócoli.
- Macarrones con queso blanco y cheddar – Macarrones con queso blanco y cheddar fáciles de hacer en casa.
- Muffins de arándanos y naranja – Otra receta de muffins de imitación gigante perfecta para el otoño.
Estos muffins de calabaza de Panera son muy parecidos a los originales en mi opinión. Siempre es difícil conseguir cosas EXACTAS ya que no estamos usando ingredientes y equipos comerciales en casa, pero estas se acercan.
En realidad, mis hijos dijeron que estas magdalenas de calabaza jumbo de Panera eran mejores que las de Panera y las MEJORES magdalenas de calabaza que han tenido. Me quedo con eso. No estoy seguro de ir tan lejos, pero estoy de acuerdo en que estas magdalenas de calabaza son realmente buenas. Vea más información al respecto más abajo en las preguntas frecuentes.
No tiene que usar un molde de muffins jumbo para estos muffins, pero para mantenerlos lo más cerca posible del original puede considerar conseguir uno.
Herramientas &Equipamiento
Aquí tienes algunas sugerencias de cosas que puedes necesitar para esta receta…
- Sartén para muffins jumbo – Esta receta hace 6 muffins de calabaza jumbo como el mismo tamaño de Panera. Por lo tanto, necesitarás un molde en el que quepa toda la masa. También puedes probar a hacer esta receta en minipanecillos, magdalenas de tamaño normal o incluso muffies de Panera (tapas de magdalenas). Más información al respecto en la sección de preguntas frecuentes.
- Forros para muffins jumbo – Puede engrasar y enharinar el molde, pero los forros facilitan mucho la limpieza.
- Cuchara grande – Si aún no tiene una de estas cucharas grandes, son ideales para galletas, magdalenas y muffins.
- Agitador de azúcar – Una gran adición a cualquier cocina. Estos agitadores son perfectos para espolvorear los productos horneados con azúcar en polvo.
(La tarjeta de la receta completa imprimible está en la parte inferior del post.)
Ingredientes de la magdalena de calabaza de Panera
Cubierta de migas:
- Harina – Sólo harina normal para todo uso.
- Azúcar granulada – Azúcar blanca normal, no azúcar en polvo.
- Miel – Normalmente el azúcar o el azúcar moreno están en una cobertura de migas, pero Panera tenía la miel listada como ingrediente, así que la usé.
- Canela – O puede usar especias de pastel de calabaza.
- Aceite vegetal – Normalmente la mantequilla está en una cobertura de migas, pero de nuevo, Panera tiene aceite vegetal en la lista de ingredientes así que lo usó de nuevo. Puede probar con mantequilla derretida o cortar en mantequilla fría si se siente más cómodo con eso.
Magdalenas:
- Harina – Más harina normal para todo uso.
- Polvo de hornear – Para ayudar a que las magdalenas suban.
- Especia de pastel de calabaza – Puede utilizar canela en su lugar si lo desea.
- Sal – Sólo un poco
- Azúcar granulada – De nuevo, azúcar blanca normal, no azúcar en polvo.
- Calabaza – Calabaza normal sin deshacer (como Libby’s o calabaza asada casera). NO relleno de tarta de calabaza.
- Aceite vegetal – Se puede probar con mantequilla derretida, pero no lo he hecho.
- Huevos – Huevos grandes normales.
Cubierta:
- Azúcar en polvo – Para espolvorear sobre las magdalenas terminadas.
Algunos de estos ingredientes pueden parecer un poco extraños, pero como ya he mencionado, me guié por los ingredientes que aparecían en la página web de Panera en ese momento. Siéntete libre de hacer cambios PERO no puedo garantizar los resultados si empiezas a cambiar cosas.
Esta receta no tiene una cantidad ENORME de calabaza como otras recetas de muffins y productos horneados. Personalmente encuentro que demasiada calabaza en productos horneados puede crear una textura pesada gomosa que no soy un fan de. Tampoco me pareció que las magdalenas de Panera tuvieran demasiado sabor a calabaza ni una textura pesada y gomosa, por lo que me pareció que funcionaban.
(La tarjeta de la receta completa para imprimir está al final del post.)
Cómo hacer magdalenas de calabaza de Panera
- PRECALENTAMIENTO. Precalentar el horno y forrar el molde con forros.
- COBERTURA DE CRUMBOS. Combinar la harina, el azúcar, la canela, la miel y el aceite vegetal hasta obtener migajas pequeñas.
- INGREDIENTES SECOS. Mezclar la harina, la levadura en polvo, la especia de pastel de calabaza y la sal.
- INGREDIENTES HÚMEDOS. Mezclar la calabaza, el aceite y los huevos.
- COMBINAR. Añadir los ingredientes húmedos a los secos, y remover hasta que se combinen. Poner en el molde. Espolvorear la cobertura de migas por encima.
