- Compartir
- Pin
- Correo electrónico
Gelatina de almendras elaborada con gelatina con sabor a almendras y cóctel de frutas. Refrescante y deliciosa, es el final perfecto para una comida abundante.
Si busca un dulce tan ligero y refrescante como delicioso y satisfactorio, esta gelatina de almendras le encantará. La fragante gelatina de leche no sólo es un estupendo limpiador del paladar después de una comida abundante y sabrosa, sino también un sabroso y nutritivo tentempié para toda la familia.
Se requieren cinco sencillos ingredientes y es muy fácil de hacer; ¡la parte más difícil de la receta es esperar a que el pudín se enfríe y cuaje!
Qué es la gelatina de almendra
La gelatina de almendra o también conocida como gelatina de almendra, flotante de almendra, y tofu de almendra o annin, es un postre blando y en gelatina muy popular en el sur de China y otros países vecinos como Japón, Hongkong y Taiwán. También es un favorito local en Hawai, donde se denomina flotador de almendra.
El pudín sedoso se sirve habitualmente en los restaurantes de dim sum y yum cha como postre de cortesía.
Tradicionalmente se elabora hirviendo y moliendo huesos de albaricoque para extraer la leche, que luego se prepara con un agente gelificante como el agar, y azúcar como edulcorante. Sin embargo, las versiones más recientes utilizan mezclas comerciales de gelatina con sabor a almendra o leche y extracto de almendra para mayor facilidad y comodidad.
Consejos útiles
- Las medidas de esta receta se basan en la marca de gelatina que he utilizado. Por favor, lea las instrucciones de su paquete y ajuste las cantidades en consecuencia.
- La marca que utilicé no tenía sabor y ya estaba endulzada. Si utiliza una marca sin endulzar, añada unos ¾ de taza de azúcar o al gusto. Tenga en cuenta que el cóctel de frutas también está envasado en almíbar y contribuirá al dulzor general del postre.
- Sustituya parte de la leche por nata espesa para obtener un sabor más rico.
- Para obtener una textura suave, disuelva bien la gelatina. Cocer a fuego lento y no llevar la mezcla de leche a ebullición ya que podría cuajar o separarse.
- Para hacerla vegana, sustituir la gelatina por agar-agar y utilizar alternativas lácteas como leche de almendras, avena, arroz, coco o soja.
- La mezcla de gelatina se puede colocar en un molde grande y plano y cortarla para servirla o en pequeños moldes para porciones individuales.
- Para variar, sustituya el cóctel de frutas por cualquier fruta en conserva como lichis, mandarinas, trocitos de piña, mitades de albaricoque y melocotones en rodajas. La fruta fresca cortada en dados, como el kiwi, las fresas, los mangos maduros y los gajos de naranja rociados con un poco de sirope, también son buenas opciones de cobertura.
- Para obtener mejores resultados, enfríe las frutas en el frigorífico mientras se cuaja la gelatina.
Cómo servir
- La gelatina de almendras es un delicioso postre para después de las comidas, así como un tentempié para el mediodía, especialmente en los días de calor.
- Se puede preparar con antelación y se conservará en la nevera hasta 3 días. Guarde la jalea y la fruta en recipientes separados para mantener la calidad y la frescura.
- Se disfruta mejor en frío; manténgalo refrigerado hasta que esté listo para servir. Cortar en cubos de 1 pulgada, transferir a los tazones de servir, y la parte superior con la fruta de elección y el jarabe.
Para más divertidas recetas de gelatina, echa un vistazo a esta festiva gelatina de vidrio roto o este sagú de gelatina de mango tropical. Que lo disfrutes!
Imprime la receta
La gelatina de almendras
Ingredientes
- ▢ 2 paquetes (3.1 onza cada uno) de gelatina sin sabor
- ▢ 2 tazas de agua
- ▢ 1 ½ tazas de leche
- ▢ 1 cucharada de extracto de almendra
- ▢ 1 lata de cóctel de frutas en almíbar
Instrucciones
- ▢
En una cacerola, combinar el agua y la gelatina y batir hasta que la gelatina se disuelva.
- ▢
A fuego medio, llevar la mezcla a ebullición, removiendo regularmente, durante unos 2 o 3 minutos o hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
- ▢
Añadir la leche y el extracto de almendra, batiendo regularmente. Cocinar a fuego lento durante 1 ó 2 minutos.
- ▢
En una fuente de horno cuadrada, verter la mezcla de gelatina. Quitar la espuma que flota en la parte superior. Dejar que se enfríe.
- ▢
Refrigere durante 1 ó 2 horas o hasta que esté completamente cuajado y frío. Cortar en cubos de 1 pulgada.
- ▢
Colocar con una cuchara en cuencos para servir y cubrir con el cóctel de frutas incluyendo el jarabe. Servir frío.