Asar a la sartén un bonito filete es mucho más fácil de lo que crees. Siga nuestros sencillos consejos a continuación y se convertirá en un profesional en poco tiempo.
1. Utilice un corte de carne grueso. ¡
Quieres algo de al menos 1 pulgada-1 ½ es incluso mejor! La cocina de prueba de Delish prefiere el bistec de costilla sin hueso debido a toda la grasa marmoleada. (Se me cae la baba sólo de pensarlo.) Pero el bistec de tira de Nueva York es otra gran opción.
Si quieres hacer algo más fino, como un filete de falda o de falda, tendrás que reducir la cantidad de tiempo por lado. Dependiendo del grosor, podría ser tan rápido como 3 minutos por lado.
2. Sécalos.
Sé que suena raro, pero para conseguir un buen sellado de la corteza, quiere que el filete esté bien seco. Sólo hay que dar palmaditas a los filetes con papel de cocina antes de añadirlos a la sartén.
*Crédito extra: Sazona el filete con sal la noche anterior y déjalo reposar (sin tapar) en la nevera durante la noche. Es la mejor manera de sacar la humedad. Además, la carne interior estará mucho más sabrosa.
3. No tenga miedo a la sal.
La sal da sabor. No lo olvide nunca. Usted quiere que la superficie de cada lado esté cubierta de sal Kosher.
4. Poner la sartén en caliente.
Sólo cuando el aceite esté brillando y a punto de humear se puede añadir el filete.
5. Déjelo reposar.
Ya lo ha oído mil veces, pero siempre vale la pena repetirlo. Antes de cortar ese hermoso trozo de carne, déjalo reposar durante al menos 10 minutos. No querrás perder todos esos increíbles jugos.