- HORNear. Hornear los muffins hasta que estén dorados y un palillo salga limpio. Enfriar y espolvorear con azúcar en polvo.
Cuando haga muffins asegúrese de combinar los ingredientes secos y los ingredientes húmedos hasta que estén SOLO combinados. No mezcle demasiado la masa de las magdalenas.
Enfría las magdalenas completamente antes de espolvorearlas con azúcar en polvo. De lo contrario, el azúcar se derretirá en las magdalenas, lo cual no es necesariamente malo, pero hay que tenerlo en cuenta.
Sugerencias para servir
- Servir calientes o a temperatura ambiente. A mí personalmente me gustan un poco tibios, pero no calientes.
- Enfriar completamente, si se espolvorean con azúcar en polvo. Si las magdalenas están demasiado calientes, el azúcar se derretirá.
- Sirva con té, café, sidra o su bebida otoñal favorita.
Consejos rápidos para obtener los mejores resultados
- Asegúrese de utilizar calabaza sin azúcar, y no relleno de pastel de calabaza que lleva azúcar y especias.
- Esta receta hace 6 muffins jumbo, si quiere hacer un tamaño diferente o tapas de muffins vea abajo en las preguntas frecuentes.
- Las magdalenas estarán hechas cuando estén doradas por los bordes, pero asegúrese también de insertar un palillo en el centro de la magdalena y comprobar que sale «limpio» sin masa húmeda para asegurarse de que están hechas.
- A mí me gusta hornear estas magdalenas un poco más abajo en el horno para que la cobertura de migas no se dore demasiado. Si ves que la cobertura de las migas se dora demasiado antes de que los muffins estén hechos, puedes poner un poco de papel de aluminio sin apretar sobre los muffins.
- Estos muffins están mejor el mismo día. Si necesita hacerlos con antelación, puede recalentarlos en un horno caliente durante un rato si lo desea.
Panera Pumpkin Muffins FAQ
¿Cómo debo guardar los muffins de calabaza?
Conserve las magdalenas en un recipiente hermético tapado en la encimera a temperatura ambiente.
¿Puedo congelar las magdalenas de calabaza?
¡Sí! Puede congelar las magdalenas. Asegúrate de envolverlos bien. La cobertura de las migas puede estar un poco blanda cuando se descongela, pero sigue siendo deliciosa.
¿Cuánto tiempo duran las magdalenas?
Las magdalenas deberían durar al menos unos días en la encimera o unos meses en el congelador.
¿Sustituciones?
Puedes utilizar especias de pastel de calabaza y canela indistintamente. O utilice su mezcla de especias favorita.
¿Puedo utilizar ingredientes bajos en grasa?
Puede probar con un sustituto de aceite más bajo en grasa, pero no estoy seguro de lo bien que funcionará. ¿Qué más puedo añadir a esta receta?
No he probado nada de esto, pero apuesto a que los arándanos frescos (o los arándanos congelados descongelados), las chispas de chocolate, los frutos secos (como las pacanas o las nueces), o incluso las chispas de caramelo estarían deliciosos. Estas nueces confitadas tostadas con galletas de jengibre estarían deliciosas por encima después de hornear las magdalenas. Un poco de extracto de arce, vainilla o incluso de almendras en las magdalenas sería delicioso. Una llovizna de queso crema en la parte superior de las magdalenas sería una gran idea también. Si te gusta mucho el streusel o la cobertura de migas, puedes duplicar los ingredientes de la cobertura de migas para obtener aún más cobertura.
¿Cómo puedo hacer estos muffins de calabaza en un molde para muffins de tamaño estándar?
Para usar un molde para muffins (magdalenas) estándar, yo forraría el molde con forros de papel estándar o lo engrasaría y lo enharinaría. O si usas un molde antiadherente o de silicona y te sientes cómodo con él, las magdalenas deberían estar bien. Supongo que te saldrán unos 12 muffins. Hornea los muffins a 375 grados F durante unos 15-20 minutos, pero asegúrate de que un palillo salga limpio del centro. Algunas personas también les gusta hornear estos muffins a 350 grados F lo cual está bien, pero pueden necesitar un poco más de tiempo para hornear.
¿Cómo puedo hacer esto en un mini molde para muffins?
Para usar un mini molde para muffins (magdalenas), yo forraría el molde con mini forros de papel o grasa y harina. O si usas un mini molde antiadherente o de silicona y te sientes cómoda con él, las magdalenas deberían salir bien. Supongo que te saldrán unos 36 mini muffins. Hornea los muffins a 375 grados F durante unos 12-15 minutos, pero asegúrate de que un palillo salga limpio del centro. Algunas personas también les gusta hornear estos muffins a 350 grados F lo cual está bien, pero pueden necesitar un poco más de tiempo para hornear
¿Cómo puedo hacer esto en Panera Pumpkin Muffins (muffin tops)?
