Los amantes de la pasta, alégrense: La pasta no aumentará sus niveles de colesterol. Incluso puede ayudarle a controlar el colesterol, siempre que elija las variedades adecuadas. Sin embargo, como ocurre con todos los alimentos, es mejor disfrutar de la pasta con moderación. Una dieta sana es una dieta equilibrada, e incluso los alimentos más nutritivos le harán ganar peso si se excede.
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Colesterol 101
El colesterol es una sustancia cerosa que su cuerpo necesita en pequeñas cantidades. El cuerpo produce colesterol y también se obtiene de los alimentos. El colesterol LDL es la variedad «mala» porque puede acumularse en las paredes de las arterias, estrechando los conductos y aumentando la probabilidad de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral. El colesterol HDL, sin embargo, es el «bueno» porque ayuda a prevenir la acumulación de colesterol LDL. Se ha demostrado que los alimentos que contienen grasas saturadas, como las carnes grasas y los productos lácteos, aumentan el colesterol LDL, pero la pasta no contiene niveles significativos de ninguna grasa.
- El colesterol es una sustancia cerosa que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades.
- El colesterol HDL, sin embargo, es el «bueno» porque ayuda a prevenir la acumulación de colesterol LDL.
Una opción saludable para el corazón
Espaguetis &Colesterol
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En lugar de aumentar los niveles de colesterol, algunos tipos de pasta pueden ayudar a mantenerlos a raya. Las pastas integrales, en particular, tienen un alto contenido en fibra, que puede reducir el colesterol y ayudar a proteger su salud cardiovascular, según la Asociación Americana del Corazón 13. Sin embargo, las pastas blancas refinadas -a menudo etiquetadas como «enriquecidas»- se muelen para eliminar el salvado y el germen, por lo que se pierde gran parte de la fibra. Por ejemplo, una taza de espaguetis integrales cocidos contiene 6,3 gramos de fibra, mientras que la misma ración de espaguetis enriquecidos sólo tiene 2,5 gramos 24. Para obtener unos niveles de colesterol más saludables y otros beneficios, consuma 14 gramos de fibra por cada 1.000 calorías que ingiera, o 28 gramos en una dieta de 2.000 calorías.
La preparación es importante
Si adereza la pasta con mantequilla o salsa Alfredo, añadirá una cantidad considerable de grasa saturada a su plato, lo que posiblemente socavará el beneficio cardiosaludable de la fibra. En su lugar, elija opciones más magras, como las salsas a base de tomate, que también aportan fibra para un impulso adicional en la lucha contra el colesterol. Ayude a su corazón aún más cubriendo su pasta con verduras, marisco o parmesano reducido en grasa en lugar de albóndigas grasientas y quesos llenos de grasa.
Control de calorías
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Toda la pasta contiene calorías, por lo que comer demasiado puede provocar un aumento de peso. El sobrepeso puede provocar un aumento de los niveles de colesterol, por lo que hay que ceñirse a porciones moderadas. La pasta integral contiene 174 calorías por taza cocida, un tamaño de ración razonable. Sin embargo, comer tres tazas le costará 522 calorías, incluso antes de añadir cualquier salsa o aderezo. Una dieta de 2.100 calorías incluye tres comidas de 500 calorías y tres tentempiés de 200 calorías, una buena guía para tener en cuenta a la hora de llenar el plato.
- Toda la pasta contiene calorías, por lo que comer demasiada puede provocar un aumento de peso.