El Gouda ha sido uno de los quesos más populares del planeta desde hace años -no, realmente: representa entre el 50 y el 60 por ciento del consumo mundial de cuajada- y en los Estados Unidos, se está convirtiendo en la corriente principal, apareciendo en los menús de las principales cadenas como Starbucks y Wendy’s. Pero, cada vez que nos acercamos a un barista y pedimos un gouda con tocino para acompañar ese PSL alto, descremado, sin batido, pero con especias extra-otoñales, la mayoría de nosotros lo estamos diciendo mal.
En los Estados Unidos, el queso se pronuncia comúnmente goo-duh, pero en casi todo el mundo, es ghow-duh, dice Jim McGrath, uno de los principales compradores de comestibles de Walmart, que viaja por el mundo en busca de nuevos quesos para llevar a la cadena. Es una lección que aprendió mientras trabajaba con queseros europeos para desarrollar un nuevo gouda con sriracha que se venderá en las tiendas este otoño.
Sin embargo, si quiere ponerse realmente técnico, el queso se pronuncia how-duh en los Países Bajos, donde se inventó el gouda (en la ciudad de Gouda, en realidad). La ‘g’ tiene más bien un sonido de ‘h’ gutural en holandés, como explica DutchforN00bs en el vídeo de abajo, por si realmente quieres instruir a tus amigos.
Como dice el refrán, «tú dices tom-ay-to, yo digo tom-ah-to, y todos los que te rodean simultáneamente ponen los ojos en blanco» (así es la cosa, ¿no?), nadie te culpará si te quedas con la pronunciación en inglés americano cuando estés en Estados Unidos. Y, de hecho, pedir un Bacon How-duh podría confundir a tu camarero, a menos que esté familiarizado con el holandés.
Al igual que la forma correcta de decir Godiva, LaCroix y Ghirardelli, archiva esta en «Cuanto más sabes». Lo digas como lo digas, el queso sabe igual.
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