República Alimentaria9 de abril de 2012

¿Tu puré de patatas es un asco? Así se arregla.(Foto: Mark Shaw.)

Memorizar esta fórmula básica para conseguir un puré de patatas perfecto hará que quieras practicar con el roast beef. Y tal vez perfeccionar la corteza de esas deliciosas chuletas de cordero a la parrilla o aprender la receta de albóndigas suecas característica de Marcus Samuelsson. Y probablemente le anime a asar un pollo, que en realidad requiere un poco menos de esfuerzo que hacer puré de patatas.

Los russets hacen un puré de patatas sabroso, esponjoso y sobre todo absorbente gracias a su alto contenido en almidón. Hola, ¡mantequilla y salsa! Diga lo que quiera sobre el puré de patatas perfectamente liso, el verdadero se tritura y esponja a mano.

Compañeros a los que les encanta untar con puré de patatas:

  • Coles de Bruselas con hígados de pollo fritos
  • Hinojo gratinado
  • Radicchio a la parrilla
  • Hojas de berza

La receta de puré de patatas más fácil. Punto.

  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Tiempo de cocción:15 minutos
  • Nivel de dificultad:Fácil
  • Tamaño de la ración:4

Ingredientes

  • 1 libra y media de patatas asadas, con o sin piel y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 taza de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla salada
  • hierbas frescas picadas (opcional)

Direcciones

  1. Coloque las patatas en una olla grande llena de agua, añada abundante sal y llévelas a ebullición.
  2. Reducir el fuego ligeramente y cocer las patatas durante 12-15 minutos o hasta que se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.
  3. Mientras tanto, en una olla pequeña, calentar la leche y la mantequilla hasta que hiervan a fuego lento, y retirar del fuego.
  4. Escurrir las patatas, devolverlas a la olla y añadir la mitad de la mezcla de leche y mantequilla.
  5. Aplastar con un machacador de patatas hasta que esté casi suave, luego esponjar con un tenedor.
  6. Añadir la mezcla de leche y mantequilla restante y mezclar hasta que se incorpore, y servir inmediatamente.

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