Jalapeños fritos crujientes

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¡Los jalapeños fritos crujientes son el aperitivo perfecto para una fiesta! ¡Fritos en una masa de cerveza y sumergidos en cualquier número de salsas sabrosas, estas pequeñas delicias del tamaño de un bocado están seguros de ser un placer para la multitud! Asegúrese de probar nuestro aderezo ranchero casero o el rancho de jalapeños casero para mojar!

Los lomos de jalapeño fritos

Cuando piensa en comida frita, puede que no piense en jalapeños fritos. Espero cambiar eso para usted. Los jalapeños fritos crujientes son un gran aperitivo. Crujiente masa de cerveza en el exterior, y una explosión de calor en el interior. Incluso las personas que dicen que no les gustan los jalapeños AMAN esta receta. Incluso mi hijo quisquilloso no podía dejar de comerlos.

Típicamente mojamos estos en nuestro aderezo ranchero casero o en el rancho de jalapeño casero, pero también se puede utilizar un queso de nacho picante. Además, ¡nos encantan como cobertura crujiente para las ensaladas! Tienes que probar nuestra ensalada de pollo con jalapeños crujientes.

Jalapeños fritos en masa de cerveza

Para hacer un jalapeño frito realmente bueno quieres una masa realmente buena. Nosotros optamos por un rebozado de cerveza tradicional porque todo el mundo sabe que los rebozados de cerveza son los mejores

Según Cook’s Illustrated, «la cerveza está carbonatada, lo que afecta al rebozado de dos maneras. En primer lugar, las burbujas se elevan al escapar de la masa durante la fritura. En segundo lugar, la carbonatación hace que la masa sea ligeramente más ácida, lo que limita la cantidad de gluten que puede formarse cuando la cerveza y la harina se mezclan, evitando que la masa se vuelva dura. Esto se debe a que el gluten se forma más fácilmente en un pH de 5 a 6, mientras que la mayoría de las bebidas carbonatadas comparten un pH similar de 4…» Ahora que conocemos la química de por qué es mejor un rebozado de cerveza, ¡podemos elegir el sabor que más nos guste!

Pero, como seguro que sabes, no todas las cervezas son iguales cuando se trata de un rebozado de cerveza. ¡El estilo es importante! Cuando quieras que tu cerveza aporte algo de profundidad de sabor e incluso un ligero amargor, opta por una IPA (la cerveza preferida de mi marido). Mi favorita es Coors, Bud Light, o Pabst Blue Ribbon porque no quiero que mi rebozado de cerveza añada ningún sabor, para eso está el condimento, IMO.

¡El mejor rebozado de cerveza debe proporcionar una carbonatación que haga crujir la masa frita y cree una capa perfecta para su jalapeño, y creo que éste se ajusta a la factura!

Cómo cortar correctamente los chiles jalapeños

Saber cómo quitar las semillas y cortar un jalapeño correctamente te hará la vida mucho más fácil. Después de limpiar y quitar las semillas del jalapeño, el resto es una breve mezcla de picar y mezclar. Realmente no se tarda nada en hacerlo. Sin embargo, quitar las semillas de un jalapeño es un asunto delicado, literalmente hablando. Espero que no sea tu primer rodeo con el corte de un jalapeño, pero si es así, sigue mi consejo de aquí en adelante. Algunas personas piensan que las semillas contienen todo el calor, otras piensan que la membrana es la culpable. Si alguna vez has cortado un jalapeño a lo loco, habrás experimentado el contacto accidental con los ojos o la nariz. Créame, usted no quiere experimentar esto. Para evitar esta tragedia accidental, le sugiero que use guantes o que sostenga el jalapeño con una toalla de papel mientras lo corta. Haz un corte longitudinal, dejando al descubierto las membranas que sujetan las semillas. A continuación, coge una cuchara y raspa la membrana, trabajando desde la parte inferior hasta la superior del pimiento. Recoge las semillas directamente en el compost. Por último, ¡lávate las manos! Lávalas de verdad con jabón. Guantes para ganar!

Para esta receta específicamente, recomiendo cortar los jalapeños en lanzas. ¡Los arpones son la comida perfecta para los dedos! He probado a cortarlos en rodajas y descubrí que eran mucho más picantes (ya que no se quitan las semillas).

Cómo saber si el jalapeño es picante

Si eres como yo y te gustan las cosas un poco picantes, habrás sido el destinatario del jalapeño que no tenía punta. Por otro lado, es posible que haya tenido el jalapeño que sabía como un pimiento fantasma. Entonces, ¿cómo puedes saber si el jalapeño es picante? Cuanto más viejo sea el pimiento, más picante será. Al observar un pimiento, los más viejos tendrán marcas de estrés, como pequeñas líneas blancas o motas en la carne. Los pimientos más jóvenes (menos picantes) tendrán una carne clara y brillante. Así que si le gusta el picante, elija el pimiento más viejo. Si le gustan suaves, elija el más joven.

Consejos para los jalapeños fritos crujientes

El número de jalapeños que utilice variará en función de su tamaño. En esta receta, usamos unos 6 jalapeños grandes que no eran muy picantes. En el verano, probablemente usaría más, ya que recogemos nuestros jalapeños antes de que sean demasiado grandes.
Asegúrese de que todos sus jalapeños están cortados antes de preparar la masa. Cuanto más tiempo esté el rebozado menos carbonatación tendrá.
Tenga todos los utensilios adecuados necesarios para freír. Nosotros usamos pinzas pero también puedes usar un colador con asa para recoger los arpones calientes. Asegúrese de tener un plato con una toalla de papel cerca para poner los arpones recién fritos.
¡Haga una prueba de sabor! Si sus jalapeños son suaves puede que quiera añadir más condimento a su masa. Si sus jalapeños son picantes, tal vez quiera cortarlos más pequeños.

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¡Asegúrese de probar algunos de nuestros favoritos! ¡Y no deje de probar estos jalapeños fritos crujientes con aderezo casero de rancho o rancho de jalapeños (en la foto de arriba)!

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