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Nada impresionará más a tus invitados que estos panecillos griegos de nueces hechos con masa Kataifi y bañados en un jarabe de miel. Tienen un aspecto espléndido y saben a gloria!
Permítanme empezar este post diciendo que me encanta hacer la compra. No, no, espera un segundo. Claramente suena como una gran subestimación. Intentémoslo de nuevo. Soy una fanática, friki y adicta a la compra. Ahora suena mejor. No me malinterpretes, no siento satisfacción cuando voy a la tienda a comprar una barra de pan. Sólo siento ese subidón de adrenalina cuando busco, o me topo accidentalmente con algo nuevo que no he visto y probado antes.
Eso es exactamente lo que ocurrió la semana pasada, cuando vi el paquete de masa Kataifi cómodamente sentado en la nevera del supermercado. Mis ojos se iluminaron como un árbol de Navidad. En ese momento no tenía ni idea de para qué servía, pero ¿cuándo me detuvo eso? Era nueva, nunca antes vista, y parecía comestible. Esa es toda la información que necesitaba, en realidad. Ah, y el paquete me decía que era de Grecia. Me parece bien!
Kataifi no es una masa ordinaria. Es una masa fillo rallada que se parece a los fideos de trigo rallado o de arroz vermicelli. Sin embargo, no se preocupe, es fácil de trabajar. Sólo hay que romper el Kataifi en trozos, pincelarlos con mantequilla, añadir el relleno y enrollarlos bien. Hornéalos y cúbrelos con un dulce jarabe de miel. Y ya está. Ya tiene en su mesa un auténtico postre griego de aspecto fantástico. Estos nidos de hojaldre son una gran opción si quiere impresionar a sus invitados.
El sabor es definitivamente dulce. Me recordó al postre turco baklava. No es una sorpresa, las cocinas griega y turca tienen sus similitudes, debido a la dominación del Imperio Otomano.
Muchas recetas de hoy en día omiten la miel, ¡pero creo que está mucho mejor con ella! También puedes sustituir los pistachos o las almendras por nueces, o crear cualquier otra combinación que te guste. Yo he utilizado pistachos porque me encanta el impresionante color verde que aportan!
Este postre de aspecto sexy va muy bien con una taza de té o café. El kataifi es un pastelito muy rico, así que no podrás comerte 5 panecillos de una vez, ¡pero no tienes por qué hacerlo! Disfrútelo bocado a bocado!
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Ingredientes
- 1 (1lb o 450-500g) paquete de masa Kataifi
- 6 oz (180g) de mantequilla, derretida
El relleno:
- 1 taza (120g) de pistachos sin cáscara, finamente picados
- 1 taza (140g) de almendras blanqueadas, finamente picadas
- 1/2 taza (100g) de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 clara de huevo, ligeramente batida
El almíbar:
- 1 taza de miel
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- Cáscara de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 1 canela en rama o 1/2 cucharadita de canela molida
Instrucciones
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Congelar la masa Kataifi en una nevera durante la noche, sacándola unas 2 horas antes de trabajar con ella y dejando que se ponga a temperatura ambiente.
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Pulverizar los frutos secos en un robot de cocina. Reservar 2 cucharaditas de pistachos para espolvorear. En un bol, combine los pistachos, las almendras, el azúcar, la canela y la clara de huevo y mezcle bien.
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Precaliente el horno a 350F (175C) grados.
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Cuando la masa se descongele, divídala en 18-22 piezas. La longitud de un trozo en mi caso era de unos 25 cm. Trabajar con una pieza a la vez y cubrir las piezas restantes con una toalla húmeda (tenemos que mantenerla húmeda). Untar la superficie de un trozo con la mantequilla derretida y colocar una cucharada colmada del relleno en un extremo. Enrollar firmemente.
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Colocar todos los rollos con la costura hacia abajo en una fuente de horno de 9×13 pulgadas ligeramente untada con mantequilla. Pincelar bien con el resto de la mantequilla. Hornear durante 45-50 minutos hasta que se doren. Deje que se enfríe.
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Para hacer el sirope, añada todos los ingredientes del sirope a una olla y llévelo a ebullición. Cocer a fuego lento durante 15 minutos más. Verter el almíbar sobre los panecillos. Es importante: el almíbar tiene que estar caliente, mientras que los panecillos tienen que estar fríos.
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Dejar que la masa absorba el almíbar. Espolvorear con los pistachos reservados y servir. Disfrutar.
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Conservar en un recipiente tapado a temperatura ambiente.