Galletas saludables de proteína de mantequilla de cacahuete (sin gluten, Keto)

Estas galletas saludables de proteína de mantequilla de cacahuete con harina de almendra &son mi nueva adicción. Hecho con sólo 4 ingredientes simples y un tazón, estas galletas rápidas y fáciles se pueden batir y hornear en menos de 20 minutos. Estas deliciosas golosinas de comida limpia contienen unos impresionantes 14 gramos de proteína por galleta y son totalmente libres de gluten, ceto, bajo en carbohidratos, sin azúcares refinados, sin harina, sin grano y se pueden hacer fácilmente sin huevo simplemente sustituyendo los huevos por puré de plátano.

Para el post de hoy, he decidido retomar una de mis recetas más antiguas: las galletas de proteína de mantequilla de cacahuete. He retocado la receta principal, reduciendo el número de ingredientes a sólo 4, haciendo que la receta sea refinada sin azúcar y keto al mismo tiempo. Quiero decir… ¡¿Qué tan genial es eso?!

Siento que he mejorado mucho mi fotografía desde el comienzo de este viaje de blogger, así que le di a estas fotos una actualización muy necesaria también.

Ahora sobre esas galletas. ¿A qué saben? Saben como esas galletas de mantequilla de cacahuete que mi madre solía hornear cuando yo era un niño.

¿Sabes esa receta de galletas detrás del tarro de mantequilla de cacahuete? Sí. Esas.

Ingredientes de las galletas proteicas de mantequilla de cacahuete saludables

1. Harina de almendras. Llena de nutrientes y proteínas, la harina de almendras tiene un sabor muy discreto. Perfecta para estas galletas.
2. Proteína de suero de leche de vainilla en polvo. Asegúrate de que la que elijas contenga muy pocos carbohidratos, si quieres que esta receta siga siendo cetogénica. Si el keto no es un criterio para ti, usa lo que tengas, siempre que sea de suero de leche. Importante: No utilices proteína vegetal en polvo para esta receta, no funcionará.
3. Huevos. Puede sustituirse por 1/2 taza de puré de plátano para una versión sin huevo.
4. Mantequilla de cacahuete. He utilizado mantequilla de cacahuete suave y natural. Cualquier marca sirve. Usar mantequilla de cacahuete crujiente también funcionará, tus galletas simplemente tendrán una textura diferente.

Cómo hacer galletas proteicas de mantequilla de cacahuete desde cero

1. Comience por precalentar el horno a 350F. Yo las horneé usando el ajuste de convección.

2. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. O simplemente engrasarla.

3. Combinar los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Remover hasta que esté suave.

4. Hacer bolas con la masa de galletas. A continuación, coloque las bolas de masa de galletas en su bandeja de hornear, dejando suficiente espacio entre cada una de ellas.

5. Presione las bolas de masa para aplanarlas con un tenedor. Estas galletas no aumentarán de tamaño durante la cocción.

6. Hornear. Llevar la bandeja al horno y hornear durante unos 12 a 15 minutos. Retirar en cuanto los bordes empiecen a oscurecerse.

7. Enfriar. Espere 10 minutos y luego coloque las galletas en una rejilla.

8. Guarde. Estas galletas se pueden guardar en un recipiente hermético hasta 4 días a temperatura ambiente. Coloque un trozo de toalla seca en el recipiente para absorber la humedad. También se pueden congelar en el mismo recipiente hasta tres (3) meses. (Lo que suelo hacer es envolverlas en paquetes de 2 o 3, congelarlas y luego echarlas en mi fiambrera cuando las necesito.)

Preguntas frecuentes:

1. ¿Cómo hacer galletas altas en proteínas? Añadiendo proteína en polvo a la receta, por supuesto, pero también, debes asegurarte de que la mayoría de los ingredientes de la receta sean ricos en proteínas. Por ejemplo, en esta receta todos los ingredientes (mantequilla de cacahuete, proteína en polvo, harina de almendras y huevos) contienen altas cantidades de proteínas.

2. No me gusta la mantequilla de cacahuete, ¿qué puedo usar en su lugar? ¡Cualquier mantequilla de frutos secos sirve! Sólo asegúrate de no usar nada que tenga un sabor muy fuerte como la mantequilla de semillas de girasol o el tahini. La mantequilla de almendras sería una fantástica opción paleo o primal.

3. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar estas galletas de proteína de mantequilla de cacahuete? Empieza por envolverlas en un paño grande y seco o en una toalla, luego colócalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 4 días. También puedes envolverlas en papel pergamino individualmente o en pilas de 2 a 3 y congelarlas en un recipiente grande o en una bolsa de congelación hasta 3 meses.

4. ¿Tienes más preguntas? Pregunte en la sección de comentarios de abajo!

¡Variaciones divertidas!

1. Utiliza mantequilla de cacahuete crujiente en lugar de suave. Tengo que probarlo!

2. Añadir 1/4 de taza de cacahuetes picados (sin cáscara), o nueces de macadamia picadas. Si te gusta el crujido

3. Rocía con chocolate negro. Para una variación «tipo Reese’s»

4. ¿Tienes más ideas? ¡Me encantaría escucharlas en la sección de comentarios más abajo!

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Galletas de proteína de mantequilla de cacahuete