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Esta pasta italiana con lentejas es una de las mejores comidas nutritivas que puedes cocinar utilizando unos pocos elementos esenciales de la alacena. Es una receta sencilla pero deliciosa de una sola olla, saludable, vegana y sorprendentemente BUENA.
Básicamente, es el ejemplo supremo de cómo convertir los ingredientes básicos de bajo coste en una comida perfecta para la noche de la semana para todas las familias: económica, sabrosa y llena de nutrientes.
He estado cocinando este plato de pasta italiana durante años, ha sido uno de mis alimentos básicos favoritos desde que era un niño. Me encanta su sencillez, su sabor casero, su textura espesa, el hecho de que llene tanto, esté lleno de proteínas y requiera un mínimo de ingredientes.
¿Bonificación extra? ¡El día después sabe aún mejor!
Qué ingredientes necesitas
- Lentejas verdes o marrones
- Pasta
- Tomates frescos o en conserva
- Cebolla &Ajo
- Aceite de oliva
- Pasta de tomate
- Hojas de laurel
- Comino
- Caldo
- Sal &Pimienta
Cómo se hace
- Saltear’ la cebolla en aceite de oliva durante unos 5 minutos
- Añadir el ajo, los tomates, hojas de laurel y cocinar otro minuto
- Incorporar las lentejas, el comino, la pasta de tomate, la pimienta y el caldo
- Cocinar durante unos 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas
- Añadir la pasta, sal y cocina a fuego bajo-medio
- Cocina todo en una sola olla añadiendo un toque de caldo o agua si es necesario
- Sirve con pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva
- Opcional: También se puede servir con perejil picado, copos de chile y queso parmesano rallado
NOTA DE RECETA& CONSEJOS
Lo primero es que esta receta fácil de hacer en una sola olla es una comida sana y equilibrada, cuesta menos de 1$ por ración y sabe deliciosa. Las lentejas son un elemento esencial de la alacena y si las compras a granel te ahorrarás dinero.
¿Por qué es tan buena esta pasta con lentejas?
Esta receta de pasta con lentejas es imprescindible en toda familia italiana. Parece más un guiso que un plato de pasta, y la pasta se cuece mientras el guiso de lentejas hierve a fuego lento. En Italia, esta es la forma en que cocinamos la pasta con legumbres: lentamente, en un caldo repleto de nutrientes y sabor.
En esta pasta con lentejas, el sabor proviene del ajo salteado, la cebolla, las hojas de laurel, los tomates dulces que hacen que el caldo sea más rico, y el comino para añadir profundidad de sabor.
Para hacer las cosas aún mejor, no te saltes un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida cuando lo sirvas. Te encantará.
Las formas de pasta más populares para esta receta son los ditali o ditalini (básicamente lo que he utilizado en estas fotos) o cualquier tipo de pasta resiliente pequeña como orecchiette o conchas están bien. Sin embargo, a menudo mi madre solía romper los espaguetis en trozos cortos para hacer esta receta. Esa es otra variante popular que funciona muy bien.
¿SERÁN BUENAS LAS LENTEJAS?
Sí, las lentejas son supernutritivas, bajas en grasa y altas en minerales y fibra. Además, son una fantástica fuente vegetariana de proteínas, lo que las convierte en un excelente sustituto de la carne en las comidas.
Para que esta pasta con lentejas sea más saludable y nutritiva, cámbiala por pasta integral, y obtendrás más fibra y micronutrientes naturales que con la pasta blanca.
¿Hay que remojar las lentejas antes de cocinarlas?
En realidad no. Como las lentejas son tan pequeñas y se cocinan rápidamente, no es necesario ponerlas en remojo con antelación. Se hacen en unos 25-30 minutos.
¿Cómo guardar las sobras de pasta con lentejas?
Si te sobran, puedes guardar la pasta con lentejas en la nevera en un recipiente con tapa hermética durante 2 días.
La pasta absorberá líquido a medida que se asiente y para recalentarla, añada hasta 1 taza de agua hasta que se diluya a la consistencia deseada, luego caliente suavemente a fuego medio-bajo.
¿MÁS RECETAS DE PASTA ITALIANA?
- Pasta con garbanzos (vegana)
- Pasta e fagioli (pasta y judías)
- Pasta con guisantes
- Espaguetis con ajo y aceite de oliva (vegano)
- Pasta con brócoli y pan rallado (vegano)
Si haces esta deliciosa pasta con lentejas o si tienes alguna duda, ¡házmelo saber! Deja un comentario, puntúa o etiqueta una foto #theclevermeal en Instagram. Me encantaría saber de ti
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PASTA CON LENTEJAS
Ingredientes
- 1 ¼ taza de lentejas marrones o verdes secas, enjuagadas
- 1 ¼ taza de formas de pasta corta (ditalini, codos, orecchiette, mezzi rigatoni…)
- 5 tazas de caldo de verduras o de pollo, más si es necesario
- 8 tomates cherry, cortados en mitades (ver notas)*
- 1 cucharada de aceite de oliva, más para rociar
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla de tamaño pequeño, cortada en dados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- sal fina, al gusto
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra, más al gusto
Instrucciones
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Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear’ durante 5 minutos.
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Añadir el ajo, los tomates, las hojas de laurel y remover durante un minuto. (Si se utilizan tomates enlatados o sólo pasta de tomate en lugar de tomates frescos, añadirlos junto con los ingredientes indicados a continuación).
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Añadir las lentejas, el comino, la pasta de tomate, el caldo y la pimienta.
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Aumentar el fuego y dejar cocer a fuego lento. Poner la tapa y bajar el fuego a medio-bajo. Cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
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Probar y ajustar la sazón según su gusto (ver notas).*
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Añadir la pasta, cocerla suavemente a fuego medio hasta que esté al dente. Si el guiso parece demasiado espeso, añada gradualmente un poco de agua o caldo y redúzcalo a la consistencia deseada (nota: cuanto más tiempo esté en el fuego, más espeso será). Pruebe, tal vez quiera ajustar de nuevo la sazón antes de servir.
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Sirva con un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado si no lo mantiene vegano. Además, adorna con copos de chile y perejil picado para darle más sabor si lo deseas. Disfruta!