Sugeriría seguir esta receta de Blueberry Muffin Tops para más detalles. Utiliza una bandeja para hornear y forra con papel pergamino o un tapete de silicona. O puedes usar un molde para muffins. Vierta unas 3 cucharadas de la masa en los moldes preparados para cada tapa, dejando unos 5 cm de espacio entre cada una. Hornea de 10 a 14 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y los muffins estén ligeramente dorados en los bordes. No he hecho esta receta en particular en las tapas de las magdalenas, así que sólo estoy proporcionando directrices generales para ayudarle a empezar.
¿Puedo hacer esto vegano / vegetariano / bajo en carbohidratos / sin gluten?
Aquí hay algunas sugerencias, pero no puedo garantizar los resultados. Asegúrate, como siempre, de comprobar las marcas y los ingredientes concretos si sigues una dieta específica o tienes restricciones dietéticas o alergias.
Vegano – En lugar de miel puedes utilizar tu edulcorante líquido favorito, como el sirope de arce. Para los huevos, puedes sustituirlos por una alternativa apta para veganos.
Vegetarianos – Estos muffins son vegetarianos.
Bajos en carbohidratos – Estos muffins serían difíciles de hacer bajos en carbohidratos pero para hacerlos más bajos en carbohidratos utiliza tu edulcorante favorito en lugar del azúcar.
Sin gluten – En lugar de la harina, pruebe con una harina de repostería sin gluten que tenga una proporción de sustitución de 1:1.
Otras recetas con calabaza que pueden gustarle
- Pumpkin Dump Cake (Snappy Gourmet) – Otro gran postre de calabaza para esta época del año.
- Salsa de calabaza (Snappy Gourmet) – Un divertido aperitivo otoñal.
- Pastel crujiente de calabaza (Snappy Gourmet) – Un delicioso pastel que además tiene una cobertura crujiente.
- Galletas de calabaza con trozos de chocolate (Snappy Gourmet) – Una gran combinación de calabaza y chocolate.
- Tarta de calabaza (Cookie Dough and Oven Mitt) – Una divertida tarta de otoño que seguramente se convertirá en una de las favoritas de la familia.
¡Yum! Quién está preparado para unas magdalenas? Contadme en los comentarios qué os parecen.
Vídeo de Muffins de Calabaza de Panera
Aquí tenéis un vídeo rápido para que veáis lo fáciles que son estos Muffins de Calabaza de Panera…
¡Espero que disfrutéis de esta receta copiada de Muffins de Calabaza de Panera! ¡También te pueden gustar estos Muffins fáciles de harina de almendra o Muffins de pan de plátano con chispas de chocolate!
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Magdalenas de calabaza de Panera
Ingredientes 1x2x3x
Cubierta de migas:
- 1/3 de taza de harina multiuso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de miel
- 1/4 de cucharadita de canela
- 1 cucharada de aceite vegetal
Magdalenas:
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de calabaza (no de relleno de pastel de calabaza)
- 1/3 de taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
1 1/4 de taza de azúcar granulada
Cubierta:
- azúcar en polvo
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados F. Forrar un molde para muffins jumbo con 6 forros de papel.
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Preparar la cobertura de migas. En un tazón pequeño mezcle 1/3 de taza de harina, 2 cucharadas de azúcar, canela, miel y 1 cucharada de aceite vegetal con la parte posterior de un tenedor hasta que se formen pequeñas migas. Reservar.
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En un bol grande, mezclar las 1 3/4 tazas de harina, la levadura en polvo, la especia de pastel de calabaza y la sal hasta que estén bien combinados.
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En un bol mediano, mezclar las 1 1/4 tazas de azúcar, la calabaza, 1/3 de taza de aceite y 2 huevos con un batidor o una cuchara grande hasta que estén bien combinados.
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Verter la mezcla de calabaza sobre la mezcla de harina y remover hasta que se combine. Vierta la masa de los muffins en el molde preparado. Espolvoree la cobertura de migas sobre los muffins.
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Hornee los muffins a 375 grados F durante unos 25-30 minutos o hasta que se doren los bordes y un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe un poco, luego retire los muffins del molde y colóquelos en una rejilla para que se terminen de enfriar. Cuando estén completamente fríos, espolvorear ligeramente con azúcar en polvo.
Notas
Nutrición:
(Los datos nutricionales se proporcionan cuando están disponibles sólo con fines informativos y se calculan utilizando una calculadora nutricional en línea. Para obtener la información más precisa, por favor, calcule basándose en los ingredientes específicos y las marcas que utiliza, así como cualquier cambio que haya hecho en la receta. No soy un nutricionista certificado o dietista registrado y cualquier información nutricional proporcionada sólo debe utilizarse como una guía general y estimación.
Este post fue publicado originalmente en octubre de 2017, pero actualizado en noviembre de 2020 con información adicional.
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