¿Qué es Ginataang Kalabasa?
Ginataang Kalabasa es una comida filipina muy popular en la cultura filipina. Se elabora con estos dos ingredientes clave, Kalabasa también conocida como calabaza Kabocha y leche de coco.
La pulpa (parte amarilla) de la kalabasa hace que cualquier plato sea cremoso, pero cuando se cocina con leche de coco o nata, la cremosidad se intensifica como si hubiera leche mezclada.
Ginataang Kalabasa se considera una de las comidas reconfortantes filipinas y una de las favoritas de los que aman la leche de coco y la nata de coco. (Como yo 🙂
¿Qué es la Kalabasa?
La kalabasa también conocida como calabaza kabocha se parece a una calabaza pequeña, es verde con manchas blancas/amarillas. Y el interior de la kalabasa se parece mucho a una calabaza, pero es un poco más en el lado amarillo.
Beneficios para la salud de la kalabasa
La verdura tiene un alto contenido en:
- Vitaminas A
- VitaminasB6
- Vitaminas C
- Folato
- Magnesio
- Fibra
- Riboflavina
- Fósforo
- Potasio
A los filipinos les encanta la carne y el marisco en sus sopas, por lo que suelen añadir carne de cerdo, gambas e incluso pescado seco. Sin embargo, este Ginataang Kalabasa vegetariano es un plato delicioso en sí mismo sin la carne ni el marisco. Pero siéntase libre de añadir su carne vegetariana favorita.
Consejos y trucos:
- Busca calabazas jóvenes con la piel de color verdoso y no marrón porque son duras y la carne es muy firme
- Cuando cocines calabazas o kalabasa, puedes tener la piel pelada o no. Si estás seguro de que la kalabasa se cultiva de forma ecológica, puedes optar por no pelarla ya que sabemos que todavía hay nutrientes en la piel.
- No dejes que la leche de coco hierva sobre la olla. El aceite o la crema de la leche de coco tiende a reducirse cuando hierve, lo que hace que el plato sea menos cremoso.
- También puedes añadir judías mungo o monggo a este plato. Sólo asegúrese de hervir las judías mungo antes de empezar a cocinar el Ginataang Kalabasa para ahorrar tiempo de cocción.
- Añadir judías verdes a este plato lo hace mucho más delicioso y le encantará la textura o el bocado añadido cuando coma este Ginataang Kalabasa vegetariano
Cómo hacer este Ginataang Kalabasa – Receta apta para vegetarianos:
Reúne los ingredientes para este Ginataang Kalabasa – Vegetarian-Friendly y una vez que los ingredientes estén todos listos, ¡comencemos!
- aceite vegetal
- cebolla de tamaño mediocebolla
- cabeza de ajo
- jengibre
- kalabasa (calabaza kabocha)
- agua
- leche de coco pura o nata
- sal
- hojas de rúcula o espinacas
- hojas de cebolla de verdeo, en rodajas
- una pizca de pimienta
Calentar una olla antiadherente a fuego medio y añadir aceite. Añadir la cebolla, el ajo y cocinar hasta que estén transparentes o durante aproximadamente 1 minuto:
A continuación, añadir el jengibre y cocinar hasta que esté fragante:
Añadir la calabaza kalabasa y cubrir la olla con una tapa y cocinar durante unos 5 minutos:
La calabaza o kalabasa debe tener este aspecto, un color amarillo casi translúcido. Puedes probar a pincharla con un tenedor o cuchillo para ver si ya está blanda:
A continuación, añade 3 tazas de agua y tapa hasta que hierva. (Vigílalo, puede que tengas que añadir más si el agua empieza a evaporarse):
A continuación, añade la leche de coco o la nata, la sal y deja que se cocine a fuego lento durante unos 3-5 minutos:
Sazona con sal y una pizca de pimienta:
A continuación, añade las hojas de moringa:
A continuación, añade las cebollas de verdeo y mézclalas hasta que se acaben de combinar:
¡Ya está! Esta sopa vegetariana es ligeramente dulce y sabrosa al mismo tiempo. El dulzor proviene de la calabaza o kalabasa.
¡Nunca puedes equivocarte si comes esta Ginataang Kalabasa con arroz al vapor! Yum!!!
Preguntas frecuentes para el Ginataang Kalabasa – Receta apta para vegetarianos:
P: ¿Se puede congelar y servir el plato más tarde?
A: ¡Sí! Sólo asegúrese de dejar que la sopa se enfríe primero antes de congelarla. Cuando esté listo para servir, simplemente caliéntelo y el Ginataang Kalabasa tendrá el mismo sabor fresco que una sopa recién cocinada.
P: ¿Qué otras verduras de hoja puedo añadir si no tengo moringa?
A: Puede añadir espinacas de agua, alugbati, o incluso col china si no tiene hojas de moringa o malunggay a mano. Las judías verdes no son una verdura de hoja, pero a algunas personas les gusta añadirlas a este plato.
P: ¿Debo cocinar este plato a fuego medio?
A: Sí. Las verduras que se cocinan a fuego lento sólo requieren un fuego medio y la kalabasa no necesita tanto calor para cocinarse. Se trata más bien de un plato de cocción lenta.
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Ginataang Kalabasa
Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
- ▢ 1 cebolla medianacebolla picada
- ▢ 5 dientes de ajo picados
- ▢ 1 cucharada de jengibre picado
- ▢ 500 gramos de calabaza kalabasa kabocha, 1-pulgadas en cubos
- ▢ 3 a 4 tazas de agua
- ▢ 1 lata de leche de coco pura o crema*
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1 taza de hojas de moringa o espinacas
- ▢ 2 hojas de cebollas de verdeo cortadas en rodajas
- ▢ pizca de pimienta
Instrucciones
- ▢
Calienta una olla antiadherente a fuego medio y añade aceite.
- Añadir la cebolla, el ajo y cocinar hasta que estén transparentes o durante 1 minuto aproximadamente.