Estos espárragos salteados de inspiración asiática, aderezados con un aderezo de jengibre, lima y salsa de soja, y cubiertos con cacahuetes, son una guarnición estupenda.
En cuanto vi esta receta de «espárragos ampollados» en la revista Bon Appetit de este mes, supe que tenía que probarla. A primera vista no parecía gran cosa, pero cuando leí la lista de ingredientes me cautivó.
Este no es un espárrago común y corriente.
Tiene mucho sabor: jengibre fresco, salsa de soja, sésamo tostado, miel, lima y escamas de pimiento rojo picante. Es un poco inesperado y completamente maravilloso. Estos espárragos «asiáticos» son un buen acompañamiento para el pollo, el salmón o el arroz frito. Y también estaría muy bien cocinado a la parrilla.
Cómo comprar espárragos
Elija tallos de espárragos de tamaño uniforme para que se cocinen por igual. Busque puntas bien cerradas y que no se hayan marchitado.
Cómo conservar los espárragos
Los espárragos se utilizan mejor a los pocos días de comprarlos. Guárdelos en posición vertical en un vaso lleno de una pulgada de agua, o con los extremos envueltos en toallas de papel húmedas dentro de una bolsa de plástico.
Cómo preparar los espárragos para cocinar
Tome cada espárrago en sus manos y dóblelo hasta que se rompa. Debería romperse automáticamente y el punto donde se unen el caldo tierno y el extremo leñoso. Esto también puede hacerse (con un poco menos de precisión) con un cuchillo, cortando el tercio inferior de los tallos.
Si sus tallos son bastante gruesos, considere la posibilidad de pelar la capa exterior de los tallos antes de utilizarlos.
Comprar esta receta
(Enlaces de afiliados)
Espárragos asiáticos salteados
Imprimir Receta
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de espárragos , fondos recortados
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de jengibre fresco de jengibre rallado
- 1 cucharadita de copos de pimienta roja
- 2 cucharadas de cacahuetes triturados
Instrucciones
-
Coloque una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite de oliva y calentar durante 1 minuto.
-
Añadir los espárragos y la sal. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y estén ligeramente carbonizados, unos 4-5 minutos.
-
Mientras tanto, batir la salsa de soja, el zumo de lima, la miel, el aceite de sésamo, el jengibre y las escamas de pimienta roja.
-
Rociar sobre los espárragos cocidos y espolvorear los cacahuetes por encima. Servir inmediatamente.
- Los espárragos también se pueden cocinar a la parrilla si se desea.