Gnocchi caseros con salsa de crema al pesto

Gnocchi caseros con salsa de crema al pesto – Bolitas de patata caseras súper esponjosas (gnocchi) recubiertas de una rica salsa de crema al pesto

El 3 de julio de 2016, mi vida cambió para siempre. Fue ese día cuando comí una de las mejores comidas de mi vida: ñoquis y salsa de crema al pesto.

Estaba visitando a uno de mis queridos amigos de la universidad, que casualmente vive en nuestra ciudad universitaria de Gainesville, Florida (¡Vamos Gators!). Fuimos todos a uno de los mejores restaurantes de la ciudad, llamado, convenientemente, The Top. Yo había estado allí muchas veces antes, pero quería probar algo diferente, así que pedí un plato popular en sus críticas de Yelp, que eran sus ñoquis con salsa de crema de pesto.

Espera – antes de continuar, déjame explicar lo que son los ñoquis, para aquellos que no lo saben. Los ñoquis son pequeñas albóndigas de patata originarias de Italia que suelen servirse con salsa. Se hacen de forma similar a la pasta, excepto que se añade patata a la masa.

Bien, volvamos a mi historia.

Al principio estaba un poco indecisa porque no era la mayor fan de los ñoquis – las veces anteriores que los había comido, eran demasiado densos y sosos. Pero me encanta el pesto así que le di una oportunidad.

¡Y menos mal que lo hice! Los ñoquis eran las nubes más ligeras del cielo que se derretían en mi boca y la salsa era tan rica y cremosa y llena de tanto sabor. Cada bocado me hizo gemir de felicidad. ¿Cómo no descubrí esto antes?

Hace más de dos meses que descubrí esta comida pero no la he olvidado. El post de hoy tiene dos recetas distintas: una para los ñoquis y otra para la salsa de pesto. Evidentemente, puedes utilizar otra pasta o una salsa diferente si no quieres ambos elementos, pero ya te digo: la combinación de estos dos te cambiará la vida como lo hizo con la mía.

Primero hablemos de la salsa de crema al pesto. Es súper sencilla. Sólo pesto y crema. Pero aquí está la cosa: nunca he hecho pesto antes. Odio sacar mi procesador de alimentos, así que lo evito todo lo que puedo. Pero ahora tengo una razón para hacerlo.

Me llevó 5 minutos procesar los ingredientes juntos. Eso es todo. Parmesano, albahaca, ajo, piñones tostados y aceite de oliva. Tan sencillo como eso.

Para completar la salsa, añade mantequilla y nata a una sartén para calentarla un poco. A continuación, añade el pesto y combínalo todo. Deje que la salsa burbujee un poco y luego reduzca a fuego lento. Luego, agregue los ñoquis cocidos directamente a la salsa.

Si los ñoquis aún no están formados y listos para hervir, no comience la salsa. No tiene el mismo sabor cremoso cuando se calienta de nuevo, así que es mejor esperar hasta que esté a punto de servir los ñoquis para hacerla.

Hablando de ñoquis, hablemos de hacerlos desde cero. Son incluso menos ingredientes que el pesto: patatas, harina y huevo. Boom. Eso es todo. Quizás algunos pasos más pero te guiaré en todo. Ya lo tienes!

Pero hay un par de cosas que tienes que hacer para que los ñoquis salgan ligeros y aireados:

1. Debes usar una patata que tenga almidón y piel gruesa, como una patata Russet. Si usas una patata roja o Yukon gold, tendrá demasiada agua (y absorberá aún más agua cuando las hiervas) que hará que tus ñoquis sean gomosos y densos. Qué asco.
2. Y en ese sentido: asegúrate de no pelarlas ni cortarlas en trozos cuando las hiervas (es decir, debes hervirlas enteras), o estarán expuestas a demasiada agua y la absorberán mientras hierven.
3. Utiliza un rallador de patatas para romper la patata. No utilice un procesador de alimentos o hará que los ñoquis sean gomosos y pastosos. Será imposible trabajar con ellos. El escurridor hace que la patata quede súper esponjosa para que se mezcle fácilmente con la harina y el huevo. Yo no tenía un ricer así que tuve que comprar uno. Esta es la que conseguí y funcionó perfectamente.
4. No trabajes demasiado la masa. Sólo hay que combinarla lo suficiente para que se junte todo. De lo contrario, sus ñoquis serán densos y duros.
5. Si quiere ahorrar algo de tiempo, puede hacerlos con antelación y guardarlos en la nevera en un recipiente después de hervirlos. Asegúrate de remover en aceite para que no se peguen. Cuando vayas a servir, calienta la salsa en una sartén, añade los ñoquis y caliéntalos juntos para que los ñoquis absorban los sabores de la salsa.
6. Esta receta hace suficiente para 12 personas. Si no necesita tanta cantidad, puede congelar los ñoquis sin hervir y guardarlos para más adelante. Para congelar: pase los ñoquis sin hervir por un poco de harina. Colóquelos en una bandeja para hornear y asegúrese de que ninguno de los ñoquis se toque. Congele hasta que estén sólidos. Una vez que estén sólidos, puede colocar los ñoquis congelados en una bolsa o recipiente y guardarlos para más adelante. Simplemente échelos en una olla de agua hirviendo cuando esté listo para hacerlos.

Muy bien chicos. Ahora ya saben cómo hacer este increíble plato. Tienes que hacer esto para su próxima cena o noche romántica o cualquier otro momento que desea impresionar a alguien con una comida increíble. Es un showtopper, confía en mí.

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Recetas (adaptadas de Mario Batali y The Pioneer Woman):

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