Esta receta de mermelada de bayas mixtas casera es sencilla de hacer con fresas, arándanos y frambuesas. La mermelada casera es fácil de hacer con pectina.
Si estás buscando una gran receta para probar, te encantará mi Mermelada de tres bayas. Es una combinación de fresas, arándanos y moras. Una combinación muy sabrosa.
Me encanta hacer acopio de bayas cuando están de temporada y meterlas en el congelador. No hay absolutamente nada malo en congelar bayas. Si las congelas en su punto de perfección, mantienen un sabor impecable cuando las necesites más adelante. Prueba mi receta de mermelada de frambuesa y ruibarbo.
¿Cómo se hace la mermelada casera?
Mi madre y mi padre nos enseñaron mucho. Recuerdo que un día le pregunté a mi mamá, ¿qué tan difícil es hacer tu propia mermelada? Ella dijo que era sencillo. Empiezas con ingredientes frescos, un poco de azúcar, pectina de cítricos y la cocinas en la estufa. Y luego la enlatas. Sencillo. Diré que la mermelada casera requiere paciencia y tiempo. Tienes que concentrarte completamente en el bote de mermelada o lo quemarás. Hágalo en un día en el que pueda concentrarse completamente en un gran bote de mermelada casera.
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¿Cuál es la diferencia entre mermelada, conservas y jalea?
Me han preguntado muchas veces cuál es la diferencia entre mermelada, conservas y jalea. La mermelada se compone de algo más de azúcar que de fruta, las conservas son más de fruta que de azúcar y la jalea está hecha de zumo de fruta. Todos ellos suelen tener algún tipo de pectina cítrica para que se gelifiquen.
¿Cómo se hace la mermelada de bayas mixtas con pectina?
Cocine las fresas, los arándanos y las moras a fuego lento o medio hasta que estén blandas. Aplastar ligeramente la fruta con un pasapurés. Mientras tanto, preparar un enlatado con agua hirviendo. Caliente los tarros y las tapas en agua hirviendo hasta que estén listos para su uso. (Nota: Yo utilizo una pectina comercial, llamada Pomona’s Pectin en todas mis mermeladas – puedes comprarla en Amazon.)
En una taza de medir grande, combina 2 tazas de azúcar con la pectina. Añadir el zumo de limón y la mezcla de azúcar y pectina a las bayas. A fuego alto, llevar la mezcla a una ebullición completa que no se pueda reducir, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera. Hervir durante 1 minuto. Añadir inmediatamente las 5 tazas de azúcar restantes y volver a llevar a ebullición durante 1 minuto, removiendo constantemente. Poner el fuego de bajo a medio. Desnatar la espuma si es necesario.
¿Cómo elimino la espuma de la parte superior de la mermelada?
También uso un antiespumante vegetal para eliminar la espuma. Esto es algo que se utiliza en la producción de jarabe de arce y también está disponible en línea. Después de que la mermelada llegue a hervir, espolvorea el antiespumante y remueve. Eliminará la espuma.
¿Cómo se enlata la mermelada casera?
Colocar la mermelada caliente en los tarros calientes, dejando ½ pulgada de espacio en la cabeza. Limpie el borde del tarro con una toalla de papel húmeda. Centrar la tapa en el tarro. Aplique la banda hasta que quede ajustada con la punta de los dedos. Procese los tarros en un enlatador de agua hirviendo durante 10 minutos, ajustando la altitud. Retire los tarros y déjelos enfriar completamente. Yo utilizo un par de pinzas con punta de goma para manipular fácilmente los tarros calientes. Compruebe el sellado de las tapas después de 24 horas. La tapa no debe doblarse hacia arriba y hacia abajo cuando se presiona el centro. Guarde los tarros en un lugar fresco y seco.
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Mezcla de bayas
Ingredientes
Mermelada de bayas mixtas
- ▢ 3 tazas de fresas
- ▢ 2 ½ tazas de arándanos
- ▢ 2 ½ tazas de moras
- ▢ 7 tazas de azúcar granulada dividida
- ▢ 1 (1.75 onzas) paquete de pectina de frutas
- ▢ 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
Instrucciones
Mezcla de mermelada de bayas
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En una cacerola de 8 cuartos de galón, cocine las fresas, los arándanos y las moras a fuego bajo o medio hasta que estén blandos. Triturar ligeramente la fruta con un pasapurés. Mientras tanto, prepare un enlatado con agua hirviendo. Caliente los tarros y las tapas en agua hirviendo hasta que estén listos para su uso. No hervir. Reserve las bandas.
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En una taza medidora grande, combine 2 tazas de azúcar con la pectina. Añadir el zumo de limón y la mezcla de azúcar y pectina a las bayas. A fuego alto, llevar la mezcla a un hervor total que no se pueda reducir, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera. Hervir durante 1 minuto. Añadir inmediatamente las 5 tazas de azúcar restantes y volver a llevar a ebullición durante 1 minuto, removiendo constantemente. Poner el fuego de bajo a medio. Desnatar la espuma si es necesario.
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Colocar la mermelada caliente en los tarros calientes, dejando ½ pulgada de espacio en la cabeza. Limpie el borde del tarro con una toalla de papel húmeda. Centrar la tapa en el tarro. Aplique la banda hasta que quede ajustada con la punta de los dedos. Procese los tarros en un enlatador de agua hirviendo durante 10 minutos, ajustando la altitud. Retire los tarros y déjelos enfriar completamente. Compruebe el sellado de las tapas después de 24 horas. La tapa no debe doblarse hacia arriba y hacia abajo cuando se presiona el centro. Guarde los tarros en un lugar fresco y seco.
Notas de la receta
Nutrición
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