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¡El hummus de alubias blancas es espeso y ultra cremoso con un delicado sabor a ajo, perejil terroso, tahini sedoso y limón picante! Puede prepararlo en 10 minutos y es el aderezo perfecto para verduras crudas o pan de pita fresco (hecho con esta fácil receta de pan de pita) y es una deliciosa pasta para untar en galletas Lavosh, wraps y sándwiches.
La mayoría de las recetas de hummus llevan garbanzos, de hecho la palabra «hummus» viene de la palabra árabe que significa «garbanzos». (¡gracias Wikipedia!) Pero el hummus de alubias blancas es igual de delicioso y conveniente si tienes alubias blancas a mano o si hay alguien entre tus amigos o familiares que es alérgico a los garbanzos.
En lugar de usar alubias enlatadas, recomiendo cocinar alubias blancas secas en una olla de cocción lenta para obtener la mejor textura de hummus. Es realmente sencillo y las alubias sobrantes pueden venir bien para echarlas en una sopa o ensalada y se congelan estupendamente. La proporción para hacer deliciosas alubias en tu olla de cocción lenta es sencilla: 3 cucharadas de sal disueltas en 4 cuartos de agua y 1 libra de alubias secas. Remoja las judías cannellini en el agua salada durante toda la noche; escúrrelas y acláralas a la mañana siguiente. Ponga las alubias en el recipiente de una olla de cocción lenta y añada suficiente agua fresca para cubrirlas unos dos centímetros; cocínelas a fuego lento hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción depende de la edad de las alubias secas, pero normalmente tardará de 5 a 6 horas.
Una vez que tengas todos los ingredientes en el procesador de alimentos, tritúralos durante dos minutos completos para conseguir esa codiciada textura sedosa y cremosa del hummus.
Se combina bien con
Este es un aperitivo perfecto y combina bien con otras recetas mediterráneas con platos principales como la Ensalada Tabouli, la Ensalada Griega (o la Ensalada Griega de Farro), el Shawarma de Cordero, las Albóndigas de Cordero o las Hamburguesas de Cordero y con otros aperitivos como el Baba Ganoush, el Tzatziki y el Halloumi a la parrilla.
Vídeo de la Receta de Hummus de Alubias Blancas
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Hummus de Alubias Blancas
Marissa Stevens
Ingredientes 1x2x3x
- 2 dientes de ajo medianos
- 1 puñado pequeño de perejil fresco aproximadamente ⅓ taza
- 1 cebolla verde cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 ½ tazas de judías cannellini cocidas o 1 lata de 15-½ onzas de judías cannellini escurridas
- 3 cucharadas de tahini
- 1 ½ cucharadas de zumo de limón fresco aproximadamente ½ limón
- 1 cucharadita de sal kosher
- aceite de oliva virgen extra para rociar
Instrucciones
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Con un procesador de alimentos en marcha, añada el ajo, el perejil y la cebolleta. Procese hasta que esté picado – unos 15 segundos.
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Agregue el resto de los ingredientes y procese hasta que esté suave y cremoso, unos 2 minutos completos. Pruebe y ajuste los condimentos. Rociar con aceite de oliva y servir.