Jamón glaseado con azúcar moreno de naranja

¡Este jamón glaseado con azúcar moreno de naranja es tan deliciosamente dulce y cítrico! Olvídate del paquete de glaseado y haz tu propio glaseado de azúcar moreno de naranja desde cero.

Como en la mayoría de los hogares, en Semana Santa hicimos todo lo relacionado con la cena de jamón. Hice estos deliciosos frijoles al horno e igualmente delicioso, cargado dos veces patatas al horno y fue bueno, reeeeal bueno. Estoy emocionada de compartir con ustedes el glaseado que uso en mi jamón. Es dulce y pegajoso con un toque de naranja. Me encanta y creo que a ti también te gustará.

En mis pocos años de vida he aprendido tres cosas cruciales a la hora de hacer jamón.

1.No te olvides de quitar la tapa/tapón del hueso. Ya que definitivamente no es una buena idea asarlo. (Lo he hecho. Dos veces.)

2.Termómetro instantáneo. A no ser que te guste el jamón caliente y desigual…

3. Levantar un jamón para asarlo tú mismo puede hacer que acabe en el suelo. Recluta siempre a alguien que sea más fuerte que tú. (¡Gracias Pat!)

Por suerte para mi familia, lo tengo dominado. Creo que. 😉

Para hacer este jamón glaseado con azúcar moreno y naranja necesitarás:

• 1 jamón (de 6 a 10 libras) completamente cocido (a mí me gusta con hueso, en espiral)
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 3 cucharadas de zumo de piña
• 1 cucharada de mostaza seca
• 1 cucharadita de ralladura de naranja

Este jamón en espiral con hueso pesa 9 libras. A mí me gusta el jamón en espiral porque el glaseado se mete en esas grietas y hendiduras, pero tú usa lo que te guste. Simplemente colóquelo en una sartén profunda con el lado cortado hacia abajo.

Agregue una taza de agua en la sartén. Al final cubrirá la bandeja con papel de aluminio, para que el agua se vaporice y mantenga el jamón húmedo.

Si tiene un termómetro apto para el horno, úselo en serio. Deslízalo en la parte más gruesa y profunda. Muchas veces sigo las instrucciones del paquete y cuando voy a cortar y servir el centro está frío. Además, no se olvide de quitar esa cosa de plástico que protege los huesos {vea la lista anterior}.

Cubra cada centímetro cuadrado con papel de aluminio y hornee a 325º unos 15-20 minutos por libra, o hasta que la temperatura interna sea de 130-135 grados.

Mientras tanto hacer el glaseado.

He probado esto con el uso del jugo de la naranja y lo he probado con el jugo de la piña. El zumo de oj hace que sea demasiado orangie si se sabe lo que quiero decir, así que prefiero el zumo de piña. Ahora, me he encontrado con el problema de que no quería comprar una lata gigante de zumo de piña sólo por 3 míseras cucharadas.

Así que lo que hago es esto:

M tienda de comestibles vende rodajas de piña fresca. Así que pero eso, puré en mi procesador de alimentos y luego colar el jugo desechando la pulpa. Parece que lleva mucho tiempo, pero a no ser que tengas otros usos para esa enorme lata de piña, yo diría que vale la pena el tiempo.

Medir media taza de azúcar moreno envasado.

Agrega eso y la mostaza seca en una taza de medir o tazón.

Agrega una cucharadita de ralladura de naranja.

Y luego agrega tres cucharadas de jugo de piña.

A continuación, remuévalo bien.

¡Precioso!

Y luego resérvelo hasta que el jamón esté casi listo.

Una vez que el jamón alcance una temperatura interna de 130-135°, sáquelo del horno y suba el fuego a 425°. Sáquelo (con una cuchara o con uno de esos artilugios que nunca me funcionan) y escurra todo el líquido y los jugos de la cocción. Ve a por el glaseado y úntalo todo con una brocha para hilvanar. Asegúrate de levantar las capas y de ponerlo por encima también. Una vez que el horno esté a 425º, métalo y deje que el glaseado haga su efecto durante unos 20-25 minutos.

A continuación, saque el jamón glaseado con azúcar moreno y naranja y póngalo en una tabla de cortar con mucha habilidad y fuerza muscular (véase la lista anterior). Debería estar deshaciéndose y el glaseado todo brillante y pegajoso. Coge tu cuchillo y pásalo por el hueso y sírvelo.

¡Mirando estas fotos me han entusiasmado las sobras del jamón glaseado con azúcar moreno y naranja!

¡Disfruta! Y si pruebas esta receta de jamón glaseado con azúcar moreno a la naranja, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!