La kiełbasa a la parrilla es un clásico muy querido que todo el mundo espera ver en una fiesta de barbacoa polaca. No hay nada mejor que una salchicha polaca: crujiente por fuera, jugosa por dentro, que se disfruta con un toque de mostaza al lado.
Así que adelante: ¡saca el equipo de la barbacoa, abre estas cervezas polacas frías e invita a tu familia y amigos!
Para la lista completa de ingredientes &instrucciones detalladas, consulte la ficha de la receta al final de este post. Pero antes de desplazarte, hay cosas importantes que debes saber a continuación.
¿Quieres impresionar a tus invitados con tus conocimientos sobre las salchichas polacas? Aprende cómo se hacen y familiarízate con las variedades regionales aquí:
- Guía de salchichas kiełbasa polacas
¿Necesitas algún ingrediente especial para hacer kiełbasa a la parrilla?
No, esta receta es súper sencilla de hacer. Lo ideal es comprar kiełbasa de alta calidad en una carnicería de confianza. Así sabemos que es fresca y de origen local.
Aunque se puede optar por un embutido crudo, la kiełbasa ahumada es una opción más popular. Ya ha sido precocinada, por lo que no hay que preocuparse de cocinar la carne a una temperatura determinada. Nuestro único objetivo es calentarla y darle un bonito toque de brasa.
Aunque sería increíble comprar en una tienda de carnes especializadas todos los días, eso no suele ser realista. Así que si va a su supermercado local o a una tienda de productos polacos, tenga en cuenta lo siguiente:
- Mire el precio. Si es sospechosamente bajo, significa que el contenido de carne también es bajo y está lleno de desagradables adjetivos artificiales. En Polonia, apunta a un precio de al menos 25-30 złoty por kilo.
- Es preferible la tripa natural para embutidos.
- ¡Lee la etiqueta! La kiełbasa no debe ser ni demasiado magra ni demasiado grasa, por lo que las salchichas de cerdo son las más adecuadas. Las que tienen algo de ternera añadida también son estupendas. Procura que tengan un 20 % de grasa (o un poco más).
- Las opciones de salchichas más populares para asar son: śląska, toruńska, podwawelska, rzeszowska, biała.
¿Qué debe servir con la kiełbasa a la parrilla?
La kiełbasa a la parrilla se sirve con condimentos, normalmente mostaza (suave o picante) y ketchup. Las salsas a base de ajo o rábano picante también son estupendas.
Que los acompañamientos sean abundantes, pero que sean sencillos. La Kiełbasa a la parrilla sabe muy bien acompañada de pepinillos polacos al eneldo y de ensalada de patata polaca con manzana y guisantes.
¿Debo pinchar la Kiełbasa antes de asarla? Esta práctica hace que pierdan sus jugos y se sequen.
Por otro lado, casi todo el mundo hace exactamente lo contrario, ¡y las salchichas siguen estando deliciosas! Si disfrutas de una kiełbasa más crujiente, adelante, haz unos cortes en forma de hendidura antes de ponerla en la parrilla.
A continuación, páselas a una barbacoa caliente (a fuego moderado). Como las salchichas están ahumadas y ya cocidas, sólo necesitarán un par de minutos en la parrilla. Es suficiente para conseguir una ligera carbonización y un color dorado en el exterior.
¿Se puede asar la Kiełbasa de otra manera?
Para obtener un resultado similar al de la parrilla, la kiełbasa se puede hornear o freír. Personalmente, me encanta asada junto a una hoguera. Encontrará más información sobre cómo cocinar la kiełbasa aquí.
¿Cómo se sabe cuándo está asada esta Kiełbasa?
La salchicha que utilizamos en esta receta no está cruda, por lo que puede disfrutarse en cualquier fase del proceso de asado. En mi experiencia, de 5 a 10 minutos en la parrilla es suficiente para que la kiełbasa se dore, pero siéntase libre de experimentar con el tiempo.
¿Para qué dietas es adecuada esta Kiełbasa a la parrilla?
Esta Kiełbasa a la parrilla es adecuada para dietas sin lácteos, sin gluten, paleo y ceto. Tenga en cuenta a la hora de elegir las guarniciones y los condimentos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la Kiełbasa a la parrilla en el frigorífico?
Una vez servida, lo ideal es que se consuma antes de 4 horas.
Si te sobra algo (aunque si tienes invitados hambrientos, probablemente no lo harás :-P), ¡guárdalo! Puedes guardarlos en la nevera hasta 3 días.
¿Puedo congelar esta Kiełbasa a la parrilla?
No, no sería una buena idea. Acabará muy seco y no será comestible.
¿Cómo puedo recalentar este Kiełbasa a la parrilla?
En primer lugar, no es necesario. Se puede disfrutar en frío.
Puedes calentarla en el horno o en una sartén, pero ten en cuenta que cualquier recalentamiento la resecará un poco (aunque yo la sigo disfrutando…)
Mi truco para reutilizar cualquier salchicha a la parrilla sobrante es cortarla en trozos y echarla en huevos revueltos para el desayuno. También se puede echar a la pasta para comer al día siguiente.
¡Smacznego!
Ingredientes
Para la salchicha
- 14 onzas (400 g) de Kiełbasa de cerdo Salchicha
Para mojar
- 1 cucharada de mostaza
Instrucciones
- Caliente la parrilla. Si es eléctrica/de gas, ponla a fuego medio/alto.
- (Paso opcional) Coloca la kiełbasa en la tabla de cortar y raja la tripa por ambos lados.
- Asienta la kiełbasa, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté ligeramente carbonizada. Esto puede tardar entre 5 y 10 minutos.
- Servir con pan y una salsa de su elección.
Notas
Alternativamente, servir con ketchup de tomate, ajo o una salsa de rábano picante.
Cantidad por porción:Calorías: 291Grasa total: 19gGrasa saturada: 6gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 10gColesterol: 98mgSodio: 239mgCarbohidratos: 0gFibra: 0gAzúcar: 0gProteína: 28g
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