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Fresca, saludable y cargada de fabuloso sabor, esta ensalada de espinacas con aguacate y clementina es una deliciosa manera de celebrar la temporada!
Para mí, no hay nada como llegar a la mesa y ver una gran y hermosa ensalada verde que está cargada de ingredientes frescos y vibrantes de la temporada. Esta ensalada de espinacas con aguacate y clementinas es todo eso, ¡y más!
Empieza con espinacas verdes y crujientes que se mezclan con clementinas dulces y jugosas, rodajas de aguacate suaves y aterciopeladas y arilos de granada de color rojo rubí. Esta maravillosa combinación de ingredientes se rocía con un delicioso aderezo de miel y semillas de amapola y se remata con una dispersión de crujientes e irresistibles nueces confitadas. ¿Ves lo que quiero decir? Todo eso, ¡y más!
Esta ensalada de espinacas con aguacate y clementina es maravillosa con el pollo a la parrilla y va bien con un sinfín de platos principales. Pruébala con sopa, sándwiches a la parrilla o paninis, así como con platos principales como el salmón, las gambas, el lomo de cerdo o lo que sea que estés planeando para la cena de esta noche.
Me encanta que todo (excepto el aguacate) se pueda preparar con antelación y luego juntarlo en el último momento para crear una guarnición o un plato principal saludable y delicioso (con proteínas añadidas).
Un aderezo para ensaladas súper versátil
El aderezo de miel y semillas de amapola es uno de esos condimentos que va bien con casi todo. Me gusta hacer una tanda doble y tenerla guardada en la nevera. Luego, cuando nos apetece una ensalada (casi siempre), simplemente combino un chorrito con las verduras y otros ingredientes de temporada que tengo en el cajón. Es maravillosa con cítricos de todas las variedades, manzanas, peras, pepinos, uvas y coles; así como con calabazas y remolachas asadas.
¡Tan fácil, tan bueno!
¿Las nueces? Lo escribí todo sobre ellas en este post. Se llaman pacanas confitadas fáciles porque se tarda unos 10 minutos en prepararlas con ingredientes que probablemente ya tengas a mano. Mira el vídeo de abajo para ver lo fáciles que son…
Puedes usar las pacanas confitadas fáciles de muchas otras maneras además de las ensaladas. Añaden una deliciosa capa de sabor y una textura crujiente a esta ensalada de espinacas con aguacate y clementina, y hacen que la ensalada tenga un aspecto más bonito que una foto.
¿La guinda de esta ensalada? Un puñado de arilos de granada de color rojo rubí. Parecen pequeñas joyas brillantes en esta bonita ensalada. Y si te intimidan un poco las granadas, ¡no hay problema! Hemos hecho un tutorial súper fácil sobre cómo quitar las semillas de una granada – en menos de un minuto. Si no te lo crees, lee los comentarios debajo del post!
Junta todos los ingredientes y tendrás una deliciosa y bonita ensalada; ¡perfecta para almuerzos, cenas informales o como plato inicial para una cena! Prepara hoy mismo una tanda del Aderezo de Semillas de Amapola con Miel (abajo) y de las Nueces Confitadas Fáciles y tendrás esta Ensalada de Espinacas con Aguacate y Clementina lista en cuestión de minutos.
Consejos para hacer esta Ensalada de Espinacas con Aguacate y Clementina
- Busca una bolsa o paquete de espinacas tiernas que no tenga hojas marchitas y/o húmedas. Si ves una o dos hojas marchitas y húmedas (como la manzana podrida) muy pronto toda la bolsa/paquete estará húmeda y viscosa.
- Si no encuentras unas bonitas espinacas baby, no dudes en sustituirlas por rúcula baby, col rizada baby, lechuga roja o lechuga de mantequilla. Esta receta incluye una cucharada de jengibre fresco finamente picado. Me gusta tener un tubo de pasta de jengibre en mi congelador. Es simplemente jengibre fresco finamente rallado en un tubo. Lo dejo descongelar durante 10 minutos, exprimo lo que necesito y lo vuelvo a meter en el congelador para la próxima vez. Es un producto brillante que ahorra mucho tiempo y posibles viajes a la tienda de comestibles. Me gusta la pasta de jengibre de Gourmet Garden (disponible en la sección de productos agrícolas de muchos supermercados grandes, incluido Walmart), pero la pasta de jengibre de Trader Joes también es maravillosa.
- La receta de las nueces confitadas rinde mucho más de lo que necesita para esta ensalada de clementina y aguacate. Puede fácilmente reducir a la mitad o a la cuarta parte las cantidades de ingredientes, pero estos pequeños bocados son tan buenos que puede querer hacer toda la receta y utilizar los frutos secos restantes para otras ensaladas, aperitivos y bocados de cóctel. También se conservan bien entre una semana y 10 días en un recipiente hermético y se pueden congelar durante varios meses.
- Cuando elija las clementinas, busque una fruta firme (sin puntos blandos) que se sienta «pesada». La fruta más pesada será más jugosa.
- Puede preparar todo con antelación para esta ensalada excepto los aguacates. Mantenga las espinacas, las clementinas en rodajas, los arilos de granada, las nueces y el aderezo por separado hasta justo antes de servir. Entonces, combínalo y añade los aguacates recién cortados.
- ¿Sabes que las semillas de amapola pueden ponerse rancias? Es cierto, pero si las guardas en el congelador, se conservan durante meses. ¡Lo mejor es que seguirán estando a tu alcance cuando las necesites! Sólo tienes que verter la cantidad que necesites y volver a meterlas en el congelador.
- El aderezo de miel y semillas de amapola hace más de lo que necesitarás para esta ensalada, pero puedes utilizarlo para muchas otras ensaladas, así que es maravilloso tenerlo a mano.
- ⅔cupe de aceite de oliva virgen extra
- ⅓cup de vinagre balsámico blanco
- 2 ½cucharadas de miel
- 1 ½cucharada de semillas de amapola
- 1cucharada de jengibre rallado o jengibre pasta de jengibre
- 1cucharadita de mostaza de Dijon suave
- 1chavo de ajo finamente picado
- ½cucharadita de sal kosher
- ¼cucharadita de pimienta negra recién molida
- 8 tazas de espinacas baby
- 6 clementinas medianaspeladas, cortadas por la mitad y en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 aguacate mediano madurocortado por la mitad, pelado y cortado en rodajas de un cuarto de pulgada
- Aderezo de miel y semillas de amapola
- ½ taza de nueces confitadas
- ½cuppegranate arils or seeds
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Combina todos los ingredientes en un bote y ¡agita, agita, agita! Eso es todo!
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Coloca las espinacas en un bol grande. Cubre con las clementinas y los aguacates. Rociar ligeramente con 2 ó 3 cucharadas del aderezo de miel y semillas de amapola y mezclar suavemente. Cubra con arilos de granada y nueces confitadas. Pase el aderezo extra en la mesa.
Vea los Consejos del Café arriba para instrucciones más detalladas, consejos y sugerencias para servir. La información nutricional no incluye las nueces confitadas. Ver ese post para información específica. Sí incluye 3 cucharadas del aderezo.